kamecoco日記

昨日、お豆腐屋さんへ行ってお買い物

おからもいただいてきました

今回は普通の白いおからと黒いおからの２種。

色をいかして何か作ってみたくなり、黒ゴマ投入。

ドーナッツみたいにしてみようかとも思ったけど、もうちょっとヘルシーに

して食べたいからなぁ。とクッキーに

それもバターは使わずゴマを入れたので白ゴマ油を使用

さぁ、どう出来上がったのでしょか

希望はサックリ、ゴマの風味で香ばしくと思ってますが

出来上がりはわかりませんものね。

薄力粉　１２０ｇ　　おから　１００ｇ　　　砂糖　８０ｇ　　たまご　Ｌ1個

黒ゴマ　大さじ２　　白ごま油　大さじ１

　　　１）　　ボールに薄力粉、砂糖、おから、ごまを入れ混ぜ合わせる。

　　　２）　　１のボールにたまごとごま油を入れ混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなったら

　　　　　　　冷蔵庫で３０分ねかせる。

　　　３）　　１８０℃にオーブンを温める。薄く延ばした生地を型抜きし、オーブンで

　　　　　　　１３～15分焼いてできあがり。

カローリーオフのおからクッキーです

ゴマの風味と香ばしさがありました

薄めに作らないと中がちょっとしっとりです。

カリって言うのもありましたけどね。

でも、なんとなくまた食べたくなる感じでしたよ

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いつもありがとうございます

昨日の 自由研究の実験 。

重曹とベーキングパウダーの違いなどのところで詳しい説明はつけませんでした。

がっ、説明をつけたほうがよかったのだろうか　

と思い、補足させていただきます。

重曹は重炭酸曹達（ソーダ）の略称で正式には炭酸水素ナトリウム（ＮａＨＣＯ2）

「ナトリウム」と「炭酸水素」がくっていてできているので

ナトリウムは食塩の元のために塩味がします。

炭酸水素はレモンなどの酸を加えると二酸化炭素と水に分解されます。

重曹の用途はたくさんあり生活に使われるもののほか、胃腸薬や消火器

工場清掃など色々に使用され、重曹にも種類があるようです。

私たちが普段見ているのは薬用、食用、清掃用で食べたり飲んだりは

食品用と薬用を使っています。

重曹の性質で、中和作用の効果を使い、消臭や清掃に使えたり、

研磨作用や、油となじむ性質などからキッチンの清掃に。

軟水作用から洗濯の時の汚れ落としや発泡作用から料理などにも

使われ幅広い使用ができます。

そして、昨日の実験ではこの発泡作用を利用した、膨らみの違いをしました。

ベーキングパウダーはお菓子つくり使用すると思いますが

ベーキングパウダーは重曹ベースの膨張剤だそうです。

重曹の特有の風味や色づき作用を消したものなんですって。

重曹に酸性の助剤やコーンスターチなどを加えた合成膨張剤で

発泡力・膨張力は重曹より強く重い生地を膨らませるのに向くのですが

水が加わると常温でも膨らみ始めるものもあるのでねかせる生地には

不向きなんだそうです。

蒸しパン実験で正確なものは本にも載ってます。

実際、行ってみたという感じなのです。

◎小麦粉だけ・・・ふくらみは小さく食感は硬め。　　

◎ベーキングパウダーのみ・・・短時間で膨らみ、生地は白く無臭。

◎重曹のみ・・・膨らむが重曹特有の色づき、香り、ほろ苦さがある。

◎重曹＋ベーキングパウダー・・・早くしっかり膨らむ。重曹の素朴な風味もあり。

実験では少し、膨らみが違うかなぁ。。。

重曹を入れると、時間がたってもベーキングパウダーよりやわらかい（ふんわり）

した感じが残っている気もします。

私もこの本を読んでから以前より重曹を使うようになりました。

重曹が効く！

昨日実験したことはここに載ってます。

だいぶ前に買ったんですけどね。

驚いたのは、実家に行ったときに同じ本があったこと。

母に効いたら、父が買ったんだと・・・。はぁ、嫌だけど似てるのね

この本面白いですよ。

子供と一緒に勉強が出来たのは確かです

重曹ってすごいですよ。