いえっぱかたかん

「熊、鹿、ウサギなど」は「と畜」ではなく、と畜場で検査を受けていないので、ヤバイというか危険なのかというと、そうではなく、ちゃんと食品衛生法で食肉処理業という許可の基で、と殺、処理されている。つまりは、国民に大量に食べられている食肉については、食品衛生法よりも厳しい検査制度を設け、安全を義務付けているということだ。大量に消費される「牛、馬、豚、緬羊、山洋」には、厳重な検査を義務付け、消費量の少ない「熊、鹿、ウサギなど」の食肉については、従来の食品衛生法の基で安全性を確保できるということだろう。なお、同じ肉でも食鳥、つまり鶏肉などについては、あとで書くが、別の法律で定められている。まぁ、「牛、馬、豚、緬羊、山洋」についても生で肉を食べることは危険なのだが、それ以外の動物の肉についても、生で食べるのは非常に危険なので、ジビエとかで生食するのは絶対にやめてほしい。