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2010.01.12
テーマ： パンを焼こう！(15829)
カテゴリ： パンいろいろ
前にいってた パン屋さんでのパン教室
上級クラスは去年のシーズンに受講し終ってたのですが
各クラスのうち 入門編のフルーツ酵母だけ受講しておらず
今回機会があったので 行ってきました
初心者が作りやすいフルーツ酵母
今回は りんご酵母・みかん酵母・レーズン酵母 でベーグルを作りました
酵母のお話や作り方を聞かせてもらったあと
実際に手で生地を捏ねて 発酵・成形・焼成をしていきます
左がりんご酵母 右がみかん酵母 奥がレーズン酵母で作ったもの
みかん酵母は見るからに生地がオレンジ色をしています
（「×」は目印でつけただけなので特に意味があるわけではありません）
あと レーズン酵母のパンを捏ねるときに 先生が分量を間違えて
実際は500gを捏ねるはずだったのに1キロ分の粉を捏ねました
この量を捏ねたのって初めてかも・・・
8分割したので ベーグル1個の小麦量は125g
一人前のパスタ以上のカロリーと考えるとすごい （笑）
いろんな香りが楽しめるのもフルーツ酵母の特徴ですよね
試食もしましたが やっぱり美味しかった
家で作るベーグルとはまた味が違うのは さすがやなぁ
私はレーズン酵母や季節のフルーツ酵母も起こしていますが
作り方や話を聞いて 自分のパンについて改めて考えるいい機会になりました
もっとお勉強もしなきゃ～！
新しいパン友達も出来そうだし 行ってよかったと思えたパン教室でした
上級クラスは去年のシーズンに受講し終ってたのですが
各クラスのうち 入門編のフルーツ酵母だけ受講しておらず
今回機会があったので 行ってきました
初心者が作りやすいフルーツ酵母
今回は りんご酵母・みかん酵母・レーズン酵母 でベーグルを作りました
酵母のお話や作り方を聞かせてもらったあと
実際に手で生地を捏ねて 発酵・成形・焼成をしていきます
左がりんご酵母 右がみかん酵母 奥がレーズン酵母で作ったもの
みかん酵母は見るからに生地がオレンジ色をしています
（「×」は目印でつけただけなので特に意味があるわけではありません）
あと レーズン酵母のパンを捏ねるときに 先生が分量を間違えて
実際は500gを捏ねるはずだったのに1キロ分の粉を捏ねました
この量を捏ねたのって初めてかも・・・
8分割したので ベーグル1個の小麦量は125g
一人前のパスタ以上のカロリーと考えるとすごい （笑）
いろんな香りが楽しめるのもフルーツ酵母の特徴ですよね
試食もしましたが やっぱり美味しかった
家で作るベーグルとはまた味が違うのは さすがやなぁ
私はレーズン酵母や季節のフルーツ酵母も起こしていますが
作り方や話を聞いて 自分のパンについて改めて考えるいい機会になりました
もっとお勉強もしなきゃ～！
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