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2005年08月の記事
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夏のヴァカンス
４ヶ月前から、毎日続く満席のレストランに少々スタッフ全員疲れ気味ということで、１週間ヴァカンスをとることにしました。そこで、僕はこのヴァカンスを利用して、唯一フランスで行ったことのないアルザス地方に旅行に行くことにしました。ワインはもちろん、色々な食材（フォアグラなど）に出会いたいと思います。
2005年08月20日
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ムッシュー・バルデ
先日トゥール唯一の２つ星レストランのシェフが僕のお店に来られました。何度か一緒にお酒を飲んだりした仲ですが、やっぱり尊敬する偉大なシェフです。その彼が食べに来られました。彼が僕の料理の１皿目を見たときに「彼はいつ寝てるのだ？」と言われました。なぜなら１皿目はカエルのもも肉を丁寧にチューリップ状に仕上げ、軽くからあげしたものに、ニンニクの軽いクリームソースとパセリのピューレ添えだったので、仕込みに時間のかかるものだったからです。そしてその後、フォアグラを食べられ、マス科のお魚、お肉は鳩を食べられました。シェフ曰く、すべての素材の品質が最高で、しかもすべての火の入れ方が最高だと。このように言って頂けて、嬉しかったです。お店を出られるとき、個人的に今度一緒に食事に行こうと誘われました。偉大なシェフからのお誘いに今からご一緒できるのが楽しみです。
2005年08月18日
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エリックさん
今日エリックさんご家族を家に招待しました。エリックさんといえば、僕のレストランの野菜を栽培しているおじさん。そう、あの「LE CHEF」にも登場して頂いたあの方です！今夜のメニューは手巻き寿司でした。超特大のノルウェー産キングサーモンとブルターニュ産天然スズキのさしみはとてもおいしかったです。エリックさんは初めての手巻き寿司に喜んでくれました。とても気さくなエリックさんとご家族と一緒に楽しい夜が過ごせて、満足した休日を過ごすことができました。
2005年08月17日
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暑中見舞い
ご無沙汰しております。今年のフランスはやや涼しい夏を迎えております。お店の方はおかげさまでここ３ヶ月ほど毎日満席です。多くのお客様からお店の好評をして頂き、嬉しく思っております。日本では暑い夏を迎えていると聞いてますが、皆様、お体には十分お気をつけください。
2005年08月09日
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