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2008.01.17
テーマ： ★つ・ぶ・や・き★(566162)
カテゴリ： 健康・生活
「日持ちしませんから申し訳ありません。消費期限は本日までです」と女性の店員さんが申し訳なさそうに仰る。
この会話は、新年１月２日、札幌の老舗・千秋庵という菓子店で、私が「玄米大福」を購入したときのものです。
昨年の暮れ、これを購入したくて訪ねたのですが、その日は、販売していない日であり、毎日、常には販売していないことを始めて知りました。
更には、千秋庵は札幌市内を中心に多くの店舗を持っていますが、「玄米大福」は本店と、もう一つの店舗だけの限定販売であることも知りました。
こうなりますと、ますます、買いたくなり、新年早々、この本店を訪ねた次第です。
「玄米大福」の原材料は、五分搗きした有機玄米・有機黒大豆・有機小豆・甜菜糖・馬鈴薯澱粉・天塩・米飴などで、すべて国内産のものです。
甘みは米飴と甜菜糖だけで、白い砂糖は使用していません。
普通の大福は真っ白ですが、こちらは、原材料の素材そのままの黄色みを帯びています。
やっと、購入できた「玄米大福」を自宅に持ち帰り、早速、神棚と仏前にお供えして、有り難く、いただきました。
やや苦味がありますが、噛めば噛むほど、味わい深くなり、柔らかい甘みに包まれました。
普通の大福ですと、私の場合、食後「胸焼け」がしてきますが、こちらは、そのようなこともありません。
白い砂糖や卵、乳製品を使用しない、このような「お菓子」は、江戸時代までは、極、普通に製造・販売されていたはずです。
明治になり、乳製品を中心として白砂糖・卵を材料とした「洋菓子」が製造・販売されるようになってから、従来の「和菓子」も「改悪」されていったものと思われます。
無農薬・無化学肥料で栽培された、国内産の、素材そのものを出来るだけ加工しない状態で原材料として、更には、食品添加物も最低限のものに限って作りますと、「日持ち」はしません。
「日持ち」しないから「食べ物」です。
「日持ち」するから「食べてはいけない化学製品」略して「食品」です。
「その日に食べる分だけの食べ物を料理して食べる」が原則です。
ですから「日持ち」しなくても良いのです。
しかし、現在は、製造または加工されてから何日か経過している「食品」を、複数日分、纏め買いをして自宅の冷蔵庫に保管しています。
それも、もともと「食べてはいけない化学製品」略して「食品」ですから、枝葉末節の問題です。
さて、「玄米大福」は千秋庵の社長さんが、某氏とのお付き合いのなかから誕生したと聞いております。
この某氏は、札幌でＦＭ放送の一時間番組のパーソナリティを勤めているかたで、私もその番組に常時出演しています。
放送で、「玄米大福」を紹介しても良いのですが、まずは、私のブログで紹介させていただきました。
以前、私のブログで「札幌には、誇るべきものはない」主旨の記事を書きましたが、やっと、「玄米大福」という「誇り」うるものを発見して、大いに喜んでいる次第です。
付記 「玄米大福」は「食べ物」ですから、通信販売はしておりません。
詳細は下記に問い合わせ下さい。
電話：０１２０－３７８０８２ 千秋庵
この会話は、新年１月２日、札幌の老舗・千秋庵という菓子店で、私が「玄米大福」を購入したときのものです。
昨年の暮れ、これを購入したくて訪ねたのですが、その日は、販売していない日であり、毎日、常には販売していないことを始めて知りました。
更には、千秋庵は札幌市内を中心に多くの店舗を持っていますが、「玄米大福」は本店と、もう一つの店舗だけの限定販売であることも知りました。
こうなりますと、ますます、買いたくなり、新年早々、この本店を訪ねた次第です。
「玄米大福」の原材料は、五分搗きした有機玄米・有機黒大豆・有機小豆・甜菜糖・馬鈴薯澱粉・天塩・米飴などで、すべて国内産のものです。
甘みは米飴と甜菜糖だけで、白い砂糖は使用していません。
普通の大福は真っ白ですが、こちらは、原材料の素材そのままの黄色みを帯びています。
やっと、購入できた「玄米大福」を自宅に持ち帰り、早速、神棚と仏前にお供えして、有り難く、いただきました。
やや苦味がありますが、噛めば噛むほど、味わい深くなり、柔らかい甘みに包まれました。
普通の大福ですと、私の場合、食後「胸焼け」がしてきますが、こちらは、そのようなこともありません。
白い砂糖や卵、乳製品を使用しない、このような「お菓子」は、江戸時代までは、極、普通に製造・販売されていたはずです。
明治になり、乳製品を中心として白砂糖・卵を材料とした「洋菓子」が製造・販売されるようになってから、従来の「和菓子」も「改悪」されていったものと思われます。
無農薬・無化学肥料で栽培された、国内産の、素材そのものを出来るだけ加工しない状態で原材料として、更には、食品添加物も最低限のものに限って作りますと、「日持ち」はしません。
「日持ち」しないから「食べ物」です。
「日持ち」するから「食べてはいけない化学製品」略して「食品」です。
「その日に食べる分だけの食べ物を料理して食べる」が原則です。
ですから「日持ち」しなくても良いのです。
しかし、現在は、製造または加工されてから何日か経過している「食品」を、複数日分、纏め買いをして自宅の冷蔵庫に保管しています。
それも、もともと「食べてはいけない化学製品」略して「食品」ですから、枝葉末節の問題です。
さて、「玄米大福」は千秋庵の社長さんが、某氏とのお付き合いのなかから誕生したと聞いております。
この某氏は、札幌でＦＭ放送の一時間番組のパーソナリティを勤めているかたで、私もその番組に常時出演しています。
放送で、「玄米大福」を紹介しても良いのですが、まずは、私のブログで紹介させていただきました。
以前、私のブログで「札幌には、誇るべきものはない」主旨の記事を書きましたが、やっと、「玄米大福」という「誇り」うるものを発見して、大いに喜んでいる次第です。
付記 「玄米大福」は「食べ物」ですから、通信販売はしておりません。
詳細は下記に問い合わせ下さい。
電話：０１２０－３７８０８２ 千秋庵
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