ミシュラン一つ星、原田シェフのアロマフレスカのサロンで、厨房は同じ。
2010年の暮れに、連れの一ヶ月後検診のお祝いに行った。
もちろん、大人気の店なので予約は必須。


銀座の中央通り沿い、銀座トレシャス12階（最上階）にある。
エレベータを降りると、アロマフレスカとサーラ アマービレに分かれる。
アロマフレスカも行きたかったが、座席数が少なく、予約が埋まっていたし、コース16000円なので、カジュアルなサーラ アマービレで。

店内は広く、中央通り側で、窓からは夜景が見える。
今回は、夜5000円のお得なコース。
テーブル席は、それぞれ離れていて、薄暗い雰囲気でいい。
ずっと奥でピアノを弾いていて、１人500円のMusicaがかかる。今は、金土だけのよう。結構うるさかったので、ない方がいい人もいるかも。
席は、じきに全部うまった。
ワンドリンク付きなので、ワゴンからスパークリングで。なみなみで飲み口もいい。

当時は12皿の少数多皿、今はバーニャカウダと10皿。
少しして、最初の５皿が並ぶ。
有機野菜のバーニャカウダ ゴルゴンゾーラソースは、赤カブ、紅芯大根、ニンジン、キャベツ、セロリで、新鮮で見た目もよくしゃっきりにこってりソースが絡んでおいしい。けど、ニンジン焦げてるし、宮城の甘い新鮮野菜を食べてるので。
サラミ、プロシュート、グアンチャーレ（豚の頬肉）でジャガイモをくるんだものは、ひんやりの生ハム、それぞれ風味が異なり、ジャガイモとも合っておいしい。
自家製のゴマのフォカッチャは、適度なあぶらっぽさとゴマの風味でなかなか、グリッシーネはさっくり。
鯖のカルパッチョは、脂のりよくすっきり、なかなか。
トマトのジュレとモッツァレラチーズのムースは、あっさり甘いトマトにチーズがあって、とてもおいしい。

カニの冷たいカッペリーニは、カニとクリームソースが極細パスタに合って、とてもおいしい。少量だけど。

ファーストドリンクが尽きてしまったので、グラスでVilla Fedelia Bianco, Sportletti 2007 1200円、飲みやすく香りもよくコクもまろやか、とてもうまい。高いけど。
連れ、ザ・プレミアム・モルツ700円、これはいつもの味だけどよく冷えているし、この店としては安い。

次からは温かいもの。
菊芋とうずらの卵　スカモルツァチーズは、卵とチーズで相性よく、おいしい。
鰻のスモーク キャビア添えは、やわらかく香ばしい鰻にキャビアがアクセントで、とてもおいしかった。

車海老とジャガイモのカダイフのフリット 根セロリのソース 車エビのソースは、サクサクの上品な海老フライに上品なソースでうまい。
この辺から、混んできたのか遅くなってきて、少量ですぐに食べ終わるので長いと感じるが、酒を飲みに来たと思えば丁度いいのかも。
フォアグラのポアレは、適度なこってりで風味もまずまず、五穀米のトッピングで、とてもおいしいけどスプーンサイズ。

兵庫県産の高坂鶏（たかさかどり）のローストとレバーのフライは、胸肉で味わいがあり、レバーのペーストは臭みがなく風味よくからっと揚がって、とてもおいしかった。
白子のポワレは、一口でレモンなどでさっぱりとでうまいが、やはり鮮度は宮城に負けるかも。
連れが飲めないというので、グレープフルーツのジュース600円、赤くきれいで濃厚で甘くておいしかった。

すでに1時間半たって、次のメインまで30分待ち、、料理もちょっと出しだからとっくになくなってるしガバガバ飲んでたら切りがないし、周りのテーブルも飽き加減、と思ってたら「待たせてすみません」とシニフィエのパンを各テーブルに持ってきた。こんがり焼いて皮ミシミシ、中もミシで風味よし。たぶんサービス。
最後に牛ほほ肉の赤ワイン煮は、オーソドックスだが十分にやわらかく味もしみてとてもおいしかった。
以上がコース＋ドリンクで、2時間20分、少量多種のイタリアンというと、庄内のアルケッチャーノを思い出すが、素材はアルケの方が鮮度が上、調理とみためはサーラの方が上、コスパはなぜか銀座のサーラの方が上。この銀座で、眺めもそこそこ、ピアノも聴けて、有名シェフの料理をいろいろ味わえて、この値段なら、すばらしいとしかいいようがない。
まだ腹７分目だし、せっかくだからと途中でアラカルトを追加してたので待つ。

少量ずつだが、前菜、肉、魚は味わったし、パスタは細麺だったので、やはりパスタとリゾットを。
秋トリュフと茸のタリオリーニ2800円は、食べやすい細いパスタにトリュフなど茸の風味と香りがよく味もしっかり、とてもおいしかった。
栗とパルミジャーノのリゾット 和牛の煮込み添え3000円は、やわらかく煮込まれた和牛は赤ワイン煮よりやわく甘く、チーズとクリームソース系のこってりリゾットは芯が残ってすばらしかった。今回、一番おいしかった。高くて少ないけど、銀座だし、元は高級イタリアンだからしかたない。
ちなみに、今だと、バーニャカウダに小皿10品+おまかせパスタ+おまかせリゾット+ドルチェとカフェ+ワンドリンクで7500円のお得なコースもあるけど、選べないし少量だろうし。

ドルチェでピッコラ パスティチェーラ1000円を一つ、盛り合わせ。
ロールケーキはぱさしっとりでスポンジとクリームの風味まずまず、シフォンはふっくら上品、ケークサレはしっとり、生チョコ、生キャラメルは風味よく、ゼリーとラズベリーのマシュマロ、カヌレは外は香ばしく中はしっとり。お得でおいしい。
エスプレッソ600円は、クレマもきれいで濃厚で酸味が残る系でよく、小菓子はメレンゲ、クッキー、生チョコ。

しめて21900円、3時間半だった。
アラカルトとドリンクは高いけど、銀座の一流店だし、トータルでも大満足。
ただ、絶品がなかったのと、遅いのが気になったかな。
ここは、コースでお得にしめるか、優雅にゆったりとアロマフレスカで決めるかなんだろう。


帰り道、ほんとは、銀座のバーで一杯と思っていたが、だいぶ時間が過ぎてしまったのでパス。
当時は、夜の銀座、思ったほど人が歩いてなくて、不況なのかなと思ったけど、今はどうなんだろう。
銀座には超有名店がいっぱいあるので、また、銀座の夜ブラしてみたい。

http://www.aromafresca-afsa.com/
アロマフレスカ（サーラ アマービレ）