さすが、日本というか世界のフレンチの最高峰の一つだけあって、すばらしい。
黒紫にシャンパンゴールド、そしてバカラのシャンデリア、パリの高級店のたたずまい。
テーブルも広く、ゆったりと。
もちろん、三つ星。

ランチだし、サンペレグリノ500ml 1200円。
高いが、冷やしてあって、その都度、注ぎに来る。サービス料12%かかるが。

15000円のスペシャリテコースも気になったが、10000円コースでもいろいろ味わえるので。
アミューズブッシュは、アンチョビのブラマンジェは風味よくなめらか、うずらの燻製はとろっと、キレイに合うし、石の玉子の器もいい。
唐辛子のパスタは、ちょい辛でパリッと。

前菜は、選択制。
特選生雲丹 甲殻類のジュレになめらかカリフラワーのクレーム+1000円は、ロブションの有名なスペシャリテ。
金きら丸いグラスに、濃厚な生雲丹、甲殻類しっかりのジュレ、上にカリフラワーのなめらかなクリーム、アクセントの緑で、みためもよく、濃厚な味わいが、思ったほどしつこくなく抜けていく、とてもおいしかった。クラッシックかな。

連れは、フランス産フォワグラ ルビーポート風味のクレームキャラメル仕立て、栗のニョッキをカルダモンの香りで。
フォワグラ風味のクリームキャラメルプリンは、こってりめだがフォワグラの味も生きている、ニョッキはもっちもち、とてもおいしい。

スープは、選択。
地鶏卵64℃で加熱、胡桃をちりばめたジャンボしいたけにのせ、厚木しいたけのエッセンスを注いで。
最後に椎茸のスープが熱々で注がれ、演出。
大きな椎茸はほくほくで椎茸のスープも濃くこってり、さらにクルミ、半熟卵、上にガレット、おいしいけど、しいたけ、しいたけでくどさを感じるかな。
連れは、酒蒸ししたツブ貝 スパイスとフレッシュハーブのブイヨンに浮かべて。
これも注ぐ。
東洋の薬膳スープみたいで、ハーブがきいて、あっさり。
いろんな料理を取り入れていかしてるんだよね。
おもしろいけど、六庵のスパイスあふれるスープの方が好きかな。


パンのカーゴから、自由に選べる。
ヨモギのパンは、ふわもっちりで、風味は上品。
うずまきのパン、ていねい。
ミルクパン、風味よくふんわり、やっぱりおいしい。
ミニクロは、風味よく、うまい。
バケットは、こんがりしっかりと味がありみっしり、とてもおいしい。
オリーブオイルにバルサミコ酢はこってり、バターもこってりでよし。

魚料理はチョイス。
スズキ 五香粉の香りと共にポワレし、ソースベルジュテを添えて+1500円。
スペシャリテらしいが、皮ぱりぱりで粉がまぶされ、中はしっとり、赤ワインのような濃厚で深みのあるソースも合い奥行きを感じる。魚の下にくったりの野菜があって合う。
とてもおいしいけど、高めだし、期待ほどでは。
連れの天然真鯛 ボロ葱のエテュベとシトロネルの香りのクレーム。
真鯛はほっくり、温野菜と、やさしい泡立ちスープも合い、上品においしい。

肉料理。
おれ、イタリアヴェスト産ラブロー バネしてからしっとりと揚げ、にんじんのフォンダンとオイル 大西ハーブ園直送摘みたてハーブソース添え。
やわらかくクセがなく良質の鶏ささみのようなウサギ肉は、しっとりと揚がって、ハーブのきいたオイリーなソースも合う。とてもおいしい。
やっと、ウサギ食べれたよ。

連れのオーストラリア産仔羊 スムールとクルジェットをまとわせて蒸し上げ マグレブの香るブイヨンソースと。
やわらかい独特の風味の仔羊をニンニクかなんかでクセを消して丸いハンバーグ状にして、ハーブをからめて蒸してあり、少しツンとくる、ソースはこってりめ。マイクロトマトとアリッサなど付け合わせ、トマトのこってりソースも味の変化があっていい。
とてもうまい。

アヴァン デセールでグアバとバラのシャーベット。
グアバの香りと甘酸っぱさ、バラのシャーベットのほのかな甘さと素敵な香り、底に甘くこってりめのブラマンジェがあって、それぞれが引き立ち、とてもおいしい。

デセールは、選択制。
フレッシュフルーツ サラダ仕立てに、レモンのソルベとオリエンタルなジュレを添えて。
新鮮なフルーツをホワイトチョコで巻いて、レモングラス、アメ、オリエンタルソース、バニラ、あわあわなどが組み合わさり、甘く、酸っぱく、魅力的で、とてもよかった。

カフェオレ トンカのムース、エスプレッソのジュレを添えて。
フォームドミルクの中に、チョコ、コーヒーアイス、クッキー、一番下にエスプレッソのジュレ、コーヒーの香りと味わい豊かで、甘く、苦く、まろやか、絶品だった。
今回は、これが一番おいしかったかも。

カフェとミニャルディーズ。
エスプレッソは、ラバッツァ風で濃くておいしい。ピスタチオとパンナコッタはこってりあっさりでうまうま。でもなんでデミタスカップじゃないんだろう。
連れは、コーヒー。

会計の時に、メルシーの金太郎アメ。遊び心ある。
もらったパンは、もっちりしっとり、蜂蜜かなんかしみていてとてもおいしかった。

しめて26544円、２時間ちょっと。駐車場も180分無料。
念願のガストロノミー ジュエル・ロブションでランチ、味も雰囲気もよく、とてもよかった。
ただし、ラ ターブルがすごくよくてお得だったので、最高峰のガストロノミーに期待しすぎたかも。すごいけど、ミシェルブラスほどの研ぎ澄まされたまでの凄まじさと感動がなかったんだよね。
夜の36000円のスペシャリテのデギュスタシオンコースだとすごいのかもしれないけど。
まあ、日本最高峰のフレンチの一つではあるので、また行ってみたい。

http://www.robuchon.jp/joelrobuchon
ガストロノミー ジョエル・ロブション
東京都目黒区三田1-13-1 恵比寿ガーデンプレイス内
03-5424-1347
Lunch　平日11：30～14：00 (L.O.)　土・日・祝12：00～14：00(L.O.)
Dinner　18：00～21：30(L.O.)
不定休
駐車場あり


帰りに、センター広場で、ビールのイベントしてた。
ガーデンプレイスは、最近の複合施設と比べるとショップが少なめだけど、やっぱり、広場のイベントでビールを飲むか、ロブション城に行くところだろうな。
http://gardenplace.jp/index.html
恵比寿ガーデンプレイス