★気まぐれEmiのハンドメイド日記★

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さつまいものマフィン

テーマ： ■□手作りお菓子□■(10571)

カテゴリ：手作り＠お菓子

またまたお菓子の話ですが、朝食用にさつまいものマフィンを作りました～

だいぶ前に買ったさつまいもが悪くなる前に、朝食用で甘さ控えめのパンに代わるものができないかと頭をフル回転させ、お菓子の本とにらめっこし続け、本にあったマフィンの作り方を参考に、自分なりにアレンジしてさつまいものマフィンを作りました

ベースは本の作り方ですが、さつまいもをどうまぜるかなどは自分なりに考えて作ったので、美味しいかどうか不安でしたが、意外に見た目も味も悪くなく、大満足な結果となりました

生クリームを少し使ったので、匂いはあま～い匂いがしますが、砂糖も少しだけなので、味はかなり甘さ控え目でほんのりさつまいもの味がするかな～といった感じでしたでも、朝食用に甘すぎるのは、あんまりよくないかなと思ったので、これはこれでOKです

さつまいものマフィン

<材料>
ホットケーキミックス…200g(1袋)
卵…2個
無塩バター…50g

生クリーム…大さじ4
さつまいも…150g←今回はゆでて潰した状態で150g使いました。

<作り方>
1. さつまいもの皮をむき、鍋に入れてひたひたの水でゆでる。
2. ゆであがったさつまいもをざるにあげ、お湯をきり、ボールにうつしてスプーンなどで潰す。
3. 2で潰したさつまいもに生クリームを加え、よく混ぜる。
4. 別のボールに卵を割りいれ、砂糖を加え、混ぜる。
5. バターをレンジで1分加熱し、3のさつまいもと一緒に4のボールに加え、混ぜる。滑らかになるまで、よく混ぜる。
6. 5にホットケーキミックスを入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
7. オーブンを180度にあたたる。
8. マフィンカップに七分目まで入れ、180度のオーブンで20分くらい焼く。こんがりと焼き色がつけば完成。

さつまいもをマッシュにして混ぜ込んでしまうので、あまりさつまいもの風味はしませんが、もし、さつまいもの風味なども楽しみたいという方は、上記の作り方プラスさつまいもを1cm角に切ったものを入れるといいかもしれません

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