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2006年09月02日

今年の夏休み（自由研究☆次男編）

(20)

テーマ：小学生ママの日記(28167)

カテゴリ：遊んで学んで

8月28日からやっと1学期後半が、始まりました。
やっと、我が家に平和な日々

が訪れました。

では、夏休みの私の成果・・・
いえ、息子たちの宿題の成果を見てやってください

次男、教育委員会給食室主催の
『沖縄そば作り』に挑戦！

☆小麦粉・・・・・・・・・500グラム（強力粉350グラム）（薄力粉150グラム）7：3の割合
☆仕込み水・・・・・・・１、重曹　小さじ１（5グラム）
　　　　　　　　　　　　　２、塩　小さじ２（10グラム）
　　　　　　　　　　　　　３、水　　２５０ｃｃ（出来れば硬水）
☆打ち粉・・・・・・・・・片栗粉または、コーンスターチ
☆サラダ油・・・・・・・適宜

では・・・スタート

　先生のお手本！

１、仕込み水を作る
ボールに水（２５０CC)を入れて重曹・塩を入れて混ぜる

まずは、こんな感じ・・・手にくっつくよ（＾＾；）

２、こねる
ボールに入れた小麦粉に仕込み水を徐々に加える。
粉に水が充分浸透するまでよくこねる。
更にお水を加えて・・・

ひたすら混ぜる
粉に充分浸透するまでこねる。
先生こねる・・・！

粉がなくなってきた
さすが先生！力を入れてこねる！こねる！！

生地を丸めてビニール袋に入れて寝かす（約３０～４０分）

さあ～！休憩終わり。
また、始めましょう！
中心から上にのばすよ！

４、のばし
生地を2等分にして打ち粉をふるう。

お兄ちゃん登場・・・！

俺がやる！
長男登場です。やはり力がありますね～

打ち粉をするよ

５、切る
生地の両面に充分打ち粉をふり伸ばした生地を４～８枚に屏風折（びょうぶおり）にして包丁を使い２～４mm幅に切る。出来た麺は充分打ち粉をし、手もみをおこなう。
麺の太さはお好みで・・・我が家は細麺のちぢれ麺がすき！
だから、切った麺を１度ギュウ～と握り締めてチョットぐしゃぐしゃにするの。

ゆでるよ！

６、ゆでる
沸騰したたっぷりのお湯を用意してお小分けした麺をほぐしながら入れ、箸でさっとかき混ぜる。（この写真は、量が少ないね。モットいっぱい入れていいよ）

パタパタ・・・

７、油をまぶす
茹で上がったら麺を水切りし少量のサラダ油等をまぶし、団扇で冷ましながら麺をほぐす。

ハイ！麺と具の盛り付け出来上がり！
盛り付けOK!

次男が盛り付け！

後は、大人が熱々スープを入れてできあがり！

頂きまぁす♪

頂きまぁ～す♪

今回、そばの麺作りのお勉強でした。
おもしろいでしょ。
沖縄のそばは、そば粉は使わないのです！小麦粉 ONLY！
美味しいスープと具は前もって準備されていました。
普通、沖縄では、沖縄そばのだしは、鰹と豚でだし汁を作ります。
好みによって、あっさりと鰹だしだけの家も有ります。

ちなみに我が家も鰹と豚です。
塩としょうゆで適当に味付けします。
具は、三枚肉とねぎと八重山かまぼこです。
お好みで、紅しょうがや唐辛子を入れる人もいます。

　番外編　

学校に貼ってあるよ！