インド洋に浮かぶフランス、レユニオン島

< 新しい記事

新着記事一覧(全1481件)

過去の記事 >

2021.01.31

◆マグロのタルタル風　Tartare de thon rouge

カテゴリ：レユニオン島で食べ物

ビンナガマグロthon germonがおいしそうだったので、作ってみた。ビンナガマグロは、1kg22～24ユーロで購入できる。

◆マグロのタルタル風
＜材料　　4人分＞
・マグロ・・・400ｇ
・玉ねぎ・・レユニオン島の紫玉ねぎ2個、日本の玉ねぎの一個分くらいか
・トマト・・・ミニトマトが5～6個。もしくは水分の少ない種類のトマト
・ねぎ・・・5～6本
・ケイパー・・・好みで
・レモン汁・・・1個半分

・塩、こしょう・・・適量
・オリーブオイル・・・大さじ３

＜作り方＞
・マグロは一センチ小角程度に切る。
・玉ねぎ、トマト、ねぎをみじん切りにする。ケイパーもみじん切りにする。
・レモンは絞っておく。
・ボールにマグロ、玉ねぎ、トマト、ねぎを入れ、レモン、オリーブオイルを加えてざっくり混ぜる。さらにごまを加え、好みの量の塩、こしょうをふり入れ、ざっくり混ぜ、冷蔵庫に入れておく。
・食べる直前に冷蔵庫からだし、盛り付ける。茶碗などにいったん入れ、平皿の上にひっくり返すと10センチ弱の半ボール状に盛り付けられる。ケイパーは好みがあるので今回はマグロの上に盛り付ける。
・グリーンサラダとフライドポテトと一緒にいただく。好みでフライドポテトにはマヨネーズを添える。

新鮮な魚さえあれば、とても簡単にできて、喜ばれる一品。レユニオン島では新鮮なマグロが手に入るので、レストランでもよく見かけるメニューだ。レモンでさっぱりしたマグロにケイパーがアクセントになっている。ケイパーは好き嫌いがあるので、混ぜ込むよりも乗せたほうが無難だ。たいていはフライドポテトとサラダと一緒にサービスされている。

フランスではフライドポテトはよく食されるため、フリトーズFriteuse と呼ばれる、かごが付いた電気揚げ器が売られており、家庭でもよく使われる。フリトーズは電気がまの中に油を入れ、冷凍もののポテトを入れて蓋をすれば、数分で揚げたてのフライが食べれる便利な電気製品だ。これで春巻きや、魚のフライも、キッチンを汚さず、アツアツを簡単に食べることができる。

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう