インド洋に浮かぶフランス、レユニオン島

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2021.02.17
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◆ルバーブの梅肉風ペースト（フランスで梅干しの代わりを作る）

カテゴリ： レユニオン島で食べ物
フランスにある食材で、梅干しを食べたくなった時の代用レシピ。暑いときや、梅肉を使ったあえ物を作りたくなった時に便利。

◆ルバーブの梅肉風
＜材料＞
・ルバーブ・・・300ｇ
・塩・・・300ｇ（ルバーブの10％）
・はちみつ・・・小さじ1
・ゆかり・・・小さじ1

＜作り方＞
・ルバーブを2センチほどに切り、に塩を振っておく。水分が程よく出たら、鍋に入れて煮る。

・はちみつとゆかりを混ぜ入れ、出来上がり。



レユニオン島は今、夏まっさかりで一番暑い時期。汗をかくと梅干しが欲しくなる。はちみつ、ゆかりがあればうめぼしらしくなるが、ゆかりがなくても、ほどよい酸味塩味で梅干しらしくなる。

ペースト状なので、大根やきゅうりとあえて鰹節をふってもおいしい。タコが手に入れば、梅肉を使ったたこのカルパッチョもできる。また豚肉と合わせたりと、色々な料理に使える。酸味塩味が強い昔ながらの梅干し風なので、もっとまろやかなほうが良ければ、はちみつの量を増やす。

瓶に入れて保存。

レユニオン島では生のルバーブはなかなか手に入らないので、今回はまたピカールの冷凍ルバーブを使用。






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Last updated  2021.02.23 15:28:43
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Comments

大池夏彦@ Re:■タマリンドの木(10/21) 大変貴重なお話、ありがたく読まさせてい…
大池夏彦@ Re:salut_chloeさん(10/21) mimi_ylangさんへ
natsuki.kaw @ nisaさん nisaさん、お久しぶりです。お元気ですか…
nisa@ 嬉しいっ♪ mimiさん、お帰りなさい！　時々のぞいて…
カズ姫1 @ Re:◆年の瀬(12/28) こんばんは。 私も最近のような昔のよう…

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