1月14日放送のはなまるマーケットで
『鰆の竜田揚げみぞれ煮』というレシピが紹介されました。
おいしそうだったので昨日の夜のおかずにサバで作ってみました。

鰆の竜田揚げみぞれ煮（4人分）の作り方は・・・
材料
　さわら　　　　8切れ
　塩、片栗粉　　適量
　だし　　　　　400cc
　みりん　　　　40cc
　薄口・濃い口しょうゆ　　各20cc
　砂糖　　　　　10g
　シイタケ　　　4個
　大根おろし　　1/3本分

作り方
　1.　サワラの両面に塩をふって30分置き、
　　　キッチンペーパーで出てきた水分をふき取ります。
　2.　片栗粉を薄くまぶして180℃の油で3分ほど揚げる。
　　　取り出す直前に高温にする。
　3.　鍋にだし、みりん、薄口しょうゆ、濃い口しょうゆ、
　　　砂糖を入れて火にかけ、煮立たせる。
　4.　スライスしたシイタケを加え、
　　　火が通ったらサワラを皮から入れる。
　　　煮立ったら弱火にして大根おろしを加え、
　　　ひと煮たちしたら出来上がり。

サワラの代わりにサバで作ったのですがおいしく出来ましたよ。
今度はサワラで作ってみるつもりです。

お弁当用は大根おろしを使わず甘辛ダレのみで煮ます。
お弁当用のサバは夕食の準備の時一緒に揚げておきました。
4.のシイタケを入れて火が通った段階で、
甘辛ダレをお弁当用に取り分けておきます。

朝、鍋に取り分けておいた甘辛ダレを入れてサバを入れ火にかけ
サバに火が通るよう煮て、
最後は焦がさないよう、皮がはがれないよう注意してからめました。

ベーコンは1cm幅に切って炒めて
キッチンペーパーで軽く抑えて余分な油分をふき取っておきます。
グリンピースは塩少々入れた熱湯で柔らかくなるまで茹でておきます。
（あまり茹ですぎると色が悪くなるので注意して）
卵に塩少々、ベーコン、グリンピースを入れて卵焼きにしました。

ブロッコリーは塩少々入れた熱湯でサッと茹で
キッチンペーパーで水気をふき取って、
しょうゆ少々をかけてしばらくおきます。
しょうゆが水っぽくなったらキッチンペーパーで押さえるようにしてふき取り
新たにしょうゆ少々、かつお節を加えて混ぜます。
アルミカップの底にかつお節を入れて（水分を吸ってくれます）
ブロッコリーをその上に入れ、飾り用にもかつお節をふりました。

かぼちゃは薄くスライスして柔らかくなるまで茹で
粉ふきいも状態にします。
かぼちゃが熱いうちに砂糖少々を入れてかぼちゃをつぶしながら混ぜ、
クリームチーズを加えて混ぜ合わせます。
クリームチーズは少し固まりが残っている方が好きなので
クリームチーズを入れてからはあまり混ぜすぎないようにします。

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