ごぼうはささがきにして水にさらしてアク抜きをし
ざるに上げて水気を切っておきます。
ごま油を熱したフライパンでごぼうを炒め、
ごぼうがしんなりしてきたら牛肉を加えて炒め
酒、砂糖、しょうゆで味付けをし、
七味唐辛子、すりごまをふりました。

卵を固ゆでにし、殻をむいて縦に二つに切ります。
この時、ちょうど半分に切るのではなく
6対4くらいの所で切ります。
深い方は黄身を取り除いて器用にとっておきます。
黄身と浅い方の白身をフォークなどでつぶし
スライスチーズを細かくちぎって加えて混ぜ
マヨネーズ、塩、こしょうで味付けをし
器用にとっておいた白身に乗せて
オーブントースターで焼き色がつくまで焼きました。

以前はマヨネーズだけでしたがスライスチーズを加えるとコクが出るので
最近はスライスチーズを一緒に混ぜています。

小松菜は熱湯でサッと茹で、食べやすい長さに切って
水気を絞ってしょうゆ少々をかけてしばらくおきます。
しばらくしてしょうゆが水っぽくなったら
キッチンペーパーで押さえるようにしてしょうゆをふき取り
新たにしょうゆ少々、砂糖少々で味付けをして
すりごま、かつお節であえました。

かぼちゃは薄くスライスして柔らかくなるまで茹で
お湯を捨てて、から煎りをし粉ふきいも状態にします。
バター少々、牛乳少々、砂糖少々を加えて火にかけ
水分を飛ばしながら練って固さを調節し
ラップに包んで茶巾絞りにしました。

テフロンのフライパンでシラスをから煎りし
砂糖少々、しょうゆで味付けをし、
仕上げにごま油を少量たらして、すりごまを加えました。

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