昨日の夜、肉味噌を作りました。
それを使って揚げないコロッケを作りました。

じゃがいもはうす切りにして、塩少々を入れて茹で、
粉ふきいも状態にしてつぶしておきます。
肉味噌は適量を温め、つぶしたじゃがいもに混ぜます。
肉味噌にしっかり味がついているので
コロッケの味付けはしなくて大丈夫です。
あら熱が取れたら俵型に成形します。

フライパンにバター少量を入れて火にかけ、
パン粉を入れてきつね色になるまで炒めます。
余熱でも色が濃くなるのでちょっと早めに止め
お皿などに移しておくことがポイントです。

きつね色になったパン粉の中に俵型に成形したコロッケを入れ
軽く押さえるようにしてコロッケのまわりにパン粉をつけます。

肉味噌はそのままご飯にのせて食べてもおいしいし、
いろいろ料理にも使えて便利です。
肉味噌をコロッケの具に入れるのは初めてだったのですが
とってもおいしくできましたよ。
味がしっかりついているので、しょう油などかけなくても良いし
お弁当のおかずにおすすめですよ。

ブロッコリーは塩少々入れた熱湯でサッと茹で
水気をキッチンペーパーで押さえるようにして拭き、
塩少々、こしょう、昆布茶で味付けしました。

昨日のお弁当のハンバーグを煮込んだ後のソースを取り分けておきました。
それを温め直して、塩少々入れた卵で卵焼きを作り
ハンバーグソースが真ん中になるよう焼きました。

にんじんは5mmくらいの輪切りにし
ヒタヒタのお水、バター少々、塩少々で柔らかくなるまで煮て
最後は汁気を飛ばして照りをだしました。

先日作ったえのきの煮物の味を整え
煮汁がほとんどなくなるまで煮つめて混ぜご飯にしました。

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