豚ひき肉とたまねぎのみじん切り、卵をボールに入れ
塩、こしょうを加えて粘りがでるまでよく混ぜます。
レンコンは半月切りのうす切りに切り、水にさらしてアク抜きをし、
キッチンペーパーで水気をふき取ります。
レンコンで混ぜ合わせた具をはさみ
片栗粉を薄くつけて油で揚げます。

ここまで夜作っておき、朝仕上げました。
じゃがいもとシイタケの甘辛煮も一緒に作ります。

じゃがいもはひとくちくらいの大きさに切ります。
シイタケも同じくらいの大きさにそぎ切りにします。
レンコンのはさみ揚げが重ならないで並べられる大きさの鍋に
じゃがいもとシイタケを入れ、だし汁、酒、砂糖、しょうゆで煮ます。

ひと煮たちしたらレンコンのはさみ揚げを入れて
中まで火が通るよう煮込み、
煮汁がほとんどなくなったら焦がさないよう気をつけて
汁気を飛ばし照りをだしました。

ピーマンは1cm弱くらいの幅に切り
サラダ油を熱したフライパンで炒め
塩、こしょうで味付けしました。

ブロッコリーは塩少々入れた熱湯でサッと茹で
水気をキッチンペーパーで押さえるようにしてしっかり取り
みじん切りにしておきます。
少しかためのゆで卵を作り、殻をむいてフォークなどでつぶし、
マヨネーズ、スライスチーズを小さめに切ったもの、
みじん切りのブロッコリーを混ぜ、塩、こしょうで味を整え、
アルミカップに入れてオーブントースターで
表面にうっすら焼き色がつくまで焼きました。

大根葉はお米少々入れた熱湯でサッと茹で
（米のとぎ汁があればそれを使います）
水でサッと洗って細かく切り、しっかりしぼって水気を切っておきます。
ごま油を熱したフライパンで大根葉を炒め
ちりめんじゃこを加えて軽く炒めたら
砂糖少々、しょうゆで味付けをし、最後にすりごまを加えました。

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