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コメント新着
2008.10.28
テーマ： 今日のお弁当(2972)
カテゴリ： お弁当
＊＊＊今日のお弁当＊＊＊
ピーマンとブナシメジの炒め物
ハムとコーン入り卵焼き
鮭フレーク
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
いり鶏の豚肉バージョン、みそ味を作りました。
豚肉はバラ肉か小間切れ肉を使った方がコクが出ます。
豚肉は一口大に切り、シイタケはそぎ切りに、
レンコンは厚めのいちょう切りにし、
ごぼう、にんじんは乱切りにします。
レンコンとごぼうは水にさらしてアク抜きをし、水気を切っておきます。
熱した鍋に豚肉を入れて炒め
（油は入れずに豚肉から出る脂で炒めます）
レンコン、ごぼう、にんじんを入れ、
砂糖を加えて焦がさないよう1分ほどから煎りします。
シイタケ、酒、ヒタヒタの水を加えてアクを取りながら煮て、
煮立ってきたら一度火をとめて味噌を溶いて加え、
ひと煮たちしたら火をとめ、あら熱をとって、
煮汁ごと器に移して一晩冷蔵庫でおきます。
この段階ではまだ材料はかためで、味も薄めです。
一晩おくことで味もよくしみ込みます。
朝、煮込んで、味を整えて仕上げ、
最後は焦がさないよう照りをだします。
ピーマンは細切りにし、ブナシメジは小分けにします。
ごま油を熱したフライパンでブナシメジを炒め、
少ししんなりしてきたらピーマンを入れて炒め、
塩、コショウ、こぶ茶で味付けしました。
ハムは細かく切っておきます。
卵にスイートコーン（缶詰）、ハム、
牛乳少量、塩少々を入れて混ぜ、卵焼きにしました。
豚肉はバラ肉か小間切れ肉を使った方がコクが出ます。
豚肉は一口大に切り、シイタケはそぎ切りに、
レンコンは厚めのいちょう切りにし、
ごぼう、にんじんは乱切りにします。
レンコンとごぼうは水にさらしてアク抜きをし、水気を切っておきます。
熱した鍋に豚肉を入れて炒め
（油は入れずに豚肉から出る脂で炒めます）
レンコン、ごぼう、にんじんを入れ、
砂糖を加えて焦がさないよう1分ほどから煎りします。
シイタケ、酒、ヒタヒタの水を加えてアクを取りながら煮て、
煮立ってきたら一度火をとめて味噌を溶いて加え、
ひと煮たちしたら火をとめ、あら熱をとって、
煮汁ごと器に移して一晩冷蔵庫でおきます。
この段階ではまだ材料はかためで、味も薄めです。
一晩おくことで味もよくしみ込みます。
朝、煮込んで、味を整えて仕上げ、
最後は焦がさないよう照りをだします。
ピーマンは細切りにし、ブナシメジは小分けにします。
ごま油を熱したフライパンでブナシメジを炒め、
少ししんなりしてきたらピーマンを入れて炒め、
塩、コショウ、こぶ茶で味付けしました。
ハムは細かく切っておきます。
卵にスイートコーン（缶詰）、ハム、
牛乳少量、塩少々を入れて混ぜ、卵焼きにしました。
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