昨日の夜のおかずに鶏の手羽元を使って
土鍋でポトフ風の煮込みを作りました。

土鍋に手羽元、キノコ類、一口大に切ったにんじん、
にんじんより大きめに切ったじゃがいも、たまねぎを入れ、
コンソメの顆粒、塩、コショウを加えて全体を混ぜ、
水200～300ccを入れて蓋をして強火にかけます。
蓋の穴から蒸気が出てきたら弱火にします。
この段階でお弁当用に鶏肉と野菜をスープごと取り分けます。
夜のおかず用は中火で10分ほど煮込んで火をとめ10分ほど蒸らします。
今回はお弁当用にスープを取り分けるので水を200～300入れましたが
普段は100～200くらいの水で煮込みます。

お弁当用の鶏手羽元は身を骨からはずしてほぐしておき、
にんじんも薄めにスライスしておきます。
朝、顆粒のホワイトシチューのもと適量と牛乳少量を加えて煮込みます。
スライスチーズをちぎって混ぜ、塩、コショウで味を整えます。
スライスチーズを加えることで冷えた時に少し固まるので
お弁当用のホワイトシチューには入れるようにしています。

アルミカップに入れて粉チーズをふり
オーブントースターで表面に軽く焼き色がつくまで焼きました。

さやいんげんは食べやすい長さに切り、
塩少々入れた熱湯で茹で、水気をふき取り、
しょうゆ少々をかけてしばらくおきます。
しばらくしてしょうゆが水っぽくなったらキッチンペーパーで拭きとり、
新たにしょうゆをほんの少し足して、砂糖少々、すりごまであえました。

はなまるマーケットで紹介された『塩キノコ』を作りました。
卵に塩キノコ適量と小ねぎの小口切りを入れて卵焼きにしました。

かぼちゃ1cm弱くらいの厚さに切ります。
鍋にかぼちゃ、ヒタヒタの水、バター、砂糖少々で煮て、
かぼちゃに火が通ったら、水分を飛ばし照りをだします。

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