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コメント新着
2015.08.09
テーマ： 今夜のばんごはん(52432)
カテゴリ： ご飯
スペアリブ、ごぼうと人参、
小松菜とホウレンソウの胡麻和え、
かぼちゃのソテー、枝豆、
タコのマリネ、絹ごし豆腐。
スペアリブはティファールのフライパンで
蒸し煮にして作りました。
フライパンに油を入れずにスペアリブを入れ
蓋をして弱めの中火で蒸し煮にします。
肉の表面の色が白っぽく変わったら
ごぼうと人参、酒、砂糖を入れ、
全体を混ぜ合わせて蓋をして蒸し煮。
１分ほどしたら麺つゆを入れてさらに蒸し煮にします。
ごぼうと人参は火が通り薄味がついたところで取り出し
スペアリブだけをさらに蒸し煮にします。
材料から水分が出て来てるので
水分が少なくなるまで蒸し煮にします。
煮汁が少なくなったらごぼうと人参を戻し
味が濃くなった煮汁をサッと絡めて取り出します。
後は水分を飛ばしながら味を整え、
肉に焼き色がついて照りが出るよう仕上げます。
こうすると、ごぼうや人参はちょっと薄めの味付け、
スペアリブは濃いめの味に仕上がります。
タコのマリネは買ってきました。
小松菜とほうれん草はちょっとずつ残ってたので
合わせて胡麻和えにしました。
かぼちゃはオリーブオイルでソテーして
かる〜〜く塩＆コショウをふってます。
お米無しの夜ご飯です。
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