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2020.05.12

“台湾角煮”にチャレンジです！！

カテゴリ：お料理レシピ

外出ができない今だから、お料理に凝っている人も多いと聞きますが・・・。

わたしも、楽しみの外食ができないから「じゃぁ、自分で作ってみようかな？」ってことで、今回は“台湾角煮”を作ってみることにしました。

材料と作り方をご紹介していきます。
まずは、角煮用の豚バラかたまり肉です。

今回は480gの冷凍のものを使用しています。
解凍して、塩小さじ1をすり込んで一晩おいておきます。

次に野菜と薬味の下準備です。

長葱と、薬味にはにんにく、生姜そして八角と今回は紹興酒を使います。

まずは長葱、にんにく、生姜を切っていきます

生姜も薄切り、にんにくはたたいて潰しておきます。

まずはフライパンでごま油を熱し、お肉の周りを焼いていきます

転がしながらまんべんなく焼いていきます。

そこへ

水　・・・　5カップ
紹興酒・・　1/4カップ
生姜、にんにく、八角を入れてひと煮立ちさせます。

アクをとりながら煮たてていきます。

さらに長葱を加えて、落し蓋をして1時間ほど煮込みます。

その後、醤油・・・大さじ1を加え、さらに30分ほど煮ていきます。

かなり失敗してしまったのですが、茹で卵を一緒に入れたのですが、破裂してしまったのよね。。。

今回は“角煮丼”にするためにご飯に盛り付けていただきました。

写真を撮るために八角を盛り付けたのですが、食べるときはよけていただきました。

かなり脂身が多いのですが、八角と紹興酒でかなり台湾らしい味付けになっています。

お肉だけだとこってりしてしまうので、一緒にお野菜があればもっと食べやすかったかもしれません。シャキシャキの青梗菜とか、簡単に済ませるならモヤシでもいいかもですね。

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ちょっと入手が難しいものもあるかも知れませんが、調理自体は簡単にできるものばかりなので、この時期こそチャレンジしてください。

同じ国のお料理を2～3品作れば、さらなるアジアごはん感が増します。

タイ、シンガポール、インド、台湾、韓国などのお料理が楽しめます！！

同じ“ワタナベマキ”さんの著書で、アジアの麺って云う本もあるのでそちらのレシピでも近々何か作ってみようと思います。

あしたは・・・米粉麺を買いに行きたいのですが、どのサイズ（太さ）のものが使いやすいのかな？それとも最初は簡単そうな中華麺からの方がいいかしら？最近、麺料理をあまり作ってないしなぁ～。レシピに出てくる半田麺ってなんだ？？

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