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2007年11月の記事
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しのうどん 新メニュー「打ち込みうどん風」
先日のこと 好きなブログを読んでいたら「打ち込みうどん」という言葉が目に入ってきました。うどんと聞くと 敏感になっている私の耳？？？ 目は早速「打ち込みうどん」を検索！ 讃岐のスローフードともいえる 昔からのうどんの作り方だそうです。 農繁期大変忙しいので 野菜などを打ち立てのうどんと一緒に煮込んだことから今でも多く食べられているようです。 味噌仕立てが多いみたいですが 元々打ち立てのうどんを家庭で頂くという事は 滅多にできないこと！ せめて半生のうどんでためしてみたいところですが 塩分が多く 味つけを味噌にしてしまうのとうのは 辛すぎるような気がします。そうこう考えているうちに 「そうだ！しのうどんって 半生麺だったよね！」・・・早速 朝食にためしてみました。 冷蔵庫に隅にある豚肉と人参・椎茸・青葱しかありませんが １）水を鍋に入れて 適当な大きさに切った材料を入れて煮る（出汁は豚肉があるので 入れていません） ２）煮立ってくると しのうどんを短く切っていれます （鍋が小さいので 短く切らないと 引っ付きます） ３）タイマーを８分に合わせ 麺が引っ付かないように箸で時々混ぜます ４）しのうどんが煮えてきたら 味を調整。 塩味がよくきいていますので 少し付いているつゆを足すくらいです ５）後は ぐつぐつ少し煮込んで出来上がり！さて 試食ですが 具材の味がよく出て とろりとしたうどんにもよく染み込んでいます。 美味しい～～！！！怠け者の私にも簡単にでき また旬のお野菜もたっぷりとれて 簡単にできました。味噌味も試してみたいと思います。 とにかく とろ～り感がたまりませんし、茹でてての麺の香りと食感がたまりません 是非 お試しあれ！！ところで私のお気に入りのブログというのは http://sesenta.exblog.jp/ ばーさんがじーさんに作る食卓明日から イベントのしのうどんの具の準備に入ります。 まずは明日 豚の塩漬けを角煮風に煮ますね。
2007年11月08日
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干して きのこ 物産展のしのうどんはきのこ！
-１１月のしのうどんのレシピが決定しました。 １）きのこと親鶏・あげ ２）国産豚の角煮 ３）旬の野菜のかき揚げ３種類を選んで食べれます。 旬の野菜と本格的な出汁の旨さに舌鼓！イベントでのメニューとは思えないような豪華さです。 １）きのこと親鶏・あげところできのこですが ちょっと干して食べると旨み成分がぐっと引き出されてとても美味しくなります。洗わないでさっと汚れをペーパーでふき取ってください。また 切るときには 手で裂くようにすると味がよく染み込みます。 秋になり鍋の季節になったせいか きのこ類のお値段がちょっと高くなっています。椎茸は石づきをとり 軸も使ってくださいね。 醤油とみりん・酒で味付をしますが 出汁代わりに親鶏のひね肉を使います。よ～く煮込むととても美味しいお肉です。２）国産豚の角煮こってりした豚バラ肉を角切りにして 煮豚にします。 ２日前に少し多めの塩を振って 塩豚にしてから作ります。 豚肉の匂いが残らないように 生姜・葱をたっぷり入れて煮込みますが しのうどんには少しとろみのついた煮汁を一緒にいれますね。 旬のホーレン草と練りカラシをつけて 頂いてください。３）旬の野菜のかき揚げ旬の野菜 秋ですので 舞茸をメインにし、美星のあま～いもにじ種の玉葱のスライスを一緒にかき揚します。 香りにさくらエビを一緒に揚げて！ あまくなった玉島の大根をおろして 上に乗せてもいいな～♪昔から 「食べ過ぎたときには大根おろし！」といわれています。ちょっとこってりした天ぷらのせにはさっぱりしていいですねさて 当日は madam kitchenの巻寿司 大好評で大抵午前中には終了してしまいますが 当日は お子様にも結構人気の madamkitchen 特製 パーティ寿司を販売します。旬のブロッコリーやぷりぷり海老・干椎茸・牛肉・シーチキン・ふわふわ卵の入った押し寿司です最近 冷凍海老も前日からオリーブオイルや香草で漬け込み 茹でます。この一手間がとても美味しくぷりぷりになるんです。 キャベツの酢漬けを乗せてもGOOD！ こうやって あまり料理が得意でない私も イベントで「美味しいね～」と言ってくださる笑顔に支えられて 頑張っています。 当日は割烹子元の超大人気の 料亭の出し巻卵も販売しています。 お早めに！そういえば 以前本で読みましたが 家庭で作る出汁巻卵と料亭での違いは ご飯に合う出汁巻と酒にあう出汁巻の味つけの違いだと読みました。 作りたてをもってきますので アツアツを食べる事ができますよ！
2007年11月07日
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中国ニュービジネス協議会岡山支部女性会 ナカシマプロペラへ
１０月３０日の事になりますが 中国ニュービジネス協議会岡山支部女性会 「 「あの会社へ行きたい！」ツアーin玉島」でナカシマプロペラ玉島工場へ見学に行きました。中島会長とご一緒に会食後に 直々ご案内いただき 恐縮しております。また 楽しいお話もお聞きする事ができました。午前中には 玉島の町並み保存地区・円通寺・魚市場など-も見学しました。 浅原が担当でしたが あまり玉島に生まれて４０数年になりますが 歴史は詳しくないのですが 産業観光を兼ねたツアーとして 玉島味噌醤油や菊地酒造・中屋魚市場を見学しました。 さすが 女性ですね！ 途中で銀行に行かなければならないほどお買い物をされたようです (@_@) 円通寺では お忙しい合間をぬって 奥様より良寛が円通寺に来て12年目に国仙和尚から印可の偈（げ＝修行を終えた印)を賜わった「高方丈（たかほうじょう＝住職の部屋）」もご案内いただきました。--不慣れな案内にも関わらず 皆様喜んで下さり 楽しい１日でした。女性会の皆さん 本当に忙しい方ばかりで、起業した会社を運営していくために必死で日々働いておいられるようです。 毎回 お会いするたびに元気を頂きます。
2007年11月05日
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倉敷ＪＦＥフェスタ しのうどん好評♪
１１月３日 倉敷ＪＦＥで行われたフェスタに 玉島おかみさん会も参加させていただきました。今年で４回目の参加となります。 毎年この日程で行われていますので しのうどんの具材は松茸入りとなります。 松茸といなり揚げ・ミツバと柚子のしのうどんです。 お蔭様で１杯４００円 ２００杯を完売しました。２００近くの出店テントは殆どが ２００円のうどんや焼きそばなどですが イベントでは販売するには ちょっと手が込んだ材料のしのうどんです。 もちろん 出汁も本格的な割烹で使用するカツヲと昆布だしでとったおだしです。 しかも・・・ 茹でながらの販売ですので 茹でたてを食べていただきます！このほか ｍａｄａｍｋｉｔｃｈｅｎの巻寿司も３００本を午前中に完売し、好評のうちにＪＦＥフェスタを終了しました。 すぐに１１月１１日には 玉島物産展でのしのうどん販売がありますが 残念なことに松茸を終了してしまいましたので 今度は きのこと鶏肉のしのうどんと、野菜かき揚〈揚げたて）などをしようかと思っています。 当日には 備中巻寿司玉島バージョンも販売しますので ご期待くださいまし。m(__)mこのように秋はイベントが目白押しで、準備も大変なのですが お客様の声を直接聞く事ができ しのうどんのレシピの説明もできますので 玉島おかみさん会 設立当初は４０代で発足したのですが あれから５年･･･結構 キツイですが 頑張っております。 応援宜しくお願い致します。１１月に入り お歳暮のことを考える時期になりました。 しのうどん ５袋入り （つゆ・レシピ付き） ⇒ １５００円 - 玉桃ジュレ・アイスクリーム 各５個セット ５０００円 ↑ お買い求めは こちらで！
2007年11月05日
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