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2008年01月の記事
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岡山出身の若手芸人 千鳥さん しのうどん
２００本限定だった大寒の日放し飼い卵を使った 福福恵方巻寿司！現在予約数３００本を越えました！ 慌てて余分に私の食べ量に購入しておいた卵を焼く準備に取りかかっております。本当に有難い事です。この卵は もう６年くらい前から好きでずっと購入していた 岡山県和気のにわとり村の放し飼い卵です。価格は結構お高いのですが 私の好きな黄身の味がなんともいえず良いです。 元々黄身の色というのは どうにでも変化可能だと養鶏業者に聞いておりましたが ここの卵は本当に美味しいのです。明日は 大阪毎日放送「ちちんぷいぷい」の撮影日です。 岡山出身の若手芸人 千鳥さんが来られます。 玉島おかみさん会のしのうどんの撮影だそうです。 結構 人事で聞いておりましたので 今日のFAX見て 慌てて準備です。当日は しのうどんや玉島おかみさん会の商品を紹介してくださるとの事 有難い 有難いm(__)m 放送日は ２月８日 関西系で放送ですので 岡山では見ることができませんが 御覧になったら ご一報くださいましね。良寛ゆかりのしのうどんは こちらからお買い求め頂く事ができます CLICK
2008年01月31日
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「食の地域ブランド戦略」を読んで（ 発行 新評論）
先日 岡山で「観光・岡山ブランド」セミナーに参加させて頂いた。 講師 ?リクルート北海道じゃらん ヒロ中田さんだった。 ヒロ中野さんは 北海道の様々な地域でご当地グルメを作っている。 ご当地グルメを作る事により 食の魅力で交流人口を増やし、そのプロセスにより 人が変わり 地域が変わることを目指している。 その数は 美瑛カレーうどん・富良野オムカレーや北見の塩焼きそばなど 多数ある。最後に 岡山のご当地グルメを提案くださった。 地域というよりも県全体でブランドを進める大きなプロジェクトとなりそうですが この提案を引き受けるか どうかは当日会場に集まった熱い方々の決意によるものと思われます。玉島おかみさん会として、また 本業の青果販売としても是非参加してみたい 面白い提案ではありますが 県全域ともなるとすぐに手をあげ、「私もします！」とはい言いずらい！ 昨年より進めている 備中地域の弁当にしても 現在 以前より作られている「笠岡 しまべん」「玉島 備中巻寿司」「新見 繁盛稲荷 高瀬舟」 そして 今回の２００８雛づくしより 「高梁 ●●弁当」が初お目見えするそうです。 地域が元気になること それが一番であり、弁当の先に見える その地域に興味をもり 足を運んでもらう事が一番の目的！ また こうした他地域の連携により それぞれの文化の交流が食を通じてできればと 進めている企画です。 「備中弁当」は それぞれの商工会議所や市、備中県民局などの 行政の力を頂きながら すこしづつですが前に進んでいます。 今回の セミナーをキッカケにし、 一冊の本を購入しました。 「食の地域ブランド戦略」（ 発行 新評論） 有名なところでは 「帯広 北の屋台街」 「長崎 新地中華街」「横須賀 カレーのまちよこすか」「西宮市 洋菓子が集まる町並み」岡山は 「津山市 産学官民による食品開発」が紹介されていました。 どこの街でも 最初に始める強いリーダーと力、そして 継続していく力！ それと 変化していく力と守っていく力でしょうか。 今回のセミナーと 本をまた参考にし、 玉島おかみさん会も ２００８年は 玉桃ジュレの新パッケージ・JANコードで新たなる販路を開拓していきたいと思っています。 商品開発って 美味しいという事が大前提であり それに加えてストーリー性、デザイン・情報などふくむ マーケティング。 そして 継続性。 すべてのものを玉島おかみさん会で 常に考え 小さいロットながらも 地域に根ざした商品を作っていきたいです。
2008年01月30日
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1年で一番忙しいあの日がやってくる！！節分恵方巻寿司
もうmadam kitchenで寿司を小売店に販売して何年になるんだろう？２００１年に浅原青果の小売スーパーが不渡りを出し、倒産した。 額も大きかったのだが そこ頃 浅原青果の直営店を倉敷にオープンし、 倒産したスーパーで卸てもらっていた 巻寿司が結構好評だったため せめてもと 多少の器具と寿司をあわせる酢の調合を惣菜担当の人に教えてもらい 引き継いだのが ２００１年夏だった。もうあれから 7年目を迎える。 毎日 当店に野菜を買いに来る小売店のお客様に細々と巻寿司を販売しながら 現在のmadam kitchenの味を確立していった訳です。 まして 本職でもなければ 全くの素人がよくここまで営業できたものだと自分でも関心します。 当初はまだ 2月3日の恵方巻などは全く縁もなく 地道にmadam kitchenの巻寿司をまさに 「口コミ」で広げていったのです。 ２００３年から恵方巻寿司も販売を開始し、 ２００４年 一番のスーパーのお客様に巻寿司を巻く事ができず 迷惑をかけた。それから 現在の巻寿司 半自動巻寿司の機械を購入し 現在も使っています。今年は更に ベルトコンベアによる 自動寿司出しで 効率をはかります。 ２００７年2月は 全く広告も営業もしないで ５０００本近くを 販売し、1件のお客様のクレームもなく 無事に終えることができました。半自動とは言っても ご飯がでてくるだけですので すべて手づくりのmadam kitchenにとっては 具材作りにかなりの時間をかけ 約2日間徹夜で スタッフ８名ほどで 巻きつづけます。 すべて予約ですので 箱につめて 納品書を書き、配達し、お代金を回収。 データーはもちろん パソコンで管理します。毎年 一番人気の野菜巻・穴子巻・サラダ巻以外の上巻は 色々楽しんでネーミングなどスタッフで考え 作っています。 今年は 大寒の日放し飼い卵を使った 福福恵方巻寿司！昔から「大寒の卵は滋養に富んでいるので、食べると健康に暮らせる」と言われており、風水では 「金運UP」と言われている卵を たっぷりと使用しています。 また案外 巻寿司にベストマッチするのが 牛肉！ その他の具材は 「牛蒡・干椎茸・人参・胡瓜」と 新米の岡山の朝日米・瀬戸内岡山の焼き海苔を使用します。 卵を産む日が限定され、産む個数も限定されていますが ２００本限定としていますが・・・・ 現在２００本をゆうに越しました。 (^_^;)もしかして 限定数を越えてと想定し 余分に卵を買っておいて正解でした。 この調子でいくと ５００本近くは・・・・ (@_@)ともかく 今年も 腰の傷みと足の傷みに耐えながら 辛く楽しい2日間を頑張ります。 特に今年は ３日が日曜日ということもあり、2日のご注文と2日間になり 有難く お引き受けさせて頂いております。これ以上の拡大をする力はありませんが 最近の 地元の寿司屋が閉店し、催事や冠婚葬祭時の巻寿司を引き受ける店舗がなくなり 口コミで広がっております。 本当に有難いことです。 昨年 新しいmadam kitchenの建物もでき 隣りには小さいですが 飲食スペースも設けております。 忙しさのあまり、殆ど閉店状態ですが 3月の浅原青果新社屋完成までには 「玉島おかみさん会のアンテナショップ」「madam kitchen」をキチンとした 形でオープンしたいと思います。 今後とも宜しくお願い致します。 住所 岡山県倉敷市玉島１－１０－２５ （新倉敷より 車で１０分・ 国道４２６号より 乙島産業道路を南へ ピンクの建物です） 電話 ０８６－５２６－２０８５ 担当 浅原真弓 e-mail madam@e-madam808.com
2008年01月26日
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小正月も過ぎ ご挨拶(@_@) 明日はおにぎりの日
小正月も過ぎ １月１５日は[イチゴの日」だなどと POPには書いておりましたが。。。。このブログでご挨拶がすっかり遅くなってしまいました。お正月には １週間もお休みをいただき その後も連休があったりとまったく仕事に身の入らないような・・・・それでいて 溜まった仕事は山積みで あれもこれもと頑張っております。さて １月１７日は何の日かご存知ですか？ 「おむすびの日」 詳しくはこちらを1月17日は、阪神・淡路大震災の日。豊かな、飽食の暮らしが根本から問い直されました。食べ物もなく、不安のどん底にいた被災者は、ボランティアによる炊き出し(おむすび)に助けられました。この大震災での体験をきっかけに、｢ごはんを食べよう国民運動｣がはじまりました。いつまでも食料とりわけ米の重要性、ボランティアの善意を忘れないために、ごはんを食べよう国民運動推進協議会では1月17日を｢おむすびの日｣と定めました。(2000年に日本記念日協会登録済)1995年の震災から13年を迎え、あらためてボランティアの善意、食料や危機管理の大切さを考え直していただけたらと思います。募集している 「おにぎりの日」の絵手紙は とても心温まる言葉で 感謝の気持ちが一杯です。 私も 母の手でにぎられたおむすびが大好きでした。 仕事で忙しい母はよくたきたてのご飯で朝ご飯におにぎりをしてくれましたが 忙しい母のおにぎりはよく塩が固まっていました。 でも 本当にあの塩一番むすびが一番美味しかったですね！そんな風に 自分の子ども達にも何年たっても 覚えてほしい母の味「おむすび」 ・・・・・・お米の栄養・・・・・ご飯には、ビタミンやミネラル、食物繊維なども含まれています。茶碗一杯のご飯の中の栄養を、私達の身近な食品に置き換えてみると、プチトマト３個分のカルシウム、トウモロコシ３分の１本分の鉄、さやえんどう12枚分のビタミンＢそして、レタス１枚半にあたる食物繊維。最近不足が問題視されているマグネシウムや亜鉛といったミネラルも、それぞれグリーンアスパラガス５本、亜鉛ならほうれん草２分の１束分あります。 体内の細胞や血管の若さを保つ「老化防止ビタミン」であるビタミンＥは発芽する食品に多く、ご飯にもゴマ小さじ８杯分に匹敵する量が含まれています ――――――――――――――――――――――――――――――――近頃 コンビにのおにぎりをよく見ますが ちょっと思い出して 塩むすびで 朝ご飯を食べてみませんか！
2008年01月16日
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