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2010.01.30
テーマ： 今日のご飯♪(2370)
カテゴリ： 食べる
仕込んでおいた鶏ハム、今日ボイルしてみました。
初挑戦なのに鶏ムネ肉４枚仕込みました。
ムネ肉に、蜂蜜・塩・黒胡椒を全て目分量ですり込みローズマリーも一緒に保存袋に入れ冷蔵庫で寝かせること２日間。
茹でる前に、サッと洗って塩抜きの為に水に漬けること小一時間（左の写真）
塩抜き後、沸騰した湯に肉を入れ再沸騰したら火を止めて蓋をしてそのまま冷めるまで放置。ゆっくり冷ます事で中まで火が通りしっとり仕上がります。と、偉そうに？言いながら、出来映えはこの程度ではありますが。
これまた初めてのわさび菜と一緒に頂きましたが…美味し過ぎて４枚仕込んだムネ肉も一日で２枚消費…このまま燻製もしてみたいし、ガーリックバターを塗ったバゲットに玉ネギと挟んだりもしてみたいし、また早々に仕込まなくては。
そうそう、ここまで触れてこなかった二枚目の写真の林檎と人参、これをフードプロセッサにかけて、レモン果汁・サルバーニョ・塩胡椒で適当に人参ソースを作ったのですが、これも結構イケました。
冷蔵庫の片隅で誰にも相手にされずいじけていた？林檎も、これで少しは救われた気持ちになってくれたでしょうか。。。
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