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2016.05.31
テーマ： 今日のご飯♪(2370)
カテゴリ： 食べる
昨日の深夜に出掛けたスーパーで最後のひとパックを購入し、
そのまま夜中の内に銀幕を取り除き深めの切り込みを入れて下処理を済ませて置き、
ニンニク・ブラックペッパー・レモン果汁の味付けで焼いて、朝から食しました。
なんとなくWikiで砂肝の説明を見てみたら
砂嚢 (さのう、英: gizzard、鳥類においては ventriculus、gastric mill、 gigerium とも) は鳥類、 爬虫類、ミミズ、 魚類などに見られる消化器系に属する器官である。とありました。
鉄分豊富で低カロリーでコリコリした食感が美味しいのですが、
下線を引いた部分はあまり知らない方が良かったかなと
それこそ砂を噛むような詰まらない事を書いております。
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Re:さのう。(05/31)
shin1t
さん
Re:さのう。(05/31)
投資部長2
さん
Re:さのう。(05/31)
mamatam
さん
砂肝、わたしも大好きです。
鹿児島では地鶏の砂肝の刺身があります。美味しいです。
東京では、美味しい砂肝を探すのは結構大変。
お醤油とお酒としょうがで煮たり、薄切りにして炒めたり、あと、アヒージョも好きです。 (2016.06.01 20:22:08)
鹿児島では地鶏の砂肝の刺身があります。美味しいです。
東京では、美味しい砂肝を探すのは結構大変。
お醤油とお酒としょうがで煮たり、薄切りにして炒めたり、あと、アヒージョも好きです。 (2016.06.01 20:22:08)
Re[1]:さのう。(05/31)
issei666
さん
shin1tさん こんばんは。
＞ミミズにも砂肝が有るとは知りませんでした。
これよく考えたら何か変ですよね。
咀嚼する歯を持たない生物が砂礫を蓄えた器官ですり潰して消化するから「砂嚢」なんですよね。
砂や土ごと呑みこんで栄養分を摂取し不必要な土砂はそのまま排泄するミミズの消化システムに「砂肝」があるというのは妙な感じがします。
(2016.06.01 22:13:13)
＞ミミズにも砂肝が有るとは知りませんでした。
これよく考えたら何か変ですよね。
咀嚼する歯を持たない生物が砂礫を蓄えた器官ですり潰して消化するから「砂嚢」なんですよね。
砂や土ごと呑みこんで栄養分を摂取し不必要な土砂はそのまま排泄するミミズの消化システムに「砂肝」があるというのは妙な感じがします。
(2016.06.01 22:13:13)
Re[1]:さのう。(05/31)
issei666
さん
投資部長2さん こんばんは。
＞両生類にはないんですね？カエルなんか鶏肉と…
これもまた不思議ですよね。
魚類から進化した両生類のカエルは上の歯だけがあり、でも食べ物は丸呑みするけれど砂嚢は持たない。
そして両生類から進化した爬虫類には砂肝を持つ種類がいる。
で、魚類にも砂嚢を備えている種類がある。
進化の過程で必要な物なのか否か…不思議です。
＞別にミミズのを食べるわけでもないし…
もしミミズそのものを食べようとした場合、砂肝以上に下処理が大変なようですね。
(2016.06.01 22:44:24)
＞両生類にはないんですね？カエルなんか鶏肉と…
これもまた不思議ですよね。
魚類から進化した両生類のカエルは上の歯だけがあり、でも食べ物は丸呑みするけれど砂嚢は持たない。
そして両生類から進化した爬虫類には砂肝を持つ種類がいる。
で、魚類にも砂嚢を備えている種類がある。
進化の過程で必要な物なのか否か…不思議です。
＞別にミミズのを食べるわけでもないし…
もしミミズそのものを食べようとした場合、砂肝以上に下処理が大変なようですね。
(2016.06.01 22:44:24)
Re[1]:さのう。(05/31)
issei666
さん
mamatamさん こんばんは。
＞鹿児島では地鶏の砂肝の刺身があります。
いや羨ましいです。食べてみたいです。
ムネ肉の「たたき」なら食べた事があるのですが、内臓となると、さらに鮮度が良くないと食べられませんよね。
＞東京では、美味しい砂肝を探すのは結構大変。
スーパーに普通に並んでいるブロイラーの砂肝で満足している私とは大違いですね。
＞お醤油とお酒としょうがで煮たり～アヒージョも好きです。
煮る時は銀色の皮は剥がさなくても良いのでしょうか。アヒージョも他の食材でときどき作りますが、なかなか塩加減がうまく決まりません。
今度銀皮付きのままで圧力鍋で煮込んでみたいと思います。
(2016.06.01 23:57:41)
＞鹿児島では地鶏の砂肝の刺身があります。
いや羨ましいです。食べてみたいです。
ムネ肉の「たたき」なら食べた事があるのですが、内臓となると、さらに鮮度が良くないと食べられませんよね。
＞東京では、美味しい砂肝を探すのは結構大変。
スーパーに普通に並んでいるブロイラーの砂肝で満足している私とは大違いですね。
＞お醤油とお酒としょうがで煮たり～アヒージョも好きです。
煮る時は銀色の皮は剥がさなくても良いのでしょうか。アヒージョも他の食材でときどき作りますが、なかなか塩加減がうまく決まりません。
今度銀皮付きのままで圧力鍋で煮込んでみたいと思います。
(2016.06.01 23:57:41)
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