トンカツ1188さん、こんばんは。
メリークリスマス（＾＿＾）
琵琶湖の鮒ずしですね。においが強い食品はどうも苦手で、私もこれは食べたことがありません。でも、最近のものはにおいもおさえめになっているそうです。
日本海側に発酵食品が多いと書きましたが、滋賀県のほか紀伊半島など太平洋側にもこの手のなれずしはありますね。
日本海側は麹を使った発酵食品が多いようです。 (2006.12.24 23:30:18)
メリークリスマス（＾＿＾）
琵琶湖の鮒ずしですね。においが強い食品はどうも苦手で、私もこれは食べたことがありません。でも、最近のものはにおいもおさえめになっているそうです。
日本海側に発酵食品が多いと書きましたが、滋賀県のほか紀伊半島など太平洋側にもこの手のなれずしはありますね。
日本海側は麹を使った発酵食品が多いようです。 (2006.12.24 23:30:18)
PR
コメント新着
名古屋市緑区 障…
New!
トンカツ1188さん
九州の旅 2025 その3… 舞奈さざえさん
人生半分・・・・ま… ララオ０１８１さん
中年？生活 海人♭さん
ミヤゴコロ やっさんみさん
自然の恵み倶楽部で… 守糧風土さん
春夏秋冬 きままな… お局ちゃんさん
九州の旅 2025 その3… 舞奈さざえさん
人生半分・・・・ま… ララオ０１８１さん
中年？生活 海人♭さん
ミヤゴコロ やっさんみさん
自然の恵み倶楽部で… 守糧風土さん
春夏秋冬 きままな… お局ちゃんさん
カレンダー
2026.06
2026.05
2026.04
2026.03
2026.02
2026.05
2026.04
2026.03
2026.02
2026.01
2025.12
2025.11
2025.10
2025.09
2025.12
2025.11
2025.10
2025.09
2006.12.22
テーマ： ●食べた物の画像♪(91956)
カテゴリ： 風変わりな名物・Ｂ級グルメ
すしといっても、ご飯のあるお寿司ではありません。大根と身欠きにしんを麹でつけた発酵食品で、漬物に近いものです。甘酸っぱくて、たくわんに近い味と歯ごたえです。
同じようなものでかぶら寿しというのがあります。あっちはかぶとブリや鯖を麹でつけたもので、大根ずしは庶民の味ですが、かぶら寿しは上品で高級な味わい。
私は発酵食品が結構好きなんですけど、どうも家族の人気がなくて、ひとりで全部食べるとなると結構つらい……（笑）。
このような麹による発酵食品は比較的日本海側に多く、太平洋側ではなじみがうすいような気がします。
そのせいか、かぶら寿しをお歳暮とかで太平洋側の人に贈ると、「腐っている！」ってしててしまう人がいるという笑えない話しをよく聞きますが、知らなければ驚くでしょうね。
みなさんの地方にもこんな変わった食べ物あるんじゃないでしょうか？
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[風変わりな名物・Ｂ級グルメ] カテゴリの最新記事
-
加賀野菜のドーナッツ 2011.10.10 コメント(8)
-
清ちゃんの塩焼きぞば 2011.06.11 コメント(2)
Re:大根ずしをいただきました(12/22)
しゃれこーべVer.2
さん
Re:大根ずしをいただきました(12/22)
トンカツ1188
さん
Re:大根ずしをいただきました(12/22)
ララオ０１８１
さん
Re:大根ずしをいただきました(12/22)
名古屋のリラン
さん
私は大好きですよ！
大根寿司に、蕪寿司
ともに、
名古屋・名鉄百貨店で年末に行われていた
加賀百万石展で毎年買っていました。
ところが年末にやらなくなって
食べられなくなりました。
口の中に味が出てきます。
お酒にあうんですよね！ (2006.12.23 00:21:26)
大根寿司に、蕪寿司
ともに、
名古屋・名鉄百貨店で年末に行われていた
加賀百万石展で毎年買っていました。
ところが年末にやらなくなって
食べられなくなりました。
口の中に味が出てきます。
お酒にあうんですよね！ (2006.12.23 00:21:26)
Re:大根ずしをいただきました(12/22)
お局ちゃん
さん
こんにちわ。
ずしと言っても寿司でない。
フ～ム、郷土料理ですね。＾＾
麹漬け、ハーイ(^O^)/ 少しならば大丈夫です。
身欠きにしんも滅多に食べないです。
私、太平洋側に住んでいます。(^▽^)/
(2006.12.23 16:11:58)
ずしと言っても寿司でない。
フ～ム、郷土料理ですね。＾＾
麹漬け、ハーイ(^O^)/ 少しならば大丈夫です。
身欠きにしんも滅多に食べないです。
私、太平洋側に住んでいます。(^▽^)/
(2006.12.23 16:11:58)
Re:大根ずしをいただきました(12/22)
まつもとちあき
さん
Re[1]:大根ずしをいただきました(12/22)
米スタア
さん
しゃれこーべVer.2さん、こんばんは。
メリークリスマス（＾＿＾）
＞残念！
＞近所だったら食べるのを手伝いに行ったのに（笑）。
今日も食べましたが、さすがにちょっと飽きてきました……。冷蔵庫の中がすごいに臭いですし（笑）。
＞庶民バージョンもセレブバージョンも好きです♪
私はこれくらいはセレブ志向でいきたいなぁ。
(2006.12.24 22:57:00)
メリークリスマス（＾＿＾）
＞残念！
＞近所だったら食べるのを手伝いに行ったのに（笑）。
今日も食べましたが、さすがにちょっと飽きてきました……。冷蔵庫の中がすごいに臭いですし（笑）。
＞庶民バージョンもセレブバージョンも好きです♪
私はこれくらいはセレブ志向でいきたいなぁ。
(2006.12.24 22:57:00)
Re[1]:大根ずしをいただきました(12/22)
米スタア
さん
Re[1]:大根ずしをいただきました(12/22)
米スタア
さん
ララオ０１８１さん、こんばんは。
メリークリスマス（＾＿＾）
＞うちも日本海側ですが、考えてみると発酵食品？？
＞あるかなあーー？？
＞この大根ずし、うまそうですね、べったら漬けの大根とも違う味なんでしょうね、、
-----
日本海側に多いと書きましたが、よく調べると、全国に似たようなものはあるみたいです。ただ、比較的、日本海側が多いような気がします。
べったら漬けも系統的には同じみたいですが、魚が入っているのが大きな違いでしょうね。
(2006.12.24 23:40:08)
メリークリスマス（＾＿＾）
＞うちも日本海側ですが、考えてみると発酵食品？？
＞あるかなあーー？？
＞この大根ずし、うまそうですね、べったら漬けの大根とも違う味なんでしょうね、、
-----
日本海側に多いと書きましたが、よく調べると、全国に似たようなものはあるみたいです。ただ、比較的、日本海側が多いような気がします。
べったら漬けも系統的には同じみたいですが、魚が入っているのが大きな違いでしょうね。
(2006.12.24 23:40:08)
Re[1]:大根ずしをいただきました(12/22)
米スタア
さん
名古屋のリランさん、こんばんは。
メリークリスマス（＾＿＾）
金沢には名鉄系のデパートがありますからその縁でやられていたんでしょうか。
大根ずしの大根を赤カブで作ったものを岐阜県の奥美濃では食べていますが、愛知県の方ではそのような食文化はないでしょうか？
かぶら寿しも最近は全国区になってきたみたいですね。
(2006.12.24 23:45:39)
メリークリスマス（＾＿＾）
金沢には名鉄系のデパートがありますからその縁でやられていたんでしょうか。
大根ずしの大根を赤カブで作ったものを岐阜県の奥美濃では食べていますが、愛知県の方ではそのような食文化はないでしょうか？
かぶら寿しも最近は全国区になってきたみたいですね。
(2006.12.24 23:45:39)
Re[1]:大根ずしをいただきました(12/22)
米スタア
さん
お局ちゃんさん、こんばんは。
メリークリスマス（＾＿＾）
＞こんにちわ。
＞
＞ずしと言っても寿司でない。
＞フ～ム、郷土料理ですね。＾＾
ナレズシという、今のお寿司の原型といわれるものが中部や近畿地方などに今も多く残っていますが、その一種といえますね。
魚そのもを食べるものから、かぶら寿し、大根ずしみたいに野菜と一緒に麹につけるものもあります。
＞麹漬け、ハーイ(^O^)/ 少しならば大丈夫です。
＞
＞身欠きにしんも滅多に食べないです。
＞私、太平洋側に住んでいます。(^▽^)/
身欠きにしんは、北前船の寄港地や京都では古くから馴染みがある食材なんでしょうね。関東育ちの私もあんまり食べたことがないです。
もし、かぶら寿しが届いても「腐ってる」って捨てないでくださいね（笑）。
(2006.12.24 23:52:43)
メリークリスマス（＾＿＾）
＞こんにちわ。
＞
＞ずしと言っても寿司でない。
＞フ～ム、郷土料理ですね。＾＾
ナレズシという、今のお寿司の原型といわれるものが中部や近畿地方などに今も多く残っていますが、その一種といえますね。
魚そのもを食べるものから、かぶら寿し、大根ずしみたいに野菜と一緒に麹につけるものもあります。
＞麹漬け、ハーイ(^O^)/ 少しならば大丈夫です。
＞
＞身欠きにしんも滅多に食べないです。
＞私、太平洋側に住んでいます。(^▽^)/
身欠きにしんは、北前船の寄港地や京都では古くから馴染みがある食材なんでしょうね。関東育ちの私もあんまり食べたことがないです。
もし、かぶら寿しが届いても「腐ってる」って捨てないでくださいね（笑）。
(2006.12.24 23:52:43)
Re[1]:大根ずしをいただきました(12/22)
米スタア
さん
まつもとちあきさん、こんばんは。
メリークリスマス（＾＿＾）
＞大根寿司？？
＞はじめてしりました。
＞うちでは豆腐のみそ漬けを 自前の手造りの麹味噌で漬けてつくってますが
豆腐の味噌漬けは美味しいですよね。豆腐なのにスモークチーズみたいな味で、酒の肴にいいですね。こっちには堅豆腐というがっしりとした豆腐がありますがこの豆腐は味噌漬けにあいますよ。
＞この大根寿司はかんたんにつくれますか？
保存食で、糠付けのように昔はどこの家でも作っていました。こっちではかぶら寿しの素みたいなものも売ってまして（甘酒の素と同じ？）、これを使えば簡単にできるみたいです。
作り方はあんまり詳しくないので、よろしければ検索エンジンで「大根ずし 作り方」で検索すると、詳しく書かれたページがたくさん見つかりますので、ご参照ください。
(2006.12.25 00:11:05)
メリークリスマス（＾＿＾）
＞大根寿司？？
＞はじめてしりました。
＞うちでは豆腐のみそ漬けを 自前の手造りの麹味噌で漬けてつくってますが
豆腐の味噌漬けは美味しいですよね。豆腐なのにスモークチーズみたいな味で、酒の肴にいいですね。こっちには堅豆腐というがっしりとした豆腐がありますがこの豆腐は味噌漬けにあいますよ。
＞この大根寿司はかんたんにつくれますか？
保存食で、糠付けのように昔はどこの家でも作っていました。こっちではかぶら寿しの素みたいなものも売ってまして（甘酒の素と同じ？）、これを使えば簡単にできるみたいです。
作り方はあんまり詳しくないので、よろしければ検索エンジンで「大根ずし 作り方」で検索すると、詳しく書かれたページがたくさん見つかりますので、ご参照ください。
(2006.12.25 00:11:05)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
