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2007.06.28
テーマ： ●食べた物の画像♪(91955)
カテゴリ： 食べ物の話
西田ウメという果肉が厚く、タネの小さい美味しいウメで、若狭町の渡辺農園というところが栽培して加工したもの。
果肉が厚い上、ジューシー。酸味とちょっと濃い目の塩加減がちょうど良い塩梅。
この梅干しに相性が良いのは、粘りが強いコシヒカリより、やや淡白なひとめぼれやひのひかり、のとひかりといった米ですね。
ああ、美味しい梅干しがあるとそれだけでご飯が何杯でも食べられてしまうから、困ります。こうやってブログを書いているだけでも早涎がたれそう……。
梅干しって健康食品といいますが、私のようなメタボな人間には良いとはいえませんよね（笑）。
若狭町といえば三方五湖のうなぎが有名ですが、ウメもまた特産品として知られています。うなぎとウメ？ なんか食べあわせが悪そうなコンビですが、一緒に食べてもお腹はこわさないそうですから、ご安心くださいね～～。
せっかくなので梅干しの話をもう少々。
今では紀州産の南高梅がもてはやされていますが、神奈川県生まれの私にとっては梅干しといえば「小田原」だとずっと思っていました。
思い起こせば、梅干しが好きになったのは「かつお梅」に出会ってからでした。
それからはあのすっぱしょっぱい味の虜となってしまった。
かつお梅はちょっと邪道でしょうが、王道の白干梅、しそ漬け梅に始まり、昆布梅、味梅、カリカリ梅や、最近じゃ、もっと邪道の甘いはちみつ梅や焼き梅（焼くことによって血液サラサラにする成分のムメフラールと呼ばれる物質ができるんだとか）なんていうものもあります。
ところで、ところ変われば梅干しも変わるに違いない――ってずっと思っていました。
東が白干梅、西がしそ漬け梅で、かつお梅は土佐の名物ではないか……とか、いろいろ想像してみても、それを裏づけできる情報は特になく……。
梅の品種には地方性があるようですが、漬け方自体にはどうなんでしょうか。以前、宮城県に住んでいた時に「宮城の梅干しはしょっぱいなぁ」って思いましたが、それはもしかしたら地域性といえるかもしれませんね。
もし、何かご存知のことがあれば教えてくださいね～～。
ちなみに平成１６年の梅の収穫量をみるとダントツで和歌山が一番。２位の群馬とは７倍以上の開きがあります！ その多くは梅干しになると仮定したら、地域性があったとしても、和歌山のものが今や日本標準になっていそう。
ちなみに、小田原のある神奈川県が１０位、福井県は６位でした。
うちの娘たちは私が間違って買ってきた「はちみつ梅」（親はこの甘い梅干しが苦手）を食べてから梅干しが好きになったみたい。しかも、誰に似たのか、紀州はもちろん、越生（埼玉）とか若狭とか、いわゆる名産地の高級品ばかり食べたがるんですから、まったく。
アツアツのご飯に梅干し。これは最強のコンビネーションです。
◎手作り製本・豆本・オリジナル手帳・写真集。
豆本工房 わかい
http://mameneko.com/
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邪道派です(*^^)v
sayuratta
さん
うちの場合、梅は高級食材です。
デパートの専門店で、減塩で甘くて？色の薄いのを、試食しながら買います。
美味しいと、一食で梅を２・３粒食べる家族がいるので、困ります。（減塩にならないので） (2007.06.28 22:18:40)
デパートの専門店で、減塩で甘くて？色の薄いのを、試食しながら買います。
美味しいと、一食で梅を２・３粒食べる家族がいるので、困ります。（減塩にならないので） (2007.06.28 22:18:40)
Re:美味しい梅干しがあれば大満足(06/28)
まつもとちあき
さん
梅干好きですヨォオ。梅酒もすきです。夏場1コ食べるとすっきりしていいです♪
(2007.06.28 22:36:07)
Re:美味しい梅干しがあれば大満足(06/28)
お局ちゃん
さん
Re:美味しい梅干しがあれば大満足(06/28)
しゃれこーべVer.2
さん
子供の頃から平気で梅干を頬張る変な子でした（笑）
最近、買った梅干って、グルタミン酸臭かったり、どーも気に入りません。
だからと言って漬ける気力もないですが・・・。
結果、道の駅でおばーさんが漬けた梅干を探しては買っています。 (2007.06.29 03:28:45)
最近、買った梅干って、グルタミン酸臭かったり、どーも気に入りません。
だからと言って漬ける気力もないですが・・・。
結果、道の駅でおばーさんが漬けた梅干を探しては買っています。 (2007.06.29 03:28:45)
Re:邪道派です(*^^)v(06/28)
米スタア
さん
sayurattaさん、こんばんは。
＞うちの場合、梅は高級食材です。
＞デパートの専門店で、減塩で甘くて？色の薄いのを、試食しながら買います。
＞美味しいと、一食で梅を２・３粒食べる家族がいるので、困ります。（減塩にならないので）
-----
いくら減塩梅干しでも、たくさん食べたら意味がないですね（笑）。
梅干しの試食って、ご飯持参したくなりませんか？
(2007.06.29 23:44:23)
＞うちの場合、梅は高級食材です。
＞デパートの専門店で、減塩で甘くて？色の薄いのを、試食しながら買います。
＞美味しいと、一食で梅を２・３粒食べる家族がいるので、困ります。（減塩にならないので）
-----
いくら減塩梅干しでも、たくさん食べたら意味がないですね（笑）。
梅干しの試食って、ご飯持参したくなりませんか？
(2007.06.29 23:44:23)
Re[1]:美味しい梅干しがあれば大満足(06/28)
米スタア
さん
まつもとちあきさん、こんばんは。
＞梅干好きですヨォオ。梅酒もすきです。夏場1コ食べるとすっきりしていいです♪
-----
夏の梅干しすっきりしますね。体が欲しがります。
キンキンに冷やした梅酒も美味しいですね。
(2007.06.29 23:46:32)
＞梅干好きですヨォオ。梅酒もすきです。夏場1コ食べるとすっきりしていいです♪
-----
夏の梅干しすっきりしますね。体が欲しがります。
キンキンに冷やした梅酒も美味しいですね。
(2007.06.29 23:46:32)
Re[1]:美味しい梅干しがあれば大満足(06/28)
米スタア
さん
お局ちゃんさん、こんばんは。
＞立派な梅干ですね。
＞この梅干を熱々のごはんで戴くと、美味しいでしょうね。
＞お茶漬けにも、お結びにも使ってみたい。
＞条件反射です。口の中が・・・。＾＾
-----
いまどき珍しいしょっぱい梅干しです。そして体がブルブルするくらいすっぱさです。
きっとお茶漬けも美味しいとおもいます。
(2007.06.29 23:48:40)
＞立派な梅干ですね。
＞この梅干を熱々のごはんで戴くと、美味しいでしょうね。
＞お茶漬けにも、お結びにも使ってみたい。
＞条件反射です。口の中が・・・。＾＾
-----
いまどき珍しいしょっぱい梅干しです。そして体がブルブルするくらいすっぱさです。
きっとお茶漬けも美味しいとおもいます。
(2007.06.29 23:48:40)
Re[1]:美味しい梅干しがあれば大満足(06/28)
米スタア
さん
しゃれこーべVer.2さん、こんばんは。
＞子供の頃から平気で梅干を頬張る変な子でした（笑）
＞最近、買った梅干って、グルタミン酸臭かったり、どーも気に入りません。
＞だからと言って漬ける気力もないですが・・・。
＞結果、道の駅でおばーさんが漬けた梅干を探しては買っています。
-----
最近は天日干しとかせず、調味料漬にしているものあるみたいです。手間隙を惜しむと美味しいものはできませんよね。
道の駅は美味しい梅干しへの近道なんですね！ 確かに美味しそうな梅干しを良く見かけます。
(2007.06.29 23:52:47)
＞子供の頃から平気で梅干を頬張る変な子でした（笑）
＞最近、買った梅干って、グルタミン酸臭かったり、どーも気に入りません。
＞だからと言って漬ける気力もないですが・・・。
＞結果、道の駅でおばーさんが漬けた梅干を探しては買っています。
-----
最近は天日干しとかせず、調味料漬にしているものあるみたいです。手間隙を惜しむと美味しいものはできませんよね。
道の駅は美味しい梅干しへの近道なんですね！ 確かに美味しそうな梅干しを良く見かけます。
(2007.06.29 23:52:47)
Re:美味しい梅干しがあれば大満足(06/28)
ララオ０１８１
さん
Re:美味しい梅干しがあれば大満足(06/28)
村の明芳
さん
Re[1]:美味しい梅干しがあれば大満足(06/28)
米スタア
さん
ララオ０１８１さん、こんばんは。
＞ううーー梅干、、う、、ショッパイーーー、
＞あまり食べないけど、甘い梅干、はちみつ梅干かな？何個でも食べられるようなもの、あれは好きです＾＾＾＾。
-----
ララオ０１８１さんは「甘い派」でしたか。ちょっと意外ですね～～。てっきりすっぱしょっぱい派だと思い込んでました（笑）。
以前、いただきもので豪華な箱に和紙で一個一個まあるいものが包んであるものをいただきました。てっきり和菓子と思ってあけたら、中から甘い梅干しが出てきてびっくりしたのを思い出しましたぁ。きっと高かったんでしょうけど、どーも口に合わなかったです（笑）。
(2007.07.02 23:52:40)
＞ううーー梅干、、う、、ショッパイーーー、
＞あまり食べないけど、甘い梅干、はちみつ梅干かな？何個でも食べられるようなもの、あれは好きです＾＾＾＾。
-----
ララオ０１８１さんは「甘い派」でしたか。ちょっと意外ですね～～。てっきりすっぱしょっぱい派だと思い込んでました（笑）。
以前、いただきもので豪華な箱に和紙で一個一個まあるいものが包んであるものをいただきました。てっきり和菓子と思ってあけたら、中から甘い梅干しが出てきてびっくりしたのを思い出しましたぁ。きっと高かったんでしょうけど、どーも口に合わなかったです（笑）。
(2007.07.02 23:52:40)
Re[1]:美味しい梅干しがあれば大満足(06/28)
米スタア
さん
村の明芳さん、こんばんは。
＞そういえば梅干づくりの季節だなぁと思いました。
＞ありがとうございます。
＞梅干つながりでブログ書かせていただきました＾＾
-----
梅干しで季節を感じられるなんて風流ですね。
梅雨の時期に梅をとり、塩漬けにして１ヶ月。梅雨が明けてすぐの天気が安定する頃に丸３日間ほど天日で干す。まあ、受け売りですけど、昔の人の知恵って理屈に合っているんだなぁって感じます。
(2007.07.02 23:57:25)
＞そういえば梅干づくりの季節だなぁと思いました。
＞ありがとうございます。
＞梅干つながりでブログ書かせていただきました＾＾
-----
梅干しで季節を感じられるなんて風流ですね。
梅雨の時期に梅をとり、塩漬けにして１ヶ月。梅雨が明けてすぐの天気が安定する頃に丸３日間ほど天日で干す。まあ、受け売りですけど、昔の人の知恵って理屈に合っているんだなぁって感じます。
(2007.07.02 23:57:25)
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