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September 11, 2005
カテゴリ： これは絶品！（^^）v
本日のご紹介はきっとみなさんもお好きなコーヒーの豆。ただし、まだ焙煎前の生豆です。
これはアイスコーヒー用に買ったマンデリン、原産地はインドネシア。
ただし、煎り加減によってホット用にもなります。（生豆で買うと融通がきく利点）
焙煎した豆は、１週間～２週間ほどで飲みきらないと味も香りも落ちてくると思われますが、
この生豆の状態だと約3年は持ちます。
私も焙煎が自宅で出来るなんて思いもしなくて、銀杏煎りとガスコンロさえあれば約10分余り
で出来ると聞いてからは、焙煎豆を買うことは無くなりました。
慣れるまでは試行錯誤の繰り返しですが、何度かやっているうちにお店では買えない絶品の
なぜって？
市販の焙煎豆はほとんどが機械を使った焙煎で、均一に熱がまわるように考えられていますが、
ハンドメイドの場合豆に煎りムラが生じて、それが何ともいえない味わいを出す事があります。
次回から少しずつ方法をお話します。
う～ん、でも言葉で表すのはむずかしいなぁ～。。。
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最終更新日
September 12, 2005 12:15:04 AM
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