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次元大介1972
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2009.08.07
カテゴリ： 俺のメシ
暑い！！
今日の熊本は市内で36℃、一番暑かった地方では37℃を超えたという。
(´・ω・`)ﾓｳﾎﾝﾄｶﾝﾍﾞﾝｼﾃﾖ･･･
暑いとやっぱり辛いもの、しかも激辛が食いたくなるよな！
というわけで、今日の晩メシ！
チリビーンズ、白茄子のフワフワ煮、地きゅうりの辛子酢味噌和え。
今日のチリビーンズは、大豆ではない。
ちょっと珍しい豆が手に入ったんで、それで作ってみた。
これは鞍掛豆（くらかけ豆）という豆で、通称「パンダ豆」だ。
大豆の一種で、大豆よりあじがいい。
ただし、流通量が少なくて中々手に入らない。
今日はこれをつかってチリビーンズだ。
時間があるときはスジ肉を使うんだが、今回は挽肉を使って時間短縮。
総工程60分の調理時間となった。
豆にさえ火が通ればオッケーだ。
前にも説明したが、簡単に作り方のおさらいを。
1.オリーブオイルにニンニクと高の爪（種はとらない）を入れて、香りが出るまで温める。
2.挽肉を炒めて、火が通ったら一旦取り出す。
3.玉葱・人参・パンダ豆を炒める。玉葱が透明になったら炒めた肉を戻し、缶詰トマト・コンソメスープ（粉末）を入れて、ひたひた程度に白ワイン（水でもOK）を入れて煮込む。
4.沸騰始めたら、塩・チリパウダー・好みの香辛料で味を付ける。味は控えめにしないと煮詰まった後に後悔するぞ。
簡単だろ？
今日は白茄子が手に入ったんで、鰹出汁で薄揚げと一緒に煮てみた。
白茄子は火を通すとフワフワトロトロになるんで、煮物に最適だ。
ただ、皮が普通の茄子に比べ堅いので、ピーラーなどで剥いてから使おう。
出汁が沸騰したら、薄口醤油・塩・みりんで味付け茄子を投入。
簡単だがうまいぞ。
さて、明日は後輩の結婚式。
色々あったやつなんで奥さん共々幸せになって欲しい！
幸せを祈ってくるぜ。
ではまた。
今日の熊本は市内で36℃、一番暑かった地方では37℃を超えたという。
(´・ω・`)ﾓｳﾎﾝﾄｶﾝﾍﾞﾝｼﾃﾖ･･･
暑いとやっぱり辛いもの、しかも激辛が食いたくなるよな！
というわけで、今日の晩メシ！
チリビーンズ、白茄子のフワフワ煮、地きゅうりの辛子酢味噌和え。
今日のチリビーンズは、大豆ではない。
ちょっと珍しい豆が手に入ったんで、それで作ってみた。
これは鞍掛豆（くらかけ豆）という豆で、通称「パンダ豆」だ。
大豆の一種で、大豆よりあじがいい。
ただし、流通量が少なくて中々手に入らない。
今日はこれをつかってチリビーンズだ。
時間があるときはスジ肉を使うんだが、今回は挽肉を使って時間短縮。
総工程60分の調理時間となった。
豆にさえ火が通ればオッケーだ。
前にも説明したが、簡単に作り方のおさらいを。
1.オリーブオイルにニンニクと高の爪（種はとらない）を入れて、香りが出るまで温める。
2.挽肉を炒めて、火が通ったら一旦取り出す。
3.玉葱・人参・パンダ豆を炒める。玉葱が透明になったら炒めた肉を戻し、缶詰トマト・コンソメスープ（粉末）を入れて、ひたひた程度に白ワイン（水でもOK）を入れて煮込む。
4.沸騰始めたら、塩・チリパウダー・好みの香辛料で味を付ける。味は控えめにしないと煮詰まった後に後悔するぞ。
簡単だろ？
今日は白茄子が手に入ったんで、鰹出汁で薄揚げと一緒に煮てみた。
白茄子は火を通すとフワフワトロトロになるんで、煮物に最適だ。
ただ、皮が普通の茄子に比べ堅いので、ピーラーなどで剥いてから使おう。
出汁が沸騰したら、薄口醤油・塩・みりんで味付け茄子を投入。
簡単だがうまいぞ。
さて、明日は後輩の結婚式。
色々あったやつなんで奥さん共々幸せになって欲しい！
幸せを祈ってくるぜ。
ではまた。
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