次元食堂

キーワードサーチ

▼キーワード検索

プロフィール

次元大介1972

フォローする

カレンダー

楽天カード

お気に入りブログ

美・サイレント生活 1960ウイドウさん
ヘルシー献立写真集… カリフラワー7846さん
♪おとぼけ生活♪ もぐはちみー9745さん
つくりびと　～おし… SaI1981さん
ぷりこの部屋 ロータス　エリーゼさん

コメント新着

HIROKOはん @ お久しぶりです！！次元さん、ご無沙汰してます。昨夜、熊本…

次元大介1972 @ Re[1]:ぷちオフ会と次元食堂(11/05) sumikko_sさんこんばんわ！(｀･ω･´)ゞ …

sumikko_s @ Re:ぷちオフ会と次元食堂(11/05) こんばんわプチオフ会楽しかったようです…

次元大介1972 @ Re[1]:ぷちオフ会と次元食堂(11/05) ウイドウさん＞一緒に参加してくれる奥さ…

次元大介1972 @ Re[1]:ぷちオフ会と次元食堂(11/05) HIROKOはんさん＞見ました、見ました！！…

フリーページ

2009.12.20

12/20晩メシ

(6)

カテゴリ：俺のメシ

晩メシはちょっとこったものを作ってみた。

12/20晩メシ

秋刀魚のワタ焼きと白菜の浅漬、ほうれん草のおひたし。
秋刀魚のワタ焼きは前によく行っていた、関西風割烹料理屋で教えてもらったものだ。

作り方は簡単だが手間がかかる。

1.秋刀魚は頭をとり、内臓を出す。内臓は味付けに使うので、ボールに取っておく。
2.本来秋刀魚は三昧に下ろすんだが、面倒なのでぶつ切りにした。表面に塩をふり、5分くらい放置する。
3.放置している間に、内臓は包丁で叩いて微塵にし、おろし生姜とにんにく・醤油・酒・みりん・少量の水と混ぜて伸ばす。
4.3を火にかけアルコールを飛ばす。絶対沸騰はさせないように！味見をして味を調整してくれ。
5.秋刀魚の表面をキッチンペーパーで拭いて、表面の片栗粉をまぶす。

7.ワタソースを秋刀魚に掛けて、弱火にして水分を飛ばしつつ秋刀魚とソースを絡めていく。
8.仕上げに柚子の皮を摺ったものをかけて出来上がり。

コツは、ワタソースからアルコールを飛ばすときに沸騰させないこと、秋刀魚は素焼きじゃなくて片栗粉や小麦粉でコーティングすること。
生姜とニンニクで生臭さは全くない。
塩焼きのハラワタか食べれない人も、これなら食べれるんじゃないかな？
作ってるときは結構グロいけどな（笑）

そうそう、昨日から寝食忘れて（あ、食は忘れてないわ（笑）これやってる。

FFXIII