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2009.12.28

12/28晩メシ

(16)

カテゴリ：俺のメシ

寒い…(´・ω・`)

今日は事務所の仕事納めで、明日が会社の仕事納め。
俺の会社以外の人たちは今日が仕事納めなんだよね。
いいなぁ、明日会社でナニをすればいいのやら…

さて、新PCになって初の俺メシ！

12/28晩メシ

寒いので今日は激辛キムチ鍋と一味をたっぷりめに振った馬スジの煮込み、サラダだ。
キムチ鍋の出汁は、桃屋のキムチの素・煮切り日本酒・みりん・味噌・すりつぶしの鷹の爪を元に、昆布出汁で伸ばしたものを使う。
具には、白菜・人参・ネギ・豆腐・蕪を入れた。

しかし、かなり体が火照る！

激辛キムチ鍋

そういえば煮込ん出る間、目が染みたのはこれのせいかな？

馬スジの煮込みは、圧力鍋メニューだ。
これは圧力鍋についてきたレシピ集に載っていたもので、なんと茹でこぼしを一回だけにしてしまう方法で作った。
スジ肉って茹でこぼしをしっかりやらないと、柔らかくならないしアクが何時までも出てくる。
レシピ集に載っていたのは、下茹でも圧力鍋でやってしまおうという方法。
洗ったスジ肉をひたひたの水で茹で、おもりが振れたら弱火で15分、火からおろして鍋に水をかけ、急速冷却。
鍋から取り出し、水洗いをして余分な脂身を取り、適当な大きさに切る。
綺麗に洗った圧力鍋に、スジ肉・大根・ネギ・こんにゃくを入れ再度煮込み、おもりが振れたら10分、今度は自然にフロートが落ちるのを待つ。
これで出来上がりだ。

馬スジの煮込み