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2009.12.31
カテゴリ： 俺のメシ
非常に寒い今年の大晦日、みんなかぜなんか引いてないか？
今日は一日年越し準備と大そうじに追われた。
掃除は日ごろ、自分の行動範囲だけしかやらないから、机の隅やら窓拭きやらで大ごとだ。
来年はチョットずつ早めに取り掛かろう…(´・ω・`)
では、今年最後の俺メシいくか！
今夜は一品だけ。
オックステールの赤ワイン煮だ。
大晦日ということで、エビスビールも付けてみたぞ。
今朝、卵を買いに行ったんだが、「シチューにどうぞ」と牛テイルがグラム100円で売ってあった。
HIROさん のところと エリちゃん のところで肉の塊（笑）を見てなんか作りたくなったんだ。
そしたら、なんといいタイミングで安売りが！！
この前、チリビーンズを作ったときに残った赤ワイン、俺ワインは飲まないんで何時までも残ってしまう。
ちょうどいいから、残ったワインも処理しようてことでこれだ。
テイルは、一旦フライパンで脂を抜くためしっかり焼く。
このときフライパンを火にかける前に肉を並べて置くこと。
フライパンが熱くなってから肉を入れても、先に表面が固くなってしまうので脂が抜けない。
ちょっとしたコツだ。
別の鍋で、玉ねぎ・人参・セロリ・にんにく・生姜をオリーブオイルで炒め、玉ねぎが透き通ってきたら、ブイヨン・水・赤ワインを入れて煮ていく。
沸騰したらちょっとおいて湯剥きしてみじん切りにしたトマトを入れて、塩・胡椒・好みのスパイスを入れて再度沸騰するまで煮込む。
牛の煮込み料理にはやっぱこれだろう！
沸騰したら、スープとテイルを圧力鍋に移し、具がひたひたにかぶるくらいまで水を追加する。
で、おもりが振れたら約40分加圧する。
火を止めて自然減圧したら蓋をとって冷ます。
冷えるとテイルから出た脂が固まるので、これを取り除き再度30分加圧して自然減圧。
手間が掛かっているように見えるが、煮混んでいる時間が長いだけで、基本は放ったらかし。
大掃除の片手間に作った。
鍋につきっきりなのは、最後の煮詰めだけだぞ。
肉はもちろん、中の髄までトロトロで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
テイルは味が良くボリュームもあるが、値段は安い。
圧力鍋を持っている人は一度試してみてはいかがかな？
さて、これで今年の俺メシは終了。
今年は、新年にお節にチャレンジし、夏は苦くないニガウリ料理を研究し、終盤は圧力鍋を使いまくった。
来年もまたみんなに紹介できる料理を研究しまくるぜ！
ではみなさん、良いお年を！
来年もよろしくお願いします！
今日は一日年越し準備と大そうじに追われた。
掃除は日ごろ、自分の行動範囲だけしかやらないから、机の隅やら窓拭きやらで大ごとだ。
来年はチョットずつ早めに取り掛かろう…(´・ω・`)
では、今年最後の俺メシいくか！
今夜は一品だけ。
オックステールの赤ワイン煮だ。
大晦日ということで、エビスビールも付けてみたぞ。
今朝、卵を買いに行ったんだが、「シチューにどうぞ」と牛テイルがグラム100円で売ってあった。
HIROさん のところと エリちゃん のところで肉の塊（笑）を見てなんか作りたくなったんだ。
そしたら、なんといいタイミングで安売りが！！
この前、チリビーンズを作ったときに残った赤ワイン、俺ワインは飲まないんで何時までも残ってしまう。
ちょうどいいから、残ったワインも処理しようてことでこれだ。
テイルは、一旦フライパンで脂を抜くためしっかり焼く。
このときフライパンを火にかける前に肉を並べて置くこと。
フライパンが熱くなってから肉を入れても、先に表面が固くなってしまうので脂が抜けない。
ちょっとしたコツだ。
別の鍋で、玉ねぎ・人参・セロリ・にんにく・生姜をオリーブオイルで炒め、玉ねぎが透き通ってきたら、ブイヨン・水・赤ワインを入れて煮ていく。
沸騰したらちょっとおいて湯剥きしてみじん切りにしたトマトを入れて、塩・胡椒・好みのスパイスを入れて再度沸騰するまで煮込む。
牛の煮込み料理にはやっぱこれだろう！
沸騰したら、スープとテイルを圧力鍋に移し、具がひたひたにかぶるくらいまで水を追加する。
で、おもりが振れたら約40分加圧する。
火を止めて自然減圧したら蓋をとって冷ます。
冷えるとテイルから出た脂が固まるので、これを取り除き再度30分加圧して自然減圧。
手間が掛かっているように見えるが、煮混んでいる時間が長いだけで、基本は放ったらかし。
大掃除の片手間に作った。
鍋につきっきりなのは、最後の煮詰めだけだぞ。
肉はもちろん、中の髄までトロトロで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
テイルは味が良くボリュームもあるが、値段は安い。
圧力鍋を持っている人は一度試してみてはいかがかな？
さて、これで今年の俺メシは終了。
今年は、新年にお節にチャレンジし、夏は苦くないニガウリ料理を研究し、終盤は圧力鍋を使いまくった。
来年もまたみんなに紹介できる料理を研究しまくるぜ！
ではみなさん、良いお年を！
来年もよろしくお願いします！
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Re:12/31今年最後の晩メシ(12/31)
ロータス エリーゼ
さん
肉のかたまりのエリーゼでした。（笑）
次元兄さん、テールは私も是非作ってみたい一品なんです！
でもテールって肉屋さんにもお願いしていないと置かれてないですよね・・・
しかもお安いし！なんてお買い得な！！でも手間がすごくかかるイメージが(T_T)
次元兄さんの柔らかそう～なお肉みているとまたチャレンジしてみたくなります。
圧力鍋ってすばらしいですね。
今年は兄さんのお仲間に入れていただき本当に楽しい一年でした。
これからも楽しい日記遊びに来させてくださいね！
風邪引かないように。よいお年を～(*^_^*) (2009.12.31 22:07:15)
次元兄さん、テールは私も是非作ってみたい一品なんです！
でもテールって肉屋さんにもお願いしていないと置かれてないですよね・・・
しかもお安いし！なんてお買い得な！！でも手間がすごくかかるイメージが(T_T)
次元兄さんの柔らかそう～なお肉みているとまたチャレンジしてみたくなります。
圧力鍋ってすばらしいですね。
今年は兄さんのお仲間に入れていただき本当に楽しい一年でした。
これからも楽しい日記遊びに来させてくださいね！
風邪引かないように。よいお年を～(*^_^*) (2009.12.31 22:07:15)
Re[1]:12/31今年最後の晩メシ(12/31)
次元大介1972
さん
ロータス エリーゼさん
お、塊料理のエリちゃんだｗｗｗ
あの日の日記、エリちゃんもHIROさんも「肉ですっ！！」ってやつでさ、俺もなんか作りたくなったんだよね。
どうだこれ！？
テイルは硬いけどスープにするとすげーいい味がでるんだよね。
なかなか手に入りにくいかもしれんけど、ぜひぜひおすすめ食材だよ！
圧力鍋∩( ・ω・)∩ ばんじゃーい！！
＞今年は兄さんのお仲間に入れていただき本当に楽しい一年でした。
＞これからも楽しい日記遊びに来させてくださいね！
＞風邪引かないように。よいお年を～(*^_^*)
コチラの方こそ、いつもコメント＆楽しい我が家の紹介を楽しみにしているよ。
いつでも遊びに来て下さいな。
来年も宜しく！
良いお年を！(｀・ω・´)ﾉｼ
(2009.12.31 22:50:09)
お、塊料理のエリちゃんだｗｗｗ
あの日の日記、エリちゃんもHIROさんも「肉ですっ！！」ってやつでさ、俺もなんか作りたくなったんだよね。
どうだこれ！？
テイルは硬いけどスープにするとすげーいい味がでるんだよね。
なかなか手に入りにくいかもしれんけど、ぜひぜひおすすめ食材だよ！
圧力鍋∩( ・ω・)∩ ばんじゃーい！！
＞今年は兄さんのお仲間に入れていただき本当に楽しい一年でした。
＞これからも楽しい日記遊びに来させてくださいね！
＞風邪引かないように。よいお年を～(*^_^*)
コチラの方こそ、いつもコメント＆楽しい我が家の紹介を楽しみにしているよ。
いつでも遊びに来て下さいな。
来年も宜しく！
良いお年を！(｀・ω・´)ﾉｼ
(2009.12.31 22:50:09)
(* ^-^)ノ(* ^-^)ノこんばんわぁ♪
フローラル５５
さん
今年最後のしめにふさわしい
豪華で力みなぎる食卓だね(^ц^ )
今年は次元さんに出逢えて
毎日美味しいご飯覗いて
交流して楽しかったよ(⌒.－)＝★
２０１０年には次元さんにとって
パワフルで楽しい素敵な年になりますように(*^^)/。・:*:・°★，。・:*:・°☆ (2009.12.31 23:21:31)
豪華で力みなぎる食卓だね(^ц^ )
今年は次元さんに出逢えて
毎日美味しいご飯覗いて
交流して楽しかったよ(⌒.－)＝★
２０１０年には次元さんにとって
パワフルで楽しい素敵な年になりますように(*^^)/。・:*:・°★，。・:*:・°☆ (2009.12.31 23:21:31)
Re:(* ^-^)ノ(* ^-^)ノこんばんわぁ♪(12/31)
次元大介1972
さん
フローラル５５さん
＞今年最後のしめにふさわしい
＞豪華で力みなぎる食卓だね(^ц^ )
そう？ありがとう。(*´ω｀*)
うれしいなあ、いくつになっても褒められるってのはさ。
＞今年は次元さんに出逢えて
＞毎日美味しいご飯覗いて
＞交流して楽しかったよ(⌒.－)＝★
こちらこそ、フローラルさんの楽しいコメントと顔文字に心癒されてたよ。
いつもコメント有難うね。
＞２０１０年には次元さんにとって
＞パワフルで楽しい素敵な年になりますように(*^^)/。・:*:・°★，。・:*:・°☆
魔法かけられちゃったｗｗｗｗ
フローラルさんにも素敵な年でありますように。
来年も…あ、もう今年か？
よろしくお願いします！
(2010.01.01 00:25:20)
＞今年最後のしめにふさわしい
＞豪華で力みなぎる食卓だね(^ц^ )
そう？ありがとう。(*´ω｀*)
うれしいなあ、いくつになっても褒められるってのはさ。
＞今年は次元さんに出逢えて
＞毎日美味しいご飯覗いて
＞交流して楽しかったよ(⌒.－)＝★
こちらこそ、フローラルさんの楽しいコメントと顔文字に心癒されてたよ。
いつもコメント有難うね。
＞２０１０年には次元さんにとって
＞パワフルで楽しい素敵な年になりますように(*^^)/。・:*:・°★，。・:*:・°☆
魔法かけられちゃったｗｗｗｗ
フローラルさんにも素敵な年でありますように。
来年も…あ、もう今年か？
よろしくお願いします！
(2010.01.01 00:25:20)
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