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2011.03.01
カテゴリ： 俺のメシ
( ノﾟДﾟ)おはよう！
早いもので2月も終わってしまった…
今日からは3月、別れの多い月だ。
俺の職場も今月は異動でバタバタとなるんで、今のうちから準備を初めて置かないとな～
さて、先週末は休日出勤から友人の仕事のヘルプまで、アチラコチラを奔走していた。ε≡≡ﾍ( ´Д`)ﾉ
みんなのところへも中々訪問できなくて申し訳なかった。
いつもたくさんのコメントをありがとうな！(｀･ω･´)ゞ
では昨日の晩メシ。
久しぶりにビーフシチューを作ってみた。
牛スジは思った以上に脂が多いので、下処理がかなり重要だ。
ニンニク・生姜・セロリの葉と一緒に30分ほど下茹でした後、指や包丁で脂を削り落とす。
ぬるま湯で肉をしっかり洗い、一口大の適当な大きさに切る。
これを炒めた玉ねぎ・セロリと一緒に圧力鍋に入れて、約10分くらい圧を掛ける。
肉がトロトロになったら、市販のルゥを入れて一煮立ち。
これで出来上がりだ。
圧力鍋は便利だな～ε-(´∀｀*)
そうそう、スジ肉は縮みやすいので、肉は大きめにカットするのをおすすめする。
次は春のメニュー、「菜の花の辛子和え」だ。
一言で菜の花と言っても色々ある。
スーパーに並ぶのはほとんとがアブラナなんだが、今回は道の駅の産直販売でカラシナを買ってきた。
パッと見では区別が付けづらいが、俺がばぁさんから教えてもらった判別法をお教えしよう！(｀・ω・)ъ
それは、茎と葉の付け根の部分、葉が茎を抱き込むように生えているものがアブラナ、そうではないものがカラシナだ。
スーパーで菜の花を買うときに気をつけてみてはいかが？
もうひとつは聖護院大根のなます。
聖護院大根は見た目は蕪にそっくりで、葉を切り取ってある場合は蕪と見た目がつかない。
水気が少なく甘みが強いので、おでんやふろふき大根に使うと最高にうまい。
今回はすでに煮込み料理としてビーフシチューがあったので、今回は薄切りにしてなますにした。
これもうまいぞ～、歯ごたえがあって甘くてうまい！
さ、そろそろ会社に行く準備をするかな？
では、ε=ε=ε=ヾ(´∀｀*)ﾉ ｲｯﾃｷﾏｰｽ！
早いもので2月も終わってしまった…
今日からは3月、別れの多い月だ。
俺の職場も今月は異動でバタバタとなるんで、今のうちから準備を初めて置かないとな～
さて、先週末は休日出勤から友人の仕事のヘルプまで、アチラコチラを奔走していた。ε≡≡ﾍ( ´Д`)ﾉ
みんなのところへも中々訪問できなくて申し訳なかった。
いつもたくさんのコメントをありがとうな！(｀･ω･´)ゞ
では昨日の晩メシ。
久しぶりにビーフシチューを作ってみた。
牛スジは思った以上に脂が多いので、下処理がかなり重要だ。
ニンニク・生姜・セロリの葉と一緒に30分ほど下茹でした後、指や包丁で脂を削り落とす。
ぬるま湯で肉をしっかり洗い、一口大の適当な大きさに切る。
これを炒めた玉ねぎ・セロリと一緒に圧力鍋に入れて、約10分くらい圧を掛ける。
肉がトロトロになったら、市販のルゥを入れて一煮立ち。
これで出来上がりだ。
圧力鍋は便利だな～ε-(´∀｀*)
そうそう、スジ肉は縮みやすいので、肉は大きめにカットするのをおすすめする。
次は春のメニュー、「菜の花の辛子和え」だ。
一言で菜の花と言っても色々ある。
スーパーに並ぶのはほとんとがアブラナなんだが、今回は道の駅の産直販売でカラシナを買ってきた。
パッと見では区別が付けづらいが、俺がばぁさんから教えてもらった判別法をお教えしよう！(｀・ω・)ъ
それは、茎と葉の付け根の部分、葉が茎を抱き込むように生えているものがアブラナ、そうではないものがカラシナだ。
スーパーで菜の花を買うときに気をつけてみてはいかが？
もうひとつは聖護院大根のなます。
聖護院大根は見た目は蕪にそっくりで、葉を切り取ってある場合は蕪と見た目がつかない。
水気が少なく甘みが強いので、おでんやふろふき大根に使うと最高にうまい。
今回はすでに煮込み料理としてビーフシチューがあったので、今回は薄切りにしてなますにした。
これもうまいぞ～、歯ごたえがあって甘くてうまい！
さ、そろそろ会社に行く準備をするかな？
では、ε=ε=ε=ヾ(´∀｀*)ﾉ ｲｯﾃｷﾏｰｽ！
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Re:2/28晩メシ(03/01)
ロータス エリーゼ
さん
兄さん、こんにちは～(^o^)
なかなか私も訪問できなくって(^∧^)すみません・・
さて、ビーフシチューすじ肉の処理は大変でしょうが、すっごくいい色で美味しそうですね。
菜の花の辛子和えも春のお野菜が出てきて季節感じます。
もうちょっとで暖かくなるんだ！と気合い入れて、今日もお仕事や引き継ぎ頑張って下さい。 (2011.03.01 12:00:12)
なかなか私も訪問できなくって(^∧^)すみません・・
さて、ビーフシチューすじ肉の処理は大変でしょうが、すっごくいい色で美味しそうですね。
菜の花の辛子和えも春のお野菜が出てきて季節感じます。
もうちょっとで暖かくなるんだ！と気合い入れて、今日もお仕事や引き継ぎ頑張って下さい。 (2011.03.01 12:00:12)
Re:2/28晩メシ(03/01)
ニーナ15
さん
牛すじのビーフシチュー美味しそうです～(*^_^*)
とろりと柔らかく煮えた牛すじ食べたいなあ♪
って自分で作ればいいんだけど
本当あの脂がなかなかやっかいで．．(^^ゞ
菜の花の辛子和えも美味しそう(^o^)
菜の花にもアブラナとカラシナがあるのですか！
知らなかった( ..)φメモメモ (2011.03.01 14:28:28)
とろりと柔らかく煮えた牛すじ食べたいなあ♪
って自分で作ればいいんだけど
本当あの脂がなかなかやっかいで．．(^^ゞ
菜の花の辛子和えも美味しそう(^o^)
菜の花にもアブラナとカラシナがあるのですか！
知らなかった( ..)φメモメモ (2011.03.01 14:28:28)
Re:2/28晩メシ(03/01)
ありびおふぁん
さん
いいね、ビーフシチュー♪
聖護院大根のなますとも良く合うよねぇ。
牛スジの下処理、面倒だとは聞いていたけど・・・。
でも、次元さんのレシピだと、すぐにやれそうな気がしてくるよ。 (2011.03.01 22:31:02)
聖護院大根のなますとも良く合うよねぇ。
牛スジの下処理、面倒だとは聞いていたけど・・・。
でも、次元さんのレシピだと、すぐにやれそうな気がしてくるよ。 (2011.03.01 22:31:02)
Re:2/28晩メシ
ウイドウ さん
Re:2/28晩メシ(03/01)
カリフラワー7846
さん
こんばんは～♪
牛すじのシチュー、美味しそうです。
おでんにしか使ったことがありませんが、シチューやカレーに入れると美味しいでしょうね。
季節を感じる和え物ですね。 (2011.03.02 21:14:23)
牛すじのシチュー、美味しそうです。
おでんにしか使ったことがありませんが、シチューやカレーに入れると美味しいでしょうね。
季節を感じる和え物ですね。 (2011.03.02 21:14:23)
Re[1]:2/28晩メシ(03/01)
次元大介1972
さん
ロータス エリーゼさん
仕事にかまけて、レス遅れました！
ごめんなさい…
ビーフシチューにおいしそうありがとう！(｀･ω･´)ゞ
シチューもカレーもすじ肉を使うとうまいぜ～
本文に書いてるけど、脂と獣の臭さをうまく処理できれば、これ以上おいしい肉はないね！
＞菜の花の辛子和えも春のお野菜が出てきて季節感じます。
菜の花やふきのとうは春を感じる食材だね。
ちょっぴり苦いけど、これがまた「春だなぁ」と感じさせる。
エリちゃんもぜひ！
(2011.03.03 12:45:32)
仕事にかまけて、レス遅れました！
ごめんなさい…
ビーフシチューにおいしそうありがとう！(｀･ω･´)ゞ
シチューもカレーもすじ肉を使うとうまいぜ～
本文に書いてるけど、脂と獣の臭さをうまく処理できれば、これ以上おいしい肉はないね！
＞菜の花の辛子和えも春のお野菜が出てきて季節感じます。
菜の花やふきのとうは春を感じる食材だね。
ちょっぴり苦いけど、これがまた「春だなぁ」と感じさせる。
エリちゃんもぜひ！
(2011.03.03 12:45:32)
Re[1]:2/28晩メシ(03/01)
次元大介1972
さん
ニーナ15さん
＞牛すじのビーフシチュー美味しそうです～(*^_^*)
＞とろりと柔らかく煮えた牛すじ食べたいなあ♪
おいしそういただきました！
ありがとう！(*´ω｀*)ﾉｼ
とにかくすじ肉は丁寧に下処理しないと、獣臭さが残ったり、にじみ出た脂でどっかりするんだ。
使うときは丁寧に下ゆでして、脂を削ってから使ってね。
土手焼きなんかもいいぞ～ｗ
＞菜の花にもアブラナとカラシナがあるのですか！
＞知らなかった( ..)φメモメモ
味がちょっと違うから食べるとわかるかも。
カラシナはちょっとぴりっとするんだ。
高菜漬け（青漬け）に似ているかも？
(2011.03.03 12:48:28)
＞牛すじのビーフシチュー美味しそうです～(*^_^*)
＞とろりと柔らかく煮えた牛すじ食べたいなあ♪
おいしそういただきました！
ありがとう！(*´ω｀*)ﾉｼ
とにかくすじ肉は丁寧に下処理しないと、獣臭さが残ったり、にじみ出た脂でどっかりするんだ。
使うときは丁寧に下ゆでして、脂を削ってから使ってね。
土手焼きなんかもいいぞ～ｗ
＞菜の花にもアブラナとカラシナがあるのですか！
＞知らなかった( ..)φメモメモ
味がちょっと違うから食べるとわかるかも。
カラシナはちょっとぴりっとするんだ。
高菜漬け（青漬け）に似ているかも？
(2011.03.03 12:48:28)
Re[1]:2/28晩メシ(03/01)
次元大介1972
さん
ありびおふぁんさん
＞いいね、ビーフシチュー♪
＞聖護院大根のなますとも良く合うよねぇ。
そうかい？ありがとう！(ﾉ´∀｀*)
聖護院大根はおいしいけど、中々手に入りにくい野菜なんだ、こっちでは。
たまに見つけたら必ず買う！ｗ
＞牛スジの下処理、面倒だとは聞いていたけど・・・。
＞でも、次元さんのレシピだと、すぐにやれそうな気がしてくるよ。
そうか！うれしいなぁ！
しっかりした処理すればおいしい肉だよ。
しかも安いｗ
レッツトライ！m9( ﾟдﾟ)
(2011.03.03 12:50:37)
＞いいね、ビーフシチュー♪
＞聖護院大根のなますとも良く合うよねぇ。
そうかい？ありがとう！(ﾉ´∀｀*)
聖護院大根はおいしいけど、中々手に入りにくい野菜なんだ、こっちでは。
たまに見つけたら必ず買う！ｗ
＞牛スジの下処理、面倒だとは聞いていたけど・・・。
＞でも、次元さんのレシピだと、すぐにやれそうな気がしてくるよ。
そうか！うれしいなぁ！
しっかりした処理すればおいしい肉だよ。
しかも安いｗ
レッツトライ！m9( ﾟдﾟ)
(2011.03.03 12:50:37)
Re[1]:2/28晩メシ(03/01)
次元大介1972
さん
ウイドウさん
スーパーで出回る菜の花はほとんどアブラナなんだけど、物産館や農家直販店で買うとたまにカラシナがあるよ。
どちらもそれぞれうまし！ｗ
＞私のお店でも扱ってるから、良く食べてます
＞今は、徳島産のやつね
へぇ、やっぱり四国は春が早いなぁ。
スパゲッティやショートパスタと一緒に和えて、和風パスタにしてもうまい野菜だよ。
ご飯のおかずに飽きたらどうぞ。
(2011.03.03 12:53:19)
スーパーで出回る菜の花はほとんどアブラナなんだけど、物産館や農家直販店で買うとたまにカラシナがあるよ。
どちらもそれぞれうまし！ｗ
＞私のお店でも扱ってるから、良く食べてます
＞今は、徳島産のやつね
へぇ、やっぱり四国は春が早いなぁ。
スパゲッティやショートパスタと一緒に和えて、和風パスタにしてもうまい野菜だよ。
ご飯のおかずに飽きたらどうぞ。
(2011.03.03 12:53:19)
Re[1]:2/28晩メシ(03/01)
次元大介1972
さん
カリフラワー7846さん
( ノﾟДﾟ)こんちは！
カリフラワーさんにおいしそうって言ってもらった！
やったね！v(´∀｀*v)
すじ肉は良い味がでるんで、おでんだけじゃもったいないよ。
シチューやカレー、味噌煮込みなんかにもどうぞ。
＞季節を感じる和え物ですね。
その季節の旬を食べることは、免疫力を上げることにもつながるそうな。
花粉症で大変な人には旬の野菜を！
(2011.03.03 12:55:37)
( ノﾟДﾟ)こんちは！
カリフラワーさんにおいしそうって言ってもらった！
やったね！v(´∀｀*v)
すじ肉は良い味がでるんで、おでんだけじゃもったいないよ。
シチューやカレー、味噌煮込みなんかにもどうぞ。
＞季節を感じる和え物ですね。
その季節の旬を食べることは、免疫力を上げることにもつながるそうな。
花粉症で大変な人には旬の野菜を！
(2011.03.03 12:55:37)
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