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2011.04.05
カテゴリ： 俺のメシ
いやいや～、仕事が定時に終わるってのはいいもんだなぁ。
つーか、いつの間にかこんなに日が長くなってたんだな。
18時過ぎても明るい。
買い物に行った後、ちょっと近所の公園へ桜を見に行ってみた。
熊本の桜は満開で、風に乗って花びらが散り始めていた。
イチョウの木も小さな緑の葉をつけ始めている。
春から初夏へ向かっているようだ。
…また、暑い夏が来るのか(´・ω・`)
さて、昨日の晩メシ！
ニーナさん が「和風ハンバーグにしました」に反応してしまい、昨日に続いて今日もハンバーグ！
今回は大根おろしとポン酢で和風ハンバーグ。
さっぱりといただけてうまいね。
他には、季節のフキを使って高野豆腐とフキの炊いたん、茹でスナップエンドウ・アイコトマト。
和風ハンバーグは焼き色が薄いほうが見栄えがいいし、口当たりがいいので、表面をあまり焼かないようにして、蒸し焼きの時間を長めにする。
蒸し焼きで残った水分にはハンバーグの旨みが出ているので、これに大根おろしとポン酢を入れて軽く温めて、上にかけるソースにする。
うめーぞ！
もうひとつは、旬のフキを使った炊いたん。
仕事帰りにスーパーでフキを買ったわけだが、その時に見知らぬおばちゃんに声をかけられた。
ξ´ｰ`)「あんた、フキを料理できるの？どうやって料理するの？下処理は？」
誰だ？このおばちゃん
と思いながらも、フキの下処理とキンピラの作り方を説明してきた。
50歳くらいの女性だったが、フキの処理を知らない人もいるのか～
というわけで、簡単にフキの処理を説明しようか。
1.フキは葉の部分と、根の硬い部分を切り落とす。（下から1～3センチ位まで）
2.鍋にたっぷりのお湯を沸かし、その鍋に入るサイズにフキを切りそろえる。
4.沸騰したお湯に、塩を落とさずフキを投入。約5分ほど茹でると色鮮やかになる。
5.すぐに冷水に入れて熱を取り、皮を剥く。根っこ側から上に向かってむくと綺麗にむけるぞ。
6.むいたフキは水に漬けておかないと色がだんだん悪くなってくるので、調理する直前まで水につけておく。
ちなみに、板ずりしないと色が悪くなるし、皮が剥きにくくなるので、この工程はサボらないようにしよう。
また、フキは煮物に使う際、長く煮ると色が悪くなるので、落し蓋をして短時間で煮るようにしよう。
さぁ、フキ料理に、(｀・ω・)ъLet's challenge!!
俺はそろそろ、会社にLet's go!
ε=ε=ε=ヾ(´∀｀*)ﾉ ｲｯﾃｷﾏｰｽ！！
つーか、いつの間にかこんなに日が長くなってたんだな。
18時過ぎても明るい。
買い物に行った後、ちょっと近所の公園へ桜を見に行ってみた。
熊本の桜は満開で、風に乗って花びらが散り始めていた。
イチョウの木も小さな緑の葉をつけ始めている。
春から初夏へ向かっているようだ。
…また、暑い夏が来るのか(´・ω・`)
さて、昨日の晩メシ！
ニーナさん が「和風ハンバーグにしました」に反応してしまい、昨日に続いて今日もハンバーグ！
今回は大根おろしとポン酢で和風ハンバーグ。
さっぱりといただけてうまいね。
他には、季節のフキを使って高野豆腐とフキの炊いたん、茹でスナップエンドウ・アイコトマト。
和風ハンバーグは焼き色が薄いほうが見栄えがいいし、口当たりがいいので、表面をあまり焼かないようにして、蒸し焼きの時間を長めにする。
蒸し焼きで残った水分にはハンバーグの旨みが出ているので、これに大根おろしとポン酢を入れて軽く温めて、上にかけるソースにする。
うめーぞ！
もうひとつは、旬のフキを使った炊いたん。
仕事帰りにスーパーでフキを買ったわけだが、その時に見知らぬおばちゃんに声をかけられた。
ξ´ｰ`)「あんた、フキを料理できるの？どうやって料理するの？下処理は？」
誰だ？この
と思いながらも、フキの下処理とキンピラの作り方を説明してきた。
50歳くらいの女性だったが、フキの処理を知らない人もいるのか～
というわけで、簡単にフキの処理を説明しようか。
1.フキは葉の部分と、根の硬い部分を切り落とす。（下から1～3センチ位まで）
2.鍋にたっぷりのお湯を沸かし、その鍋に入るサイズにフキを切りそろえる。
4.沸騰したお湯に、塩を落とさずフキを投入。約5分ほど茹でると色鮮やかになる。
5.すぐに冷水に入れて熱を取り、皮を剥く。根っこ側から上に向かってむくと綺麗にむけるぞ。
6.むいたフキは水に漬けておかないと色がだんだん悪くなってくるので、調理する直前まで水につけておく。
ちなみに、板ずりしないと色が悪くなるし、皮が剥きにくくなるので、この工程はサボらないようにしよう。
また、フキは煮物に使う際、長く煮ると色が悪くなるので、落し蓋をして短時間で煮るようにしよう。
さぁ、フキ料理に、(｀・ω・)ъLet's challenge!!
俺はそろそろ、会社にLet's go!
ε=ε=ε=ヾ(´∀｀*)ﾉ ｲｯﾃｷﾏｰｽ！！
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Re:4/4晩メシ
ウイドウ さん
Re:4/4晩メシ(04/05)
ニーナ15
さん
わ～！次元さんの和風ハンバーグ美味しそう～(^o^)
そっかあの蒸し焼きにした煮汁にポン酢と大根おろしを入れたら美味しいのですねー( ..)φメモメモ
私は焼きあがったハンバーグに大根おろしとポン酢をかけちゃってたので次回は次元さん流で作ってみます(*^_^*)
それとそれと、高野豆腐とふきの炊いたんが美味しそうー！
スーパーで質問してきたおばちゃんも次元さんに教えてもらってラッキーでしたね♪
私はいつも爪がうんと短いのですが(^_^;)
ふきの皮をむくときは少し伸びてる方が楽ですよねー。
もうすぐこっちでも買えるかな。今から伸ばしとこう(^^ゞ (2011.04.05 12:53:09)
そっかあの蒸し焼きにした煮汁にポン酢と大根おろしを入れたら美味しいのですねー( ..)φメモメモ
私は焼きあがったハンバーグに大根おろしとポン酢をかけちゃってたので次回は次元さん流で作ってみます(*^_^*)
それとそれと、高野豆腐とふきの炊いたんが美味しそうー！
スーパーで質問してきたおばちゃんも次元さんに教えてもらってラッキーでしたね♪
私はいつも爪がうんと短いのですが(^_^;)
ふきの皮をむくときは少し伸びてる方が楽ですよねー。
もうすぐこっちでも買えるかな。今から伸ばしとこう(^^ゞ (2011.04.05 12:53:09)
Re:4/4晩メシ(04/05)
ありびおふぁん
さん
お久～^^
フキと高野豆腐に夫くんが「うまそう～～」と！
大好きなんだよね。
「高野豆腐、買ってくるか、でも、麩を食べちまわないと」
ということで、今晩は「麩」になりそうです。 (2011.04.05 17:49:35)
フキと高野豆腐に夫くんが「うまそう～～」と！
大好きなんだよね。
「高野豆腐、買ってくるか、でも、麩を食べちまわないと」
ということで、今晩は「麩」になりそうです。 (2011.04.05 17:49:35)
Re:4/4晩メシ(04/05)
sumikko_s
さん
フキ～～大変勉強になりました
いつも食べるばかりになって～頂いていました
フキは甘辛煮にしても美味しく、ご飯がガバガバです
高野とうふを硬いまま～おろし金ですりおろして
玉子焼きにいれてみて～おもしろいよ (2011.04.05 21:25:31)
いつも食べるばかりになって～頂いていました
フキは甘辛煮にしても美味しく、ご飯がガバガバです
高野とうふを硬いまま～おろし金ですりおろして
玉子焼きにいれてみて～おもしろいよ (2011.04.05 21:25:31)
Re[1]:4/4晩メシ(04/05)
次元大介1972
さん
ウイドウさん
＞え～！
＞わたしが声かけてもおばちゃん、になるんだね
( TДT)ｺﾞﾒﾝﾖｰ
おね～さんにしておきますｗ
＞ふきの下処理したことないよ
＞次元さんは出来すぎ男子ナンですってば
そうかい？俺の同級生組には普通にできるんだけどね～
小さい頃からの教育と環境かな？
(2011.04.06 08:22:20)
＞え～！
＞わたしが声かけてもおばちゃん、になるんだね
( TДT)ｺﾞﾒﾝﾖｰ
おね～さんにしておきますｗ
＞ふきの下処理したことないよ
＞次元さんは出来すぎ男子ナンですってば
そうかい？俺の同級生組には普通にできるんだけどね～
小さい頃からの教育と環境かな？
(2011.04.06 08:22:20)
Re[1]:4/4晩メシ(04/05)
次元大介1972
さん
ニーナ15さん
＞わ～！次元さんの和風ハンバーグ美味しそう～(^o^)
ありがとう！(ヾﾉ･∀･*)
おろしポン酢には、薄い色が合いそうだから、しっかり焼かずに蒸し焼きメインにしてみたよ。
相変わらず盛り方はへたっぴだけどねｗ
＞私はいつも爪がうんと短いのですが(^_^;)
＞ふきの皮をむくときは少し伸びてる方が楽ですよねー。
＞もうすぐこっちでも買えるかな。今から伸ばしとこう(^^ゞ
ちょっと切り口が汚くなっちゃうけど、簡単に剥く方法を伝授。
どこか一カ所皮を剥いたら、剥いた方を上にして適当なところから山折りにすると、残った皮が一度にむけるよ。
お試しアレ～
(2011.04.06 08:32:11)
＞わ～！次元さんの和風ハンバーグ美味しそう～(^o^)
ありがとう！(ヾﾉ･∀･*)
おろしポン酢には、薄い色が合いそうだから、しっかり焼かずに蒸し焼きメインにしてみたよ。
相変わらず盛り方はへたっぴだけどねｗ
＞私はいつも爪がうんと短いのですが(^_^;)
＞ふきの皮をむくときは少し伸びてる方が楽ですよねー。
＞もうすぐこっちでも買えるかな。今から伸ばしとこう(^^ゞ
ちょっと切り口が汚くなっちゃうけど、簡単に剥く方法を伝授。
どこか一カ所皮を剥いたら、剥いた方を上にして適当なところから山折りにすると、残った皮が一度にむけるよ。
お試しアレ～
(2011.04.06 08:32:11)
Re[1]:4/4晩メシ(04/05)
次元大介1972
さん
ありびおふぁんさん
ども～おひさ！(｀･ω･´)ゞ
旦那さんにもおいしそう頂きました！
ありがとう！
＞「高野豆腐、買ってくるか、でも、麩を食べちまわないと」
＞ということで、今晩は「麩」になりそうです。
麩か～。
こっちじゃあまり使わない食材なんだよね…
それこそ、吸い物や味噌汁に鞠生がはいってるくらいかな。
おいしい麩が食べてみたいなぁ。
(2011.04.06 08:34:20)
ども～おひさ！(｀･ω･´)ゞ
旦那さんにもおいしそう頂きました！
ありがとう！
＞「高野豆腐、買ってくるか、でも、麩を食べちまわないと」
＞ということで、今晩は「麩」になりそうです。
麩か～。
こっちじゃあまり使わない食材なんだよね…
それこそ、吸い物や味噌汁に鞠生がはいってるくらいかな。
おいしい麩が食べてみたいなぁ。
(2011.04.06 08:34:20)
Re[1]:4/4晩メシ(04/05)
次元大介1972
さん
sumikko_sさん
＞フキ～～大変勉強になりました
いえいえ、どういたしまして。(*´ω｀*)ﾉｼ
フキの甘辛煮もうまいよね～
俺はきんぴらも好きだよ。
あのフキの香りを嗅ぐと、春が来たなぁって感じがするね！
＞高野とうふを硬いまま～おろし金ですりおろして
＞玉子焼きにいれてみて～おもしろいよ
お！？
それはやったことない！
是非今夜の晩メシに採用です！
(2011.04.06 08:36:21)
＞フキ～～大変勉強になりました
いえいえ、どういたしまして。(*´ω｀*)ﾉｼ
フキの甘辛煮もうまいよね～
俺はきんぴらも好きだよ。
あのフキの香りを嗅ぐと、春が来たなぁって感じがするね！
＞高野とうふを硬いまま～おろし金ですりおろして
＞玉子焼きにいれてみて～おもしろいよ
お！？
それはやったことない！
是非今夜の晩メシに採用です！
(2011.04.06 08:36:21)
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