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2011.04.04
カテゴリ： 俺のメシ
今年の年度末はいつも以上に忙しかったような気がする。
あっちにバタバタ（；＞ω＜）こっちにバタバタ（＞ω＜；）
結局すべて終わったのは日曜の午前中だった。
花見もやり損なったしまったなぁ。
週末の初夏を思わせる暖かさで、熊本のソメイヨシノは満開、日曜の春一番で散り始めている。
．．．(´З｀)ﾁｪｯ
さて、昨日は仕事が終わってしばらく昼寝してから久しぶりの俺メシに挑戦！
久しぶりなんで、今回はリハビリもかねて（笑）
仕事の間読み逃げしてた、 カリフラワーさん のブログで見つけた美味しそうなハンバーグ。
俺も復帰一発目に作ろうと決意（そんな大げさか？）！
ようやく日曜になって作ることができたぜ。
簡単に俺流基本のハンバーグの作り方を。
1.玉ねぎとセロリをみじん切りにする。細かくし過ぎるのは野菜の甘さを外に逃がしてしまうので、粗みじんよりちょっと小さい程度。
2.挽肉は豚と牛の合いびきを使う。塩コショウ・ナツメグを入れて軽く混ぜる。
3.みじん切りの野菜を生のまま投入！炒めてもいいが、ハンバーグを切ったときの肉汁が少なくなるので生で使う。
4.肉に粘り気が出てきたら、ハンバーグをふんわりさせるためにパン粉を入れる。牛乳で軽く戻してやると、パン粉が肉汁を吸い過ぎるのを防いで、さらに牛乳が肉の獣臭さを防いでくれる。
5.さらに混ぜると、ハンバーグタネがまとまってくる。これでタネは出来上がりだ。
6.フライパンに油を引いて温める。その間にハンバーグを成形。空気抜きとか高度な技は使わなくていい。泥団子作るみたいに丸々と力強く丸め、手のひらで押さえて潰す。その後に小判型に整形すれば大丈夫！
8.しっかり焼けたらもう片面もしっかり焼く。これで肉汁が中に閉じ込められる。
9.さらにひっくり返して火を中火の弱火程度に落として、コップ半分の水を入れて蓋をして蒸し焼きにする。
10.水がなくなったら出来上がりだ。
続いてソース。
1.ハンバーグを焼いたフライパンに、水と赤ワイン（なければ水だけでよし）、コンソメスープの素、ケチャップ、ウスターソースを入れて焦がさないように煮詰める。
今回はこれから旬を迎えるししとうの塩コショウ炒めを添えてみた。
しかし、赤の野菜がないや。
しばらく台所に立てなかったから、悪くなるのが早いトマトは買ってなかったんだよなぁ。
今日買いに行こうっと！
では、そろそろ会社にε=ε=ε=ヾ(´∀｀*)ﾉ ｲｯﾃｷﾏｰｽ！
あっちにバタバタ（；＞ω＜）こっちにバタバタ（＞ω＜；）
結局すべて終わったのは日曜の午前中だった。
花見もやり損なったしまったなぁ。
週末の初夏を思わせる暖かさで、熊本のソメイヨシノは満開、日曜の春一番で散り始めている。
．．．(´З｀)ﾁｪｯ
さて、昨日は仕事が終わってしばらく昼寝してから久しぶりの俺メシに挑戦！
久しぶりなんで、今回はリハビリもかねて（笑）
仕事の間読み逃げしてた、 カリフラワーさん のブログで見つけた美味しそうなハンバーグ。
俺も復帰一発目に作ろうと決意（そんな大げさか？）！
ようやく日曜になって作ることができたぜ。
簡単に俺流基本のハンバーグの作り方を。
1.玉ねぎとセロリをみじん切りにする。細かくし過ぎるのは野菜の甘さを外に逃がしてしまうので、粗みじんよりちょっと小さい程度。
2.挽肉は豚と牛の合いびきを使う。塩コショウ・ナツメグを入れて軽く混ぜる。
3.みじん切りの野菜を生のまま投入！炒めてもいいが、ハンバーグを切ったときの肉汁が少なくなるので生で使う。
4.肉に粘り気が出てきたら、ハンバーグをふんわりさせるためにパン粉を入れる。牛乳で軽く戻してやると、パン粉が肉汁を吸い過ぎるのを防いで、さらに牛乳が肉の獣臭さを防いでくれる。
5.さらに混ぜると、ハンバーグタネがまとまってくる。これでタネは出来上がりだ。
6.フライパンに油を引いて温める。その間にハンバーグを成形。空気抜きとか高度な技は使わなくていい。泥団子作るみたいに丸々と力強く丸め、手のひらで押さえて潰す。その後に小判型に整形すれば大丈夫！
8.しっかり焼けたらもう片面もしっかり焼く。これで肉汁が中に閉じ込められる。
9.さらにひっくり返して火を中火の弱火程度に落として、コップ半分の水を入れて蓋をして蒸し焼きにする。
10.水がなくなったら出来上がりだ。
続いてソース。
1.ハンバーグを焼いたフライパンに、水と赤ワイン（なければ水だけでよし）、コンソメスープの素、ケチャップ、ウスターソースを入れて焦がさないように煮詰める。
今回はこれから旬を迎えるししとうの塩コショウ炒めを添えてみた。
しかし、赤の野菜がないや。
しばらく台所に立てなかったから、悪くなるのが早いトマトは買ってなかったんだよなぁ。
今日買いに行こうっと！
では、そろそろ会社にε=ε=ε=ヾ(´∀｀*)ﾉ ｲｯﾃｷﾏｰｽ！
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