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2011.04.05
カテゴリ： 俺のメシ
いやいや～、仕事が定時に終わるってのはいいもんだなぁ。
18時過ぎても明るい。
買い物に行った後、ちょっと近所の公園へ桜を見に行ってみた。
熊本の桜は満開で、風に乗って花びらが散り始めていた。
イチョウの木も小さな緑の葉をつけ始めている。
春から初夏へ向かっているようだ。
…また、暑い夏が来るのか(´・ω・`)
さて、昨日の晩メシ！
ニーナさん が「和風ハンバーグにしました」に反応してしまい、昨日に続いて今日もハンバーグ！
今回は大根おろしとポン酢で和風ハンバーグ。
さっぱりといただけてうまいね。
他には、季節のフキを使って高野豆腐とフキの炊いたん、茹でスナップエンドウ・アイコトマト。
和風ハンバーグは焼き色が薄いほうが見栄えがいいし、口当たりがいいので、表面をあまり焼かないようにして、蒸し焼きの時間を長めにする。
蒸し焼きで残った水分にはハンバーグの旨みが出ているので、これに大根おろしとポン酢を入れて軽く温めて、上にかけるソースにする。
うめーぞ！
もうひとつは、旬のフキを使った炊いたん。
仕事帰りにスーパーでフキを買ったわけだが、その時に見知らぬおばちゃんに声をかけられた。
ξ´ｰ`)「あんた、フキを料理できるの？どうやって料理するの？下処理は？」
誰だ？このおばちゃん
と思いながらも、フキの下処理とキンピラの作り方を説明してきた。
50歳くらいの女性だったが、フキの処理を知らない人もいるのか～
というわけで、簡単にフキの処理を説明しようか。
1.フキは葉の部分と、根の硬い部分を切り落とす。（下から1～3センチ位まで）
2.鍋にたっぷりのお湯を沸かし、その鍋に入るサイズにフキを切りそろえる。
4.沸騰したお湯に、塩を落とさずフキを投入。約5分ほど茹でると色鮮やかになる。
5.すぐに冷水に入れて熱を取り、皮を剥く。根っこ側から上に向かってむくと綺麗にむけるぞ。
6.むいたフキは水に漬けておかないと色がだんだん悪くなってくるので、調理する直前まで水につけておく。
ちなみに、板ずりしないと色が悪くなるし、皮が剥きにくくなるので、この工程はサボらないようにしよう。
また、フキは煮物に使う際、長く煮ると色が悪くなるので、落し蓋をして短時間で煮るようにしよう。
さぁ、フキ料理に、(｀・ω・)ъLet's challenge!!
俺はそろそろ、会社にLet's go!
ε=ε=ε=ヾ(´∀｀*)ﾉ ｲｯﾃｷﾏｰｽ！！
18時過ぎても明るい。
買い物に行った後、ちょっと近所の公園へ桜を見に行ってみた。
熊本の桜は満開で、風に乗って花びらが散り始めていた。
イチョウの木も小さな緑の葉をつけ始めている。
春から初夏へ向かっているようだ。
…また、暑い夏が来るのか(´・ω・`)
さて、昨日の晩メシ！
ニーナさん が「和風ハンバーグにしました」に反応してしまい、昨日に続いて今日もハンバーグ！
今回は大根おろしとポン酢で和風ハンバーグ。
さっぱりといただけてうまいね。
他には、季節のフキを使って高野豆腐とフキの炊いたん、茹でスナップエンドウ・アイコトマト。
和風ハンバーグは焼き色が薄いほうが見栄えがいいし、口当たりがいいので、表面をあまり焼かないようにして、蒸し焼きの時間を長めにする。
蒸し焼きで残った水分にはハンバーグの旨みが出ているので、これに大根おろしとポン酢を入れて軽く温めて、上にかけるソースにする。
うめーぞ！
もうひとつは、旬のフキを使った炊いたん。
仕事帰りにスーパーでフキを買ったわけだが、その時に見知らぬおばちゃんに声をかけられた。
ξ´ｰ`)「あんた、フキを料理できるの？どうやって料理するの？下処理は？」
誰だ？この
と思いながらも、フキの下処理とキンピラの作り方を説明してきた。
50歳くらいの女性だったが、フキの処理を知らない人もいるのか～
というわけで、簡単にフキの処理を説明しようか。
1.フキは葉の部分と、根の硬い部分を切り落とす。（下から1～3センチ位まで）
2.鍋にたっぷりのお湯を沸かし、その鍋に入るサイズにフキを切りそろえる。
4.沸騰したお湯に、塩を落とさずフキを投入。約5分ほど茹でると色鮮やかになる。
5.すぐに冷水に入れて熱を取り、皮を剥く。根っこ側から上に向かってむくと綺麗にむけるぞ。
6.むいたフキは水に漬けておかないと色がだんだん悪くなってくるので、調理する直前まで水につけておく。
ちなみに、板ずりしないと色が悪くなるし、皮が剥きにくくなるので、この工程はサボらないようにしよう。
また、フキは煮物に使う際、長く煮ると色が悪くなるので、落し蓋をして短時間で煮るようにしよう。
さぁ、フキ料理に、(｀・ω・)ъLet's challenge!!
俺はそろそろ、会社にLet's go!
ε=ε=ε=ヾ(´∀｀*)ﾉ ｲｯﾃｷﾏｰｽ！！
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