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2011.04.27
カテゴリ： 俺のメシ
熊本の春の食材といって、まだ紹介していないものがあったことに今日気がついた。
ソレは「水田ごぼう」だ。
これは、熊本の菊池地方を中心に、冬場の水田で育てられるごぼうだ。
田植えが始まるまでの休耕地でごぼうを栽培するんだが、このごぼうがとにかくうまい！
ごぼうのあのいい香りはもちろん、アクが全くと言っていいほど無いので、生のままで食べられる。
さらに漂白しなくても真っ白で綺麗だ！
いいこと尽くめの菊池の水田ごぼう、今日は手に入れてきたぞ。
鶏ごぼう鍋、ごぼうサラダ、たたき牛蒡、アイスプラントとトマトスライス。
水田ごぼう尽くしの今夜の晩メシだ。
ヨーグルトソースは、ヨーグルト・レモン汁・黒胡椒・砂糖で作る。
牛蒡の香りが非常によくて、食欲の進むサラダになった。
たたき牛蒡は、適当な大きさに切ったごぼうを麺棒で軽く叩いて、酢・塩・砂糖で作った煮汁にごぼうを入れてかつおぶしを掛ける。
落し蓋をしてから10分ほど煮ると出来上がり。
仕上げにすり胡麻をかけると、さらにいい感じだぞ。
写真では分かりにくいが、ごぼうが真っ白で、見た目も(￣ー￣)ｂｸﾞｯ!
そして今夜のメインディッシュ、鶏ごぼう鍋。
水田ごぼうに鶏胸肉、椎茸ともやしで簡単鍋。
でもね、蓋をとった瞬間のブワッと香るごぼうの香りがもうたまらん！！
うーん、いい香り…
残った出汁は明日の朝ご飯を入れて雑炊にするとしよう！
ソレは「水田ごぼう」だ。
これは、熊本の菊池地方を中心に、冬場の水田で育てられるごぼうだ。
田植えが始まるまでの休耕地でごぼうを栽培するんだが、このごぼうがとにかくうまい！
ごぼうのあのいい香りはもちろん、アクが全くと言っていいほど無いので、生のままで食べられる。
さらに漂白しなくても真っ白で綺麗だ！
いいこと尽くめの菊池の水田ごぼう、今日は手に入れてきたぞ。
鶏ごぼう鍋、ごぼうサラダ、たたき牛蒡、アイスプラントとトマトスライス。
水田ごぼう尽くしの今夜の晩メシだ。
ヨーグルトソースは、ヨーグルト・レモン汁・黒胡椒・砂糖で作る。
牛蒡の香りが非常によくて、食欲の進むサラダになった。
たたき牛蒡は、適当な大きさに切ったごぼうを麺棒で軽く叩いて、酢・塩・砂糖で作った煮汁にごぼうを入れてかつおぶしを掛ける。
落し蓋をしてから10分ほど煮ると出来上がり。
仕上げにすり胡麻をかけると、さらにいい感じだぞ。
写真では分かりにくいが、ごぼうが真っ白で、見た目も(￣ー￣)ｂｸﾞｯ!
そして今夜のメインディッシュ、鶏ごぼう鍋。
水田ごぼうに鶏胸肉、椎茸ともやしで簡単鍋。
でもね、蓋をとった瞬間のブワッと香るごぼうの香りがもうたまらん！！
うーん、いい香り…
残った出汁は明日の朝ご飯を入れて雑炊にするとしよう！
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Re:4/27晩メシ(04/27)
ありびおふぁん
さん
水田ごぼうなんてものがあるの、初めて知りました！
生で食べられるなんて、ステキ！
ヨーグルトソースでっていうのも試してみたい。
水田でつくるなら、関東でもつくればいいのに。。。 (2011.04.27 23:52:50)
生で食べられるなんて、ステキ！
ヨーグルトソースでっていうのも試してみたい。
水田でつくるなら、関東でもつくればいいのに。。。 (2011.04.27 23:52:50)
Re:4/27晩メシ(04/27)
sumikko_s
さん
こんばんは
ブヒレンジャイ
さん
Re[1]:4/27晩メシ(04/27)
次元大介1972
さん
ありびおふぁんさん
＞水田ごぼうなんてものがあるの、初めて知りました！
そっか～、水田ゴボウはまだメジャーじゃないんだね…(´・ω・`)
アクが少なくて柔らかいんで、生でも食べられるし、煮る時間も短くてすむんだ。
水田の土で育つんで、皮むきも亀の子たわしでこするだけでおっけ！！
便利でおいしいゴボウだよ。
＞水田でつくるなら、関東でもつくればいいのに。。。
そうだね！関東でもできると思うけど。
気候だけが問題かも？
冬場休耕地の水田を利用したゴボウ栽培なんだよ。
田植えまでに収穫が終わって出荷されるんだ。
この時期だけの旬だよ！
(2011.04.28 08:04:56)
＞水田ごぼうなんてものがあるの、初めて知りました！
そっか～、水田ゴボウはまだメジャーじゃないんだね…(´・ω・`)
アクが少なくて柔らかいんで、生でも食べられるし、煮る時間も短くてすむんだ。
水田の土で育つんで、皮むきも亀の子たわしでこするだけでおっけ！！
便利でおいしいゴボウだよ。
＞水田でつくるなら、関東でもつくればいいのに。。。
そうだね！関東でもできると思うけど。
気候だけが問題かも？
冬場休耕地の水田を利用したゴボウ栽培なんだよ。
田植えまでに収穫が終わって出荷されるんだ。
この時期だけの旬だよ！
(2011.04.28 08:04:56)
Re[1]:4/27晩メシ(04/27)
次元大介1972
さん
sumikko_sさん
＞水田ごぼう～？？
＞作っているところ見てみたいですね
あはは、冬場に青々としたゴボウの葉が生えてるのは結構圧巻！
元々水田なんで、畑から引き抜くのも力はいらないんだって。
それにこの真っ白い美しさ…ε-(´∀｀*)
きれいでおいしいゴボウだよ。
(2011.04.28 08:10:10)
＞水田ごぼう～？？
＞作っているところ見てみたいですね
あはは、冬場に青々としたゴボウの葉が生えてるのは結構圧巻！
元々水田なんで、畑から引き抜くのも力はいらないんだって。
それにこの真っ白い美しさ…ε-(´∀｀*)
きれいでおいしいゴボウだよ。
(2011.04.28 08:10:10)
Re:こんばんは(04/27)
次元大介1972
さん
ブヒレンジャイさん
きれいだろ？
おいしいんだぜ～このごぼう！
通販探してみたけど、楽天では販売終了になってたよ。
このごぼう食べると他のごぼうは食べれない句なるぜｗ
チャンスがあればお試しを！
(2011.04.28 08:14:57)
きれいだろ？
おいしいんだぜ～このごぼう！
通販探してみたけど、楽天では販売終了になってたよ。
このごぼう食べると他のごぼうは食べれない句なるぜｗ
チャンスがあればお試しを！
(2011.04.28 08:14:57)
Re:4/27晩メシ(04/27)
ニーナ15
さん
水田ごぼう、私も初めて知りました！
ごぼう好きにはたまらないなあ(^o^)
サラダもたたきごぼうも美味しそうだし、極めつけは鶏ごぼう鍋ですねー♪良い香りがこっちにも届きそう(*^_^*)
今朝は次元さん雑炊にしたのかな？いいな、いいな～♪ (2011.04.28 12:17:52)
ごぼう好きにはたまらないなあ(^o^)
サラダもたたきごぼうも美味しそうだし、極めつけは鶏ごぼう鍋ですねー♪良い香りがこっちにも届きそう(*^_^*)
今朝は次元さん雑炊にしたのかな？いいな、いいな～♪ (2011.04.28 12:17:52)
Re[1]:4/27晩メシ(04/27)
次元大介1972
さん
ニーナ15さん
食ったよ、おじや！
手前味噌ながらうまかった～
鳥の出汁とごぼうの香りがたまらんねぇ(*´∀｀*)
やっぱ水田ごぼうは地元だけかな？
すげーうまいごぼうだから全国区になるといいなぁ。
(2011.04.28 18:01:08)
食ったよ、おじや！
手前味噌ながらうまかった～
鳥の出汁とごぼうの香りがたまらんねぇ(*´∀｀*)
やっぱ水田ごぼうは地元だけかな？
すげーうまいごぼうだから全国区になるといいなぁ。
(2011.04.28 18:01:08)
Re:4/27晩メシ
ウイドウ さん
Re[1]:4/27晩メシ(04/27)
次元大介1972
さん
ウイドウさん
おはよう！ウイドウさん！
ごぼうはうまいよなぁ。
そしてあの香りがいいよね。
ウイドウさんも美味しいごぼうを食べてね。
＞畑じゃなく、水田育ちって初めてきいた
晩夏、稲刈りが終わった後の水田にごぼうを植えるんだ。
そのせいかきれいで、まっすぐなごぼうになるんだって。
うまぞ～ｗｗｗ
(2011.04.30 09:41:10)
おはよう！ウイドウさん！
ごぼうはうまいよなぁ。
そしてあの香りがいいよね。
ウイドウさんも美味しいごぼうを食べてね。
＞畑じゃなく、水田育ちって初めてきいた
晩夏、稲刈りが終わった後の水田にごぼうを植えるんだ。
そのせいかきれいで、まっすぐなごぼうになるんだって。
うまぞ～ｗｗｗ
(2011.04.30 09:41:10)
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