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2011.04.27

4/27晩メシ

(10)

カテゴリ：俺のメシ

熊本の春の食材といって、まだ紹介していないものがあったことに今日気がついた。

これは、熊本の菊池地方を中心に、冬場の水田で育てられるごぼうだ。
田植えが始まるまでの休耕地でごぼうを栽培するんだが、このごぼうがとにかくうまい！
ごぼうのあのいい香りはもちろん、アクが全くと言っていいほど無いので、生のままで食べられる。
さらに漂白しなくても真っ白で綺麗だ！
いいこと尽くめの菊池の水田ごぼう、今日は手に入れてきたぞ。

4/27晩メシ

鶏ごぼう鍋、ごぼうサラダ、たたき牛蒡、アイスプラントとトマトスライス。
水田ごぼう尽くしの今夜の晩メシだ。

ヨーグルトソースは、ヨーグルト・レモン汁・黒胡椒・砂糖で作る。
牛蒡の香りが非常によくて、食欲の進むサラダになった。

ごぼうサラダとたたき牛蒡

たたき牛蒡は、適当な大きさに切ったごぼうを麺棒で軽く叩いて、酢・塩・砂糖で作った煮汁にごぼうを入れてかつおぶしを掛ける。
落し蓋をしてから10分ほど煮ると出来上がり。
仕上げにすり胡麻をかけると、さらにいい感じだぞ。
写真では分かりにくいが、ごぼうが真っ白で、見た目も(￣ー￣)ｂｸﾞｯ!

そして今夜のメインディッシュ、鶏ごぼう鍋。