前に雑誌を買って読んでいたら
冷汁お茶漬けの記事があり～～、ま～ま～いろんなアイディアがいっぱい！
おもしろいなぁ と思いました
私はよく紅鮭が好きなのでこれをのっけてやりますよ
夏はしそ、みょうが おくらは らっきょうは必需品だね (2011.06.29 12:38:36)
冷汁お茶漬けの記事があり～～、ま～ま～いろんなアイディアがいっぱい！
おもしろいなぁ と思いました
私はよく紅鮭が好きなのでこれをのっけてやりますよ
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2011.06.28
カテゴリ： 俺のメシ
前回、ダイエットに付いて偉そうなことを言っておきながら、今日はこんな時間に帰ってきてしまったため晩メシ抜き…(´・ω・`)
明日の朝はしっかり食べよう！
今夜のうちに朝メシの準備をしておこう！
そこで、今夜は前回 ウイドウさん と 青い鳥さん が気にしていた「冷汁」の作り方を簡単に説明しようと思う。
その前に…
江津湖畔の遊歩道 posted by (C)次元大介1972
最近暑くなってきたので、昼のウォーキングは水辺ばかり。
俺メシブログではよく登場しているウォーキングコースなんだが、夏場はこの湖を渡る風が気持ちよくてな～ε-(´∀｀*)
さて。
話は逸れたが、冷汁の作り方を説明しよう。
これは、俺がよく行く宮崎地鶏の店で教わったやり方だ。
★材料
・焼き魚…塩焼きでもヒラキでもオッケー なければ腹と頭を取った煮干を唐入りしたものでも
・味噌…赤味噌以外ならどんな味噌でも
・きゅうり
・みょうが
・大葉
・お気に入りの夏野菜（オクラや甘唐辛子がオススメ。なければそれはそれでｗ）
1.焼き魚を焼き、熱いうちにその身をほぐしておく。冷えてからだと身がほぐしにくいし、生臭くなるので必ず熱いうちに！
2.味噌を軽く焦げ目がつくくらいに焼く。木製のシャモジやフライ返しに味噌を塗りつけて直火で焼くか、アルミホイルに味噌を薄く伸ばしてオーブントースターで焼いてもいい。
3.鍋にお湯を沸かし、ほぐした焼き魚と手でぐしゃっと潰した豆腐を入れてひと煮立ちさせる。使う魚に寄ってはアクが浮いてくるかもしれないので、その時はあくとりをしておこう。そうそう、お湯じゃなくて昆布出汁を使うと味が深くなるぞ。
4.焼き味噌を3の鍋に入れる。みそこしを使って入れると綺麗にできる。味噌の分量は味噌汁よりもかなり濃くなるように調整すること。野菜から出る水分で味噌が薄くなるからだ。
5.4の濃い味噌汁を指で触っても熱くないくらいに冷ます。
7.冷蔵庫でしっかり冷ます。ホント冷たく！
これで冷汁は出来上がりだ。
食べるときはご飯（オススメは麦飯）にぶっかけて食べよう！
ご飯は温かい御飯でも冷や飯でもおこのみでいいが、せっかくキンキンに冷やした冷汁だから、温かい御飯に掛けて「ぬる汁」にするのもばからしい。
オススメは冷や飯にかけるほうだ。
夏の暑い昼間、朝の残りの冷や飯で、冷たい冷汁…
自分で書いていて腹減ってきた（笑）
素麺にあきたら冷汁を一度試してみてくれ！
ではまた！
明日の朝はしっかり食べよう！
今夜のうちに朝メシの準備をしておこう！
そこで、今夜は前回 ウイドウさん と 青い鳥さん が気にしていた「冷汁」の作り方を簡単に説明しようと思う。
その前に…
江津湖畔の遊歩道 posted by (C)次元大介1972
最近暑くなってきたので、昼のウォーキングは水辺ばかり。
俺メシブログではよく登場しているウォーキングコースなんだが、夏場はこの湖を渡る風が気持ちよくてな～ε-(´∀｀*)
さて。
話は逸れたが、冷汁の作り方を説明しよう。
これは、俺がよく行く宮崎地鶏の店で教わったやり方だ。
★材料
・焼き魚…塩焼きでもヒラキでもオッケー なければ腹と頭を取った煮干を唐入りしたものでも
・味噌…赤味噌以外ならどんな味噌でも
・きゅうり
・みょうが
・大葉
・お気に入りの夏野菜（オクラや甘唐辛子がオススメ。なければそれはそれでｗ）
1.焼き魚を焼き、熱いうちにその身をほぐしておく。冷えてからだと身がほぐしにくいし、生臭くなるので必ず熱いうちに！
2.味噌を軽く焦げ目がつくくらいに焼く。木製のシャモジやフライ返しに味噌を塗りつけて直火で焼くか、アルミホイルに味噌を薄く伸ばしてオーブントースターで焼いてもいい。
3.鍋にお湯を沸かし、ほぐした焼き魚と手でぐしゃっと潰した豆腐を入れてひと煮立ちさせる。使う魚に寄ってはアクが浮いてくるかもしれないので、その時はあくとりをしておこう。そうそう、お湯じゃなくて昆布出汁を使うと味が深くなるぞ。
4.焼き味噌を3の鍋に入れる。みそこしを使って入れると綺麗にできる。味噌の分量は味噌汁よりもかなり濃くなるように調整すること。野菜から出る水分で味噌が薄くなるからだ。
5.4の濃い味噌汁を指で触っても熱くないくらいに冷ます。
7.冷蔵庫でしっかり冷ます。ホント冷たく！
これで冷汁は出来上がりだ。
食べるときはご飯（オススメは麦飯）にぶっかけて食べよう！
ご飯は温かい御飯でも冷や飯でもおこのみでいいが、せっかくキンキンに冷やした冷汁だから、温かい御飯に掛けて「ぬる汁」にするのもばからしい。
オススメは冷や飯にかけるほうだ。
夏の暑い昼間、朝の残りの冷や飯で、冷たい冷汁…
自分で書いていて腹減ってきた（笑）
素麺にあきたら冷汁を一度試してみてくれ！
ではまた！
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Re:偉そうなことを言っておきながら…(´・ω・`)(06/28)
sumikko_s
さん
Re:偉そうなことを言っておきながら…(´・ω・`)(06/28)
ニーナ15
さん
冷汁食べてみたいと思っていたのですが、まだ食べたことなかったんです。
次元さん詳しく教えて下さってありがとうです～<m(__)m>
今年の夏はぜひ挑戦してみたいです(^o^)
遊歩道涼しそうで良いですねー！
こんな素敵な道なら歩きたいです～♪ (2011.06.29 20:30:05)
次元さん詳しく教えて下さってありがとうです～<m(__)m>
今年の夏はぜひ挑戦してみたいです(^o^)
遊歩道涼しそうで良いですねー！
こんな素敵な道なら歩きたいです～♪ (2011.06.29 20:30:05)
Re:偉そうなことを言っておきながら…(´・ω・`)(06/28)
カリフラワー7846
さん
Re[1]:偉そうなことを言っておきながら…(´・ω・`)(06/28)
次元大介1972
さん
sumikko_sさん
＞私はよく紅鮭が好きなのでこれをのっけてやりますよ
＞夏はしそ、みょうが おくらは らっきょうは必需品だね
鮭！いいねいいね！
俺、焼き鮭の皮が大好きでさ～、皮の厚みが3センチくらいあればいいのに！といつも思ってますｗ
夏みょうがはホントうまいよね～
アレを食うと涼感ばっちり！
みょうがの甘酢漬けもおいしいぞ！
らっきょうはsumikkoさんも漬けてたね～
できあがりが楽しみだねｗ
(2011.06.30 08:27:29)
＞私はよく紅鮭が好きなのでこれをのっけてやりますよ
＞夏はしそ、みょうが おくらは らっきょうは必需品だね
鮭！いいねいいね！
俺、焼き鮭の皮が大好きでさ～、皮の厚みが3センチくらいあればいいのに！といつも思ってますｗ
夏みょうがはホントうまいよね～
アレを食うと涼感ばっちり！
みょうがの甘酢漬けもおいしいぞ！
らっきょうはsumikkoさんも漬けてたね～
できあがりが楽しみだねｗ
(2011.06.30 08:27:29)
Re[1]:偉そうなことを言っておきながら…(´・ω・`)(06/28)
次元大介1972
さん
ニーナ15さん
＞冷汁食べてみたいと思っていたのですが、まだ食べたことなかったんです。
＞次元さん詳しく教えて下さってありがとうです～<m(__)m>
いえいえ、どういたしまして(｀･ω･´)ゞ
これを教えてくれた宮崎地鶏焼きの店では、夏限定でこの冷や汁を出してます。
夏の暑い夕方に、冷たいビールと冷や汁、そして地鶏の炭火焼き…
もう最高！
＞遊歩道涼しそうで良いですねー！
＞こんな素敵な道なら歩きたいです～♪
夏は気持ちいいよ～
この間まで、夜は蛍が飛んでたんだ。
きれいな水と涼しい風で、今日が猛暑日だったことを一瞬忘れる！
(2011.06.30 08:36:02)
＞冷汁食べてみたいと思っていたのですが、まだ食べたことなかったんです。
＞次元さん詳しく教えて下さってありがとうです～<m(__)m>
いえいえ、どういたしまして(｀･ω･´)ゞ
これを教えてくれた宮崎地鶏焼きの店では、夏限定でこの冷や汁を出してます。
夏の暑い夕方に、冷たいビールと冷や汁、そして地鶏の炭火焼き…
もう最高！
＞遊歩道涼しそうで良いですねー！
＞こんな素敵な道なら歩きたいです～♪
夏は気持ちいいよ～
この間まで、夜は蛍が飛んでたんだ。
きれいな水と涼しい風で、今日が猛暑日だったことを一瞬忘れる！
(2011.06.30 08:36:02)
Re[1]:偉そうなことを言っておきながら…(´・ω・`)(06/28)
次元大介1972
さん
カリフラワー7846さん
おはよう！
＞昨夜の９時過ぎ、地震がありましたね。
＞こちらも少し揺れました。
こっちは震度3だったよ。
熊本は地震は多いけど、大きな地震はあまりないからね～
またかみたいな感じなんだけど、気をつけるに超したことはない！
＞冷汁、まだ食べたことがありません。
＞一度作ってみたいです。
あれ？そうなんだ！
時間さえあれば、作り方自体は簡単なんで一度お試しアレ。
朝ごはんの片付けと一緒に作っておいて冷やしておき、昼ご飯の時に出すといい感じｗ
(2011.06.30 08:39:04)
おはよう！
＞昨夜の９時過ぎ、地震がありましたね。
＞こちらも少し揺れました。
こっちは震度3だったよ。
熊本は地震は多いけど、大きな地震はあまりないからね～
またかみたいな感じなんだけど、気をつけるに超したことはない！
＞冷汁、まだ食べたことがありません。
＞一度作ってみたいです。
あれ？そうなんだ！
時間さえあれば、作り方自体は簡単なんで一度お試しアレ。
朝ごはんの片付けと一緒に作っておいて冷やしておき、昼ご飯の時に出すといい感じｗ
(2011.06.30 08:39:04)
Re:偉そうなことを言っておきながら…(´・ω・`)(06/28)
ロータス エリーゼ
さん
わ～素敵なウォーキングコースですね！熊本は水もきれいなんですよね～南阿蘇のなんだか長い駅名もあったような…
暑い中ウォーキングも無理されませんように。
冷や汁は今日のＴＶでシーチキンで代用とか言ってました。が
もちろん兄さんのほうが美味しそうだし、本格的ですね。 (2011.06.30 17:23:25)
暑い中ウォーキングも無理されませんように。
冷や汁は今日のＴＶでシーチキンで代用とか言ってました。が
もちろん兄さんのほうが美味しそうだし、本格的ですね。 (2011.06.30 17:23:25)
Re:偉そうなことを言っておきながら…(´・ω・`)
ウイドウ さん
うーん！
ここまで説明してもらえるとできるような気がする
SMAPSMAPで冷や汁出したとき、何かをすり鉢ですっていたように見えました
何だったんでしょw (2011.06.30 18:58:56)
ここまで説明してもらえるとできるような気がする
SMAPSMAPで冷や汁出したとき、何かをすり鉢ですっていたように見えました
何だったんでしょw (2011.06.30 18:58:56)
Re[1]:偉そうなことを言っておきながら…(´・ω・`)(06/28)
次元大介1972
さん
ロータス エリーゼさん
＞わ～素敵なウォーキングコースですね！熊本は水もきれいなんですよね～南阿蘇のなんだか長い駅名もあったような…
水はきれいで豊富ですよ～by熊本人ｗ
水道も地下水なので渇水知らず！
長い駅名は「南阿蘇水の生まれる里白水高原駅」ですなｗｗｗ
でも、残念ながら日本一長い駅名にはなれず…(´・ω・`)
＞冷や汁は今日のＴＶでシーチキンで代用とか言ってました。が
＞もちろん兄さんのほうが美味しそうだし、本格的ですね。
シーチキンで代用！？
なるほど、思いつかなかった！
今度ぱぱっと作るときはそれでやってみようっと！
(2011.07.01 12:32:06)
＞わ～素敵なウォーキングコースですね！熊本は水もきれいなんですよね～南阿蘇のなんだか長い駅名もあったような…
水はきれいで豊富ですよ～by熊本人ｗ
水道も地下水なので渇水知らず！
長い駅名は「南阿蘇水の生まれる里白水高原駅」ですなｗｗｗ
でも、残念ながら日本一長い駅名にはなれず…(´・ω・`)
＞冷や汁は今日のＴＶでシーチキンで代用とか言ってました。が
＞もちろん兄さんのほうが美味しそうだし、本格的ですね。
シーチキンで代用！？
なるほど、思いつかなかった！
今度ぱぱっと作るときはそれでやってみようっと！
(2011.07.01 12:32:06)
Re[1]:偉そうなことを言っておきながら…(´・ω・`)(06/28)
次元大介1972
さん
ウイドウさん
＞SMAPSMAPで冷や汁出したとき、何かをすり鉢ですっていたように見えました
＞何だったんでしょw
あ～、本格的なレシピでは味噌とほぐした焼き魚をすり鉢で細かくなるまで当たるんだよ。
居酒屋さんだと、一度に大量の冷や汁を作ることになるから、いちいちすり鉢で当たることをしないんだろうな～と想像。
一度お試しアレ～
(2011.07.01 12:35:20)
＞SMAPSMAPで冷や汁出したとき、何かをすり鉢ですっていたように見えました
＞何だったんでしょw
あ～、本格的なレシピでは味噌とほぐした焼き魚をすり鉢で細かくなるまで当たるんだよ。
居酒屋さんだと、一度に大量の冷や汁を作ることになるから、いちいちすり鉢で当たることをしないんだろうな～と想像。
一度お試しアレ～
(2011.07.01 12:35:20)
【毎日開催】
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