次元食堂

キーワードサーチ

▼キーワード検索

プロフィール

次元大介1972

フォローする

カレンダー

楽天カード

お気に入りブログ

美・サイレント生活 1960ウイドウさん
ヘルシー献立写真集… カリフラワー7846さん
♪おとぼけ生活♪ もぐはちみー9745さん
つくりびと　～おし… SaI1981さん
ぷりこの部屋 ロータス　エリーゼさん

コメント新着

HIROKOはん @ お久しぶりです！！次元さん、ご無沙汰してます。昨夜、熊本…

次元大介1972 @ Re[1]:ぷちオフ会と次元食堂(11/05) sumikko_sさんこんばんわ！(｀･ω･´)ゞ …

sumikko_s @ Re:ぷちオフ会と次元食堂(11/05) こんばんわプチオフ会楽しかったようです…

次元大介1972 @ Re[1]:ぷちオフ会と次元食堂(11/05) ウイドウさん＞一緒に参加してくれる奥さ…

次元大介1972 @ Re[1]:ぷちオフ会と次元食堂(11/05) HIROKOはんさん＞見ました、見ました！！…

フリーページ

2011.06.28

偉そうなことを言っておきながら…(´・ω・`)

(10)

カテゴリ：俺のメシ

前回、ダイエットに付いて偉そうなことを言っておきながら、今日はこんな時間に帰ってきてしまったため晩メシ抜き…(´・ω・`)

今夜のうちに朝メシの準備をしておこう！

そこで、今夜は前回ウイドウさんと青い鳥さんが気にしていた「冷汁」の作り方を簡単に説明しようと思う。
その前に…

江津湖畔の遊歩道 posted by (C)次元大介1972

最近暑くなってきたので、昼のウォーキングは水辺ばかり。

俺メシブログではよく登場しているウォーキングコースなんだが、夏場はこの湖を渡る風が気持ちよくてな～ε-(´∀｀*)

さて。
話は逸れたが、冷汁の作り方を説明しよう。
これは、俺がよく行く宮崎地鶏の店で教わったやり方だ。

★材料
・焼き魚…塩焼きでもヒラキでもオッケー　なければ腹と頭を取った煮干を唐入りしたものでも
・味噌…赤味噌以外ならどんな味噌でも
・きゅうり
・みょうが
・大葉
・お気に入りの夏野菜（オクラや甘唐辛子がオススメ。なければそれはそれでｗ）

1.焼き魚を焼き、熱いうちにその身をほぐしておく。冷えてからだと身がほぐしにくいし、生臭くなるので必ず熱いうちに！
2.味噌を軽く焦げ目がつくくらいに焼く。木製のシャモジやフライ返しに味噌を塗りつけて直火で焼くか、アルミホイルに味噌を薄く伸ばしてオーブントースターで焼いてもいい。
3.鍋にお湯を沸かし、ほぐした焼き魚と手でぐしゃっと潰した豆腐を入れてひと煮立ちさせる。使う魚に寄ってはアクが浮いてくるかもしれないので、その時はあくとりをしておこう。そうそう、お湯じゃなくて昆布出汁を使うと味が深くなるぞ。
4.焼き味噌を3の鍋に入れる。みそこしを使って入れると綺麗にできる。味噌の分量は味噌汁よりもかなり濃くなるように調整すること。野菜から出る水分で味噌が薄くなるからだ。
5.4の濃い味噌汁を指で触っても熱くないくらいに冷ます。

7.冷蔵庫でしっかり冷ます。ホント冷たく！

これで冷汁は出来上がりだ。
食べるときはご飯（オススメは麦飯）にぶっかけて食べよう！
ご飯は温かい御飯でも冷や飯でもおこのみでいいが、せっかくキンキンに冷やした冷汁だから、温かい御飯に掛けて「ぬる汁」にするのもばからしい。
オススメは冷や飯にかけるほうだ。
夏の暑い昼間、朝の残りの冷や飯で、冷たい冷汁…
自分で書いていて腹減ってきた（笑）

素麺にあきたら冷汁を一度試してみてくれ！

ではまた！

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう