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次元大介1972
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2011.09.19
カテゴリ： 俺のメシ
土曜は久しぶりに飲みまくった！
しかし、為になる話もできたし、何より酒が入ったとしても議論を戦わせるのは面白いもんだね。
夜の魚屋さんの刺身盛り posted by (C)次元大介1972
で、お約束のレポート。
今回行ったのは、熊本市南坪井にある 夜のお魚屋さん だ。
水産会社が直営している居酒屋で、名前の通り売りは新鮮な魚！
そして安い！
しかもどれをとってもうまい！！
他に七輪で焼く一夜干しセットなどももらったんだけど、よかったなぁ。
久しぶりに竹ちゃんの刺身と同等レベルの刺身を食った！
熊本近郊の方、たべに行ってみてはいかが？
ただ、お店は非常に狭いので大人数で押しかけるのはオススメできない（笑）
9/19昼メシ posted by (C)次元大介1972
昨日は前述のとおり二日酔いで死にっぱなしだったので、明けて今日の昼メシ。
昨日ろくなもの食ってない分、今日は昼から豪勢にしたくて、「フライパンで作るパエリア」を作ってみた。
中々ウマそうにできたと思うんだけどどうかな？
簡単パエリア posted by (C)次元大介1972
本来、魚介類を豊富に使ってサフランライスに仕上げる、材料費高っ！！って料理なんだが、安価に時間をかけずやる方法がある。
1.ベーコンと玉ねぎはみじん切り、ピーマンは2センチ程度、ミニトマトは二等分にしておく。また、冷食のシーフードミックスを、ミニホタテとあさり、その他の具材と2つに分けておく。
2.玉ねぎをオリーブオイルで透き通ってくるまで炒める。ベーコンを加えて更に炒める。
3.ミニホタテとあさりを2に入れてさらに炒める。
4.米を研がずにそのまま3に入れる。米が軽く透き通ってくるまでしっかり強火で炒めよう。
5.水を入れて塩で調味し、4を平らに均して、ピーマン・ミニトマト・シーフードミックスの残りの具材を上にトッピングしてフタをする。
※1 水が足りそうになければ火を弱くし、水が残りそうなら火力を上げよう。決して途中で差し水をしてはいけない！(｀・ω・)ъﾒｯ!!
※2 炊き込み時間は米に若干芯が残る状態にしているので、しっかり長けたご飯がいい人は30分くらい煮込んでみよう。
味の決め手はベーコン。
ベーコンは味が濃くいい出汁が出るので、魚介類が貧弱なシーフードミックスだったとしても、米にいい味がつくようになる。
それと米は絶対に研いではいけない。
研ぐことで米が水を吸ってしまい、ベーコンや魚貝類から出た美味しい出汁をコメが吸い込まなくなってしまう。
これは注意点だぞ！
ではまた、晩メシで会いましょう！
しかし、為になる話もできたし、何より酒が入ったとしても議論を戦わせるのは面白いもんだね。
夜の魚屋さんの刺身盛り posted by (C)次元大介1972
で、お約束のレポート。
今回行ったのは、熊本市南坪井にある 夜のお魚屋さん だ。
水産会社が直営している居酒屋で、名前の通り売りは新鮮な魚！
そして安い！
しかもどれをとってもうまい！！
他に七輪で焼く一夜干しセットなどももらったんだけど、よかったなぁ。
久しぶりに竹ちゃんの刺身と同等レベルの刺身を食った！
熊本近郊の方、たべに行ってみてはいかが？
ただ、お店は非常に狭いので大人数で押しかけるのはオススメできない（笑）
9/19昼メシ posted by (C)次元大介1972
昨日は前述のとおり二日酔いで死にっぱなしだったので、明けて今日の昼メシ。
昨日ろくなもの食ってない分、今日は昼から豪勢にしたくて、「フライパンで作るパエリア」を作ってみた。
中々ウマそうにできたと思うんだけどどうかな？
簡単パエリア posted by (C)次元大介1972
本来、魚介類を豊富に使ってサフランライスに仕上げる、材料費高っ！！って料理なんだが、安価に時間をかけずやる方法がある。
1.ベーコンと玉ねぎはみじん切り、ピーマンは2センチ程度、ミニトマトは二等分にしておく。また、冷食のシーフードミックスを、ミニホタテとあさり、その他の具材と2つに分けておく。
2.玉ねぎをオリーブオイルで透き通ってくるまで炒める。ベーコンを加えて更に炒める。
3.ミニホタテとあさりを2に入れてさらに炒める。
4.米を研がずにそのまま3に入れる。米が軽く透き通ってくるまでしっかり強火で炒めよう。
5.水を入れて塩で調味し、4を平らに均して、ピーマン・ミニトマト・シーフードミックスの残りの具材を上にトッピングしてフタをする。
※1 水が足りそうになければ火を弱くし、水が残りそうなら火力を上げよう。決して途中で差し水をしてはいけない！(｀・ω・)ъﾒｯ!!
※2 炊き込み時間は米に若干芯が残る状態にしているので、しっかり長けたご飯がいい人は30分くらい煮込んでみよう。
味の決め手はベーコン。
ベーコンは味が濃くいい出汁が出るので、魚介類が貧弱なシーフードミックスだったとしても、米にいい味がつくようになる。
それと米は絶対に研いではいけない。
研ぐことで米が水を吸ってしまい、ベーコンや魚貝類から出た美味しい出汁をコメが吸い込まなくなってしまう。
これは注意点だぞ！
ではまた、晩メシで会いましょう！
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