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2011.09.23

9/23晩メシ

(6)

カテゴリ：俺のメシ

なんだか久しぶりの更新だ。

冷蔵庫には安売りだからと買っておいた食材がちょっとやばい状態に…(´・ω・`)
今日は昼間はちょっと出ていたが、夜はゆっくりできるので、ちょいと時間を掛けてメシづくりしてみた。

9/23晩メシ posted by (C)次元大介1972

ポークチャップ、野菜のマリネ、ツルムラサキの胡麻和え、大根小菜（大根の間引き菜）の炒め煮だ。
どれもパッとできそうだって？
実は一番時間がかかっているのが、ポークチャップに使っているケチャップだ。
このケチャップは実は手作り。

簡単に俺流ケチャップの作り方。

1.トマトは湯剥きしてミキサーに掛ける。
2.強火でおろしたトマトの水分を飛ばす。
3.トマトがもったりしてきたら火を中火に落とし、これまたミキサーにかけた玉ねぎとにんにくを加えてしばらく煮こむ。再び沸騰したら、塩と砂糖を入れ弱火に落とす。
4.シナモン・オールスパイス・胡椒、お好みで酢を入れてさらに煮込む。
5.再びもったりしてきたら出来上がり。

トマトにしろ、玉ねぎにしろ非常に焦げやすいので、常にかき混ぜながら焦がさないようにしよう。
トマトをミキサーにかけた後裏ごしすると、更に綺麗に出来上がるぞ。

で、このケチャップを使ってポークチャップを作る。

ポークチャップ posted by (C)次元大介1972

ポークチャップとは、ケチャップソースに漬け込んだ豚肉をフライパンで焼く、カンタンで美味しい肉料理だ。

これに筋切りをした豚ロースを漬け込むんだ。
漬ける時間は20～30分程度でいい。
焼くときはケチャップソースをきれいに取ってから焼くと焦げにくい。
両面しっかり焼いたら、漬け込んだケチャップソースをフライパンに入れて、味を絡ませて出来上がり。
簡単だろ？

大根菜の炒め煮 (C)次元大介1972

俺メシではなんどか登場した「大根の小菜」
これは大根を間引いたいわゆる間引き菜だ。
これをごま油で炒めて、南関揚げと一緒にあまがらく炒め煮にする。
うまいぞ～！！
炊きたての御飯に混ぜ込んで、菜飯にしてもいい。
オススメの食材だ。
栄養価も非常に高く、鉄分やビタミンCやEを多く含んでいるので、女性には嬉しい食材だね。
スーパーに並ぶような食材ではないので、手に入りにくいと思うが、ぜひ食べてみて欲しい。

ではまた！

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