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次元大介1972
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2011.11.14
カテゴリ： 俺のメシ
先週末から休日、そして今日ときつい作業にトラブルとろくなことがない。
もうね、一週間位休みを取って沖縄にでも旅行に行きたいくらいさ。ｧ '`,､'`,､('∀`) '`,､'`,､
クリームペンネ posted by (C)次元大介1972
日曜の昼、土曜が深夜まで残業だったため朝からメシを食えるほど体力が回復せず、昼メシはクリームシチューの素をつかった手抜きクリームペンネを作って食った。
クリームソースはシチューの素とパルメザンチーズで作った簡単ソース。
どうも、ホワイトソースはへたっぴ～でなぁ。
もっともっと練習しないとイケないとは思ってるんだけどね。
その後、ぷらぷらと散歩したり、 小保山温泉
(,,ﾟДﾟ)「なぁ、揚げ豚足食いたくね？」
(´・ω・`)「は？何言うて…(,,ﾟДﾟ)「豚足食いたいんだよ！！」
というわけで、ようやく台所に立てるかもしれない休みの日の夜、何の因果か友人のわがままに付き合うことに…
水前寺駅前一代屋の揚げ豚足 posted by (C)次元大介1972
場所は俺が就職してからの付き合いになる、水前寺駅前の「一代屋」だ。
ここは揚げ豚足がうまい！
そういえば、東京出張のときに入った居酒屋で豚足があったので頼んだら、ボイルだけしてあって白くて硬い豚足を酢味噌で食わされた…
九州人には柔らかくて、揚げてあるか焼いてあるかの豚足しか馴染みが無いので、かなりがっかりした記憶があるなぁ。
そして今日、月曜日。
朝からトラブルに見舞われる。
しかし、今日は俺は外回りの日で、後輩に心配ながらも引き継いで外に出かける。
山鹿入屋のかき揚げうどん posted by (C)次元大介1972
せっかくの旨いうどんが、味もわからず流しこむだけ…(´・ω・`)
俺、後輩を育てるのが下手なのかなぁと自身がなくなったよ。
自分ができるからといって、しゃかしゃかと仕事をこなしたら後輩が育たないんだよね。
身にしみて感じた瞬間だったよ。
11/14晩メシ (C)次元大介1972
で、ようやく今日の晩メシ。
今日もトラブル対応で遅くなっちゃったんだけど、どうしても台所に立ちたかったので、遅くなったけど晩メシを作った。
ポトフと柿と大根のなます、インゲンの胡麻和え、残り物クリームペンネ。
野菜が少ないような気がする…
ポトフ posted by (C)次元大介1972
ポトフは、牛テールを出汁にして、大根・人参・玉葱・キャベツで作った。
大根より蕪がこの時期は旨いんだが、出始めのせいかまだ高いんだよね～
残念ながら大根で。（大根に失礼かｗ）
牛テールは、フライパンで一度焼いてサッと下茹でする。
これは臭みを抜くのと香ばしさを増すためだ。
その後じっくり煮込んで旨みを引き出す…んだが、時間が無いので圧力鍋でシュッシュ！！
おもりが振れたら10分間圧をかけて火を止める。
おもりが落ちたらキャベツを除く野菜を入れてさらに煮る。
圧をかけて5分で火を止め、おもりが落ちてからキャベツを入れて、柔らかくなるまで煮て出来上がりだ。
味付けは塩味だけで十分。
野菜と牛テールからすごい旨みが出てるからだ。
まぁ、一度つくってみてほしい。
牛テールはうまいぞ～！
大根と柿の酢の物 posted by (C)次元大介1972
もう一つ、秋の味で柿のなますを作った。
柿にしろ、梨にしろ、秋の果物の酢の物はなんでうまいんだろうね。
スイカの酢の物やら、いちごの酢の物なんて想像すらできないのにさ。
今回使ったのは太秋柿。
これは甘くて大振りな品種で、正直な所酢の物にするにはもったいないんだよ。
そこを！あえて！酢の物にする。
うん、うまし！（ホントか？）
さて、明日は何も起こらないように祈りつつ、今日はネルとするか！
ではまた！
もうね、一週間位休みを取って沖縄にでも旅行に行きたいくらいさ。ｧ '`,､'`,､('∀`) '`,､'`,､
クリームペンネ posted by (C)次元大介1972
日曜の昼、土曜が深夜まで残業だったため朝からメシを食えるほど体力が回復せず、昼メシはクリームシチューの素をつかった手抜きクリームペンネを作って食った。
クリームソースはシチューの素とパルメザンチーズで作った簡単ソース。
どうも、ホワイトソースはへたっぴ～でなぁ。
もっともっと練習しないとイケないとは思ってるんだけどね。
その後、ぷらぷらと散歩したり、 小保山温泉
(,,ﾟДﾟ)「なぁ、揚げ豚足食いたくね？」
(´・ω・`)「は？何言うて…(,,ﾟДﾟ)「豚足食いたいんだよ！！」
というわけで、ようやく台所に立てるかもしれない休みの日の夜、何の因果か友人のわがままに付き合うことに…
水前寺駅前一代屋の揚げ豚足 posted by (C)次元大介1972
場所は俺が就職してからの付き合いになる、水前寺駅前の「一代屋」だ。
ここは揚げ豚足がうまい！
そういえば、東京出張のときに入った居酒屋で豚足があったので頼んだら、ボイルだけしてあって白くて硬い豚足を酢味噌で食わされた…
九州人には柔らかくて、揚げてあるか焼いてあるかの豚足しか馴染みが無いので、かなりがっかりした記憶があるなぁ。
そして今日、月曜日。
朝からトラブルに見舞われる。
しかし、今日は俺は外回りの日で、後輩に心配ながらも引き継いで外に出かける。
山鹿入屋のかき揚げうどん posted by (C)次元大介1972
せっかくの旨いうどんが、味もわからず流しこむだけ…(´・ω・`)
俺、後輩を育てるのが下手なのかなぁと自身がなくなったよ。
自分ができるからといって、しゃかしゃかと仕事をこなしたら後輩が育たないんだよね。
身にしみて感じた瞬間だったよ。
11/14晩メシ (C)次元大介1972
で、ようやく今日の晩メシ。
今日もトラブル対応で遅くなっちゃったんだけど、どうしても台所に立ちたかったので、遅くなったけど晩メシを作った。
ポトフと柿と大根のなます、インゲンの胡麻和え、残り物クリームペンネ。
野菜が少ないような気がする…
ポトフ posted by (C)次元大介1972
ポトフは、牛テールを出汁にして、大根・人参・玉葱・キャベツで作った。
大根より蕪がこの時期は旨いんだが、出始めのせいかまだ高いんだよね～
残念ながら大根で。（大根に失礼かｗ）
牛テールは、フライパンで一度焼いてサッと下茹でする。
これは臭みを抜くのと香ばしさを増すためだ。
その後じっくり煮込んで旨みを引き出す…んだが、時間が無いので圧力鍋でシュッシュ！！
おもりが振れたら10分間圧をかけて火を止める。
おもりが落ちたらキャベツを除く野菜を入れてさらに煮る。
圧をかけて5分で火を止め、おもりが落ちてからキャベツを入れて、柔らかくなるまで煮て出来上がりだ。
味付けは塩味だけで十分。
野菜と牛テールからすごい旨みが出てるからだ。
まぁ、一度つくってみてほしい。
牛テールはうまいぞ～！
大根と柿の酢の物 posted by (C)次元大介1972
もう一つ、秋の味で柿のなますを作った。
柿にしろ、梨にしろ、秋の果物の酢の物はなんでうまいんだろうね。
スイカの酢の物やら、いちごの酢の物なんて想像すらできないのにさ。
今回使ったのは太秋柿。
これは甘くて大振りな品種で、正直な所酢の物にするにはもったいないんだよ。
そこを！あえて！酢の物にする。
うん、うまし！（ホントか？）
さて、明日は何も起こらないように祈りつつ、今日はネルとするか！
ではまた！
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