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2011.12.22

12/21晩メシ

(8)

カテゴリ：俺のメシ

馬カレー (C)次元大介1972

寒いね～！！((´д｀)) ﾌﾞﾙﾌﾞﾙ…
仕事納めまであと一週間、がんばって仕事しようと思ってもこの寒さ…
今度の連休はさらに寒くなるらしい。
みんな体には気をつけてくれよ！(｀・ω・)ъﾒｯ!!

さて、寒くなると恋しくなるのがカレー！
暑い日もカレーじゃん！という突っ込みはなしの方向でお願いする（笑）
今回のカレーはその名も「馬カレー（うまカレー）」
同名のレトルトカレーが熊本土産でも売ってるけど、それとはまたちょっと違う、馬肉を使ったカレーだ。

これがまた良い味が出るんだ～

しょうが・にんにく・ネギなどの香草で下ゆでしたすじ肉を、余分な脂身を取りつつぬるま湯で洗い、適当な大きさにカットする。
すじ肉は煮込むと身が縮むので、ある程度大きくカットした方が良いだろう。
圧力鍋に玉ねぎ・にんじん・セロリを入れて軽く塩胡椒、さらにすじ肉を入れて火を入れる。
おもりが振れたら弱火で8分、火を止めて自然減圧する。
圧が落ちたら、蓋を開けてカレールゥを投入！
しばらく煮込んでできあがりだ。

具材を炒めないので、脂っ気の多いすじ肉カレーにはちょうど良いやり方。
それでも脂がギトギトという人は、一度冷まして脂肪分を固体化させ、それを取り除いてからやるといい。
ちょっと面倒で時間がかかっちゃうけどね。

ではまた！

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