Mickブーのお気楽日記

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2006.10.08

ミルクティーシフォンケーキ　☆ヘルシオでリベンジ！！☆

(2)

カテゴリ： ☆ヘルシオ☆

今日も鼻歌は快調で、、、朝からシフォンケーキを焼いてました。

ミルクティーシフォンケーキ

2週間前、シフォンケーキを作って失敗しております････
（以下の2枚の写真の通り）
とっても膨らんで、大成功のように見えて･･･型からはずしたら･･･なななんとボロボロ（；；）
レシピどおり作ったのに？？？ストレス発散の為のお料理で、ストレスいっぱい･･･

それから、いろんな資料を読んでみました。

シフォンケーキ＿失敗編

問題1
どうやら、卵黄と砂糖を攪拌して小麦粉を混ぜたものと、卵白と砂糖を攪拌したもの（メレンゲ）を最後に混ぜ合わせるのですが、その混ぜ方に問題があった様です。（レシピ本に軽くまぜるなどと書いてあって･･･ほんとうに軽すぎた！！）

あと、焼型へ生地を流し込んだあと、十分空気抜きのためにトントンと台にたたきつける作業をしなかったからのようです。（20回ぐらいやった方がいいみたい）

と、自己判断。リベンジいたしました。

卵黄と砂糖の攪拌

材料：18cm型

薄力粉　100ｇ
ベーキングパウダー　小さじ1/2
上白糖　60g
サラダ油　55cc
牛乳　　115cc
ティーパック　2個
卵黄　　3個
卵白　　5個

シフォン生地を流し込んだところ

2.卵黄と砂糖半分を、ハンドミキサーで白っぽくもったりするまで混ぜる。（5分ぐらい混ぜる）
3.ミルクティーの液体を100ccとテーパックの中の葉っぱを1パック分入れて混ぜる。
4.サラダ油を少しづつ入れながら混ぜる。それぞれ十分混ぜます！
5.ふるった薄力粉とベーキングパウダーをもう一度ふるいながら1/3づつ加え、そのつどハンドミキサーで混ぜる。
6.別の容器で、卵白と残りの砂糖をハンドミキサーで攪拌メレンゲを作る。（5分ぐらい混ぜる）

8.型に生地を流し込み、台に20回ぐらいトントンとたたきつける。（空気抜き重要！）
（型に絶対に油は塗らない！！）
9.余熱ありで、160度で45分焼く。（ヘルシオの場合、手動加熱→オーブン→余熱あり→160度→約45分）
10.加熱後、型をさかさまにして冷まします。
（すぐにさかさまにしないと、みるみるうちにしぼんでいきます。さかさまにすることにおいて形が整うみたいです）
11.しっかり冷めてから、型とケーキの間に、ナイフを入れて型からはずします。

シフォンケーキ３

指でちぎったら、指あとが付くぐらい、しっとりした配分のレシピを採用！
紅茶は、私の友人がカナダ留学していて、届いたカナダの「メープルティー」メープルシロップにいい匂いが、シフォンケーキをさらにおいしく引き立てました。

反省：型からはずすためにナイフを入れるとき、ためらうとギザギザになる･･･研究してみよう！