Mikotoのブログ ようこそ～♪いらっしゃいませ💗

15年位前に、母から聞いた簡単包丁 研ぎです。

小皿や湯飲み茶わんの底、糸尻の部分で包丁を

4,5回シャッシャッと研ぐんです。

これは母がテレビで見たそうで、どこかの料亭の

料理人が

「僕はこうですよ」

とやってみせたのだそう。

糸尻は釉（うわぐすり）でつるっとしたものではなく、

ザラザラ の方が良いです。

こういうのよりは。。。↓

こういう方が良いです ↓

ザラザラざらでしょ？ 

これから長ネギやトマトを切るのだけど、最近

包丁研いでなかった(-_-メ) という時にどうぞ♪

だって、やっぱり本当に気合入れて研石で研いだ

方が 切れ味良いですもの～。

一応切れ味良くなります！

いつもありがとうございます♪


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