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2022年08月02日
テーマ： オトコの手料理(3182)
カテゴリ： 鮨
夏のご馳走、あわびです。
年に一度のご褒美です。
しかし、夏はご褒美が多いなあ。
黒あわびです。
めがいの中に混ざっていたからお買い得、との仲卸さんのお言葉。
ありがたくゲット。
酒蒸しにするからめがいの方が良いけど、黒あわびだって蒸しちゃうぞ。
で、握り鮨だ。
身が恐ろしく厚いので握れない。
海苔のひもで巻こう。
何とか完成。
凄く柔らかく、あわびの味が凝縮してとっても美味い。
歳をとると、生のあわびよりも酒蒸しの方が歯に優しいなあ。
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