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2022年11月29日
テーマ： オトコの手料理(3182)
カテゴリ： ワインに合う料理
秋鮭です。
寺泊市場でゲット。
昨年は鮭の水揚げが少なく心配しましたが、今年はたくさん鮭がありました。
ほっとしたよ。
今回も雄鮭です。
今の時期、雌は雄の三倍以上の高値です。
なんせイクラとなる筋子が入っているからね。
でも身をとるなら雄だなぁ。
さて、塩を入れてから乾燥させ薫製したぞ。
おお、良い感じだ。
新しい薫製器で何とか冷薫の技をマスターした感じだ。
あとは冷凍したら完成。
今年二本目の秋鮭。
この量で来年春のサクラマスまでもたせよう。
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