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2023年02月08日
テーマ： オトコの手料理(3194)
カテゴリ： 美味しいもの
手作りハム作りです。
豚肉の肩ロースを使います。
ベタ塩で 20分、塩を洗い流してキッチンペーパーで水分をとります。
後は火入れ。
70℃位のお湯でで2時間程加熱。
厚みがある方は芯まで火が回らず、アルミはくでくるんでから新聞で保温だ。
温燻したらこんな感じだ。
それぞれラップに包んで冷凍庫へGo。
ラーメンやチャーハンには欠かせないよ。
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