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2006.07.11

今日のお料理教室

カテゴリ：お料理教室

今日のメニューは
　いかと里芋の煮物
　なすとししとうのはさみ揚げ
　ひじきと三つ葉のわさび酢
料理教室７／11

うちでは父の歯が悪いのでいかは刺身以外食卓に上がることはない。でも柔らかくできたので、いかのさばき方おさらいして作ってみよう。なすは、輪切りにしてはさみ揚げをすることはあるが、今日のように切り目をいれて３カ所にはさむやり方は具がはがれずやりやすい。なすの衣は切り目の白い部分のみ皮の面にはつけず、揚げるときは皮の面から。ししとうも切り目を入れてほんの少量はさむ。これも失敗しにく。ひじきを湯がき、三つ葉、ほぐしたささみとわさび酢であえる方法ははじめてのお味でした。ひじきは湯がいたら熱いうちにわさび酢につける。
　　わさび酢
　　　　わさび　　小さじ１／４～１／２
　　　　砂糖　　　大さじ１／２
　　　　酢　　　　大さじ２

　　　　だし　　　大さじ１
ごちそうさまでした～！

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