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2005.04.23

自己流１杯のドリップコーヒー

(3)

テーマ：今日のコーヒー(5088)

カテゴリ：食あれこれ

　１杯分のコーヒーをドリップ式で入れて楽しんでいる。いろいろとやってみてたどり着いたところを書いてみよう。

お湯は、湯冷ましか市販の軟水を、

で、弱めの中火で沸騰させて、火を絞って弱い沸騰を維持しておく。

は、陶器製。理由はあって、一人分だと粉の量が少ないので、冷えてしまうからである。従って、十分に暖めておかねばならない。触って、少し熱い程度にしている。お湯で暖めることもあるが、たいていは、電子レンジで温めている。
　ペーパーは、普通のものだが、一応、無漂白タイプを使っている。カップは、いろいろと好みで。また、暖めておくこともあり、暖めないことも。その時の気分次第である。

さて、セットしたら
まず、蒸らし。時間は３０秒ほど。粉が浸る程度にお湯を静かに注ぐが、何といっても少量、すぐに落ちてしまう。そこで、完全に落ちきらないうちに、お湯を足して行く。１０秒に１回程度足すことが多いが粉の状態によるようだ。これも、粉の量が少ないので、その時々で粉の状態が微妙にばらつくようである。
粉の量は、約７グラムになっているようである。一度、計量してしまえば、あとは目分量でやっている。コーヒーの濃さは、使う粉の量で調整しているので、１０グラム程度使うこともある。もちろん、粉の購入のつど、適量は変わるし、入れるたびにも微妙に変わるので、抽出の濃さは、どうしてもばらつく。因みに、粉は、細挽きのコロンビア。コロンビアといってもスーパーの市販品なので、他のものもブレンドされている。最近は、１００％のものをスーパーでは見掛けなくなった。
蒸らしが終わったら、お湯を静かに一気に、１Ｘ２人用ドリッパーの上端から下１～２センチ辺りまで一杯に注ぐ。これも、総量が少ないので、分けて入れていたのでは、粉に圧力がかからないようで、どうも、うまくないようである。量的には、これで、約１杯分になる。

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