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2019.03.23
テーマ： 本日のお勧め(386694)
カテゴリ： 名医のTHE太鼓判！
「名医のTHE太鼓判！」より
解説：赤石先生
お得なポイント最大10倍のイベントも開催中！楽天市場
～「ハンバーグ」の栄養を損なわない作り方～
①玉ねぎは炒めては栄養を失います！
生のまま入れるのが効果的！
生の玉ねぎに含まれるアリシンと豚肉に入っているビタミンB1が合わさると
ビタミンB1の吸収率がおよそ１０倍になる！
アリシンは熱を加えると効果は失ってしまうが、1度ビタミンB1と合わさることによって、
熱にも強くなる。なので、加熱しても玉ねぎの栄養効果は保たれる。
②焼き方のコツは低温で調理
肉汁の中にも栄養が入っている。低温で調理することで肉汁をお肉の中に閉じ込める。
噛んだ時に肉汁が出るので栄養も美味しさもとれる。
～弱火のハンバーグ調理法～
①冷めたフライパンから弱火で焼く
②下半分が白くなったら返す
③弱火で10分
※ハンバーグはひき肉で作るので、しっかり火を通さないと食中毒の危険性がある。
ひき肉料理はしっかり中まで火を通すことが鉄則。
串を刺して中から透明な肉汁が出たら焼けているサイン。
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～「ハンバーグ」の栄養を損なわない作り方～
①玉ねぎは炒めては栄養を失います！
生のまま入れるのが効果的！
生の玉ねぎに含まれるアリシンと豚肉に入っているビタミンB1が合わさると
ビタミンB1の吸収率がおよそ１０倍になる！
アリシンは熱を加えると効果は失ってしまうが、1度ビタミンB1と合わさることによって、
熱にも強くなる。なので、加熱しても玉ねぎの栄養効果は保たれる。
②焼き方のコツは低温で調理
肉汁の中にも栄養が入っている。低温で調理することで肉汁をお肉の中に閉じ込める。
噛んだ時に肉汁が出るので栄養も美味しさもとれる。
～弱火のハンバーグ調理法～
①冷めたフライパンから弱火で焼く
②下半分が白くなったら返す
③弱火で10分
※ハンバーグはひき肉で作るので、しっかり火を通さないと食中毒の危険性がある。
ひき肉料理はしっかり中まで火を通すことが鉄則。
串を刺して中から透明な肉汁が出たら焼けているサイン。
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最終更新日
2019.03.23 20:30:08
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